Shukulaatadu waxay qaadataa meel u mudnaanta leh dhuunta yurubiyanka. Oo waxaa loola jeedaa: boletus asalka ah wuxuu ku fiican yahay dhammaan kulaylinta kuleylka - la shiilay, la qalajiyey, qoyan iyo saliid, wuxuu siinayaa caraf udgooniga ah, oo si fiican u dhajiyay dhir udgoon iyo ilaalin dhadhanka wax kasta oo isku dhafan. Waxyaabaha keynta ee boqortooyada ayaa kor u qaadi doona xitaa saxan carab ah.
Maraqa cufka maraq - calsi
Ha seegin fursadda inaad ku dhadasho maraq miro cusub xilliga dayrta. Ka dib oo dhan, waa waqtigan in "cad" ay ku ururaan dhadhan gaar ah oo nafaqo leh, taas oo ay si ikhtiyaari ah u kala qaybsan yihiin inta lagu jiro cunto karinta inta ka hadhay. Nadiif, karootada kuleylka leh ee maaddooyinka khudradda fudud waa waxa aad u baahan tahay ka dib socdaal dheer oo loo marayo kaynta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boletus - 300 g;
- baradhada - 100 g;
- karootada - 50 g;
- semolina - 20 g;
- biyaha - 500 ml;
- caano - 500 ml;
- mishiinka dhir cusub.
Diyaarinta
- Qaado saddexda qaybood ee ugu horeysa oo ku rid digsiga qaboojiyaha 10 daqiiqo.
- Horey u qoynin irmalka, isaga oo sii deynaya markaad diyaarinayso qaybaha kale.
- Buuxi khudradda leh cabitaanada, ku shub mambarka iyo dhowr daqiiqo kari.
- Maraq cadaan ah ee boqoshaada cad qurxin leh cagaarka.
Soup ee boqoshaada cad oo la qalajiyey - farmaajo
Soup ee boqoshaada cad oo la qalajiyey waa mid caadi ah ee cuisine Ruush. Aabayaasheennu ma ahan kuwo keliya oo ka sameysan alaabta cusub, laakiin waxay sidoo kale ku kaydiyeen isticmaalka mustaqbalka. Wakhtiyada ayaa isbeddelay - dukaamada dukaamada waxay bixiyaan noocyo kala duwan oo qallalan oo loogu talagalay tijaabooyinka khudradda. Isticmaal qadar caan ah oo qadiim ah, iskuday maraq tufaax ah oo leh croup iyo khudaarta, taasoo muddo dheer jabisa gaajada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kaabashka qalalan - 100 g;
- karootada - 50 g;
- Basasha - 50 g;
- baradhada - 100 g;
- Pearl barley - 200 g;
- labeen dhanaan - 100 ml;
- saliidda cuntada - 50 ml.
Diyaarinta
- Ku qooji "caddadka" laba litir oo biyo ah, ka dib markaad u kaydsaneyso sheedyo casaan leh.
- Perlovsku si taxadar leh u biyo raaci, karkari, kuna adkeyso ilaa 8 saacadood.
- Khudaarta la burburiyay, dubay, boodada iyo baradhada ku ridaan decoction, oo kari ilaa rubuc saacad ah.
- Soup ee boqoshaada caddaan leh xilli xabbadood oo qoryo leh leh labeen dhanaan.
Sonkorta laga bilaabo boqoshaada barafaysan
Mid ka mid ah siyaabaha casriga ah ee kaydinta hadiyadaha kaynta ayaa ah mid lagu yareeyo. Habkani wuxuu kuu ogolaanayaa inaad ilaaliso dhadhanka iyo muuqaalka sharafsan ee alaabta. Ha sugin si dhammaystiran oo badeecadda ah oo isla markiiba ku rid weel caag ah, saldhig la mid ah ayaa si weyn u xoojinaya waqtiga karinta. Maraq miro ee boqoshaada barafaysan - cunto degdeg ah iyo caafimaad leh wakhti kasta oo sanadka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qaboojiyaha boletus - 500 g;
- daboolka celery - 1 xabbo;
- biyaha - 2 l;
- saliid - 75 ml;
- Digirta qasacadaysan - 200 g;
- cagaarka - 10 g.
Diyaarinta
- Fry labadii koobaad ee maaddooyinka si aad u gaartid dhammaad dahab ah.
- Buuxi oo qoyso rubuc saacad ah, ka dibna ku dar digirta, cagaarka, iyo dhowr daqiiqo ka dib, ka jar maraq cad oo ka soo jeeda saxanka.
- Qaadada oo ah labeen dhanaan, jilci ama dhowr dhibcood oo liin ah ayaa ku siinaya saxanka dufanka quruxda badan.
Cream maraq ah
Maraq-maraq ee boqoshaada caddaan leh kareemka waa saxan aristocratic ah, taas oo ka soo wareegtay konton sano ka hor, oo ay ku hayaan booska hogaanka ugu sareeya ee maqaayad sare ah ee ilaa maanta. Si aad u samayso sheeko cream waa suurtogal iyo xaaladaha guriga, adoo doortay nafaqo leh nafaqo leh kareem iyo maraq, dhir, dabadeedna garaacday ka dib markii lagu guuleystey kakoobid.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boletus - 400 g;
- Basasha - 100 g;
- digaag shiil - 500 ml;
- cream - 200 ml;
- basbaaska dhulka - xoqan;
- mishiinka dhir cusub.
Diyaarinta
- Saar labada qaybood ee ugu horreeya ee maaddooyinka ku jira baaquli qoto dheer iyo bunni.
- Ku dar maraq, ku kari rubac rubuc saacad ah, ka dibna ku shub qalajiyaha si aad u mashquuliso, taas oo u dhiganta sidii aad jeceshahay.
- Xilliga isku darka leh kareem, diirimaad iyo xilli.
Maraq Cheese leh boqoshaada porcini
Maraq Cheese leh boqoshaada porcini iyo jiiska dhalaalay waa mudnaanta dadka Cunnada Yurub, kuwaas oo aan marnaba u joojin si ay u farxaan leh noocyada kala duwan ee saxamada kulul. Cheese iyo boqoshaada waa laba kooxood oo aan la kala saarin, taas oo inta badan loo isticmaalo si loo helo cunto kariye iyo kalooriye. Kala duwanaantu maaha mid muhiim ah, xitaa miisaaniyada miisaaniyadeed ee miisaaniyaddu waxay si fiican u xoojineysaa dhadhanka boletus ee karkiisa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- barafaysan "caashaq" - 250 g;
- biyaha 250 ml;
- jajab loo sameeyay - 100 g;
- jiis adag - 200 g;
- cream - 100 ml;
- subagga - 100 g;
- qanjaruufo oo ah basbaas cad;
- Cuntada basiilka cusub.
Diyaarinta
- Fry qaybta koowaad oo ku shub biyo, xilli oo isku kari dhawr daqiiqo.
- Isku daadi jiiska jilicsan ee kareemka iyo isku darka shimbiraha. Ka ilaali dabka dhowr daqiiqo ka dib karkarinta, ka dibna xilli.
- Maqaarka cawsku waxay ku haboonaanayaan dhadhanka dhadhanka ah ee maraq cad.
Maraq digaag leh boqoshaada porcini
Shuban leh boqoshaada porcini iyo digaag waa cunto fudud oo caadi ah oo kaloori ah. Wax walba waa wax fudud, faa'iido leh oo caajis ah. Tijaabo ka kooban qaybaha dharka: ku dar dhowr tufaax, celery, cagaarka, iyo kulaylka caanka ah oo ay ka buuxsanyihiin casriga iyo dhadhan cusub. Isku-duubka guriga ee caadiga ah wuxuu ku ciyaari doonaa midabyo cusub waxayna aadaan heer sare oo makhaayad.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Dubetus qalalan - 400 g;
- caws ah ee celery - 2 pcs;
- karootada - 50 g;
- Tufaax - 1 xabbo;
- digaag digaag - 500 g;
- cream - 100 ml;
- biyaha - 3 litir.
Diyaarinta
- Ka hor inta karinta maraq laga bilaabo boqoshaada caddaan, waa in lagu qooyay dhowr saacadood.
- Karso digsiyada, ka qaad hilibka, loona shubo fiilooyinka. Isku xir laba maraqa.
- Soo qaado khudaarta jarjaran, boqoshaada iyo tufaaxa ilaa jilicsan.
- Ku shub walxo dareeraha, ku dar kariimka, xabbadood oo qasac ah iyo kariyo 10 daqiiqadood.
Maraq cadaan ah oo maraq leh oo leh miraha
Shukumaatada sariiraha waa qashin lagu hagaajin karo iyadoo ku xiran hadba dookha dhadhanka iyo xilliyadii. Nutty kulul oo leh vermicelli, dusha sare ee jiilaalka sababtoo ah la'aanta khudaarta caanka ah ee roogaga. Farsamada fudud ee fulinta iyo alaabada jaban waxay siisaa jacaylka dadka. Koorsada waxaad ku bilaabi kartaa labadaba guryaha iyo iibsiga baastada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 300 g;
- karootada - 50 g;
- Basasha - 50 g;
- Berkiska 150 g;
- biyaha - 2.5 litir;
- caanaha dill.
Diyaarinta
- Saddexda ugu horreysa ee liiska ka mid ah liisaska iyo brown.
- In dareer ah karkaraya, meel jar ah, digo, isku kari khudaarta iyo kari ilaa shan daqiiqo.
- Cunto maraq ha ahaato, iyo qurxinta cagaarka, u adeegso miiska.
Maraq kaabashka maraq ku jira maro kala duwan
Bilawga xilliga dayrta waa xilli xilli firfircoon, taas oo ay ugu wacan tahay guryaha ay khibradda u leeyihiin ee guriga ku haystaan. Dalagyada guuleysta waxay u baahan yihiin tiknoolajiyad cusub, oo ah - kala duwanaansho. Haysashada awood shaqo oo aad u saraysa, waxay si tayo leh u sameeyaan "whites" whitical "whites", waxay la soo baxaan wax la karinayo, waxayna noqon doontaa kaaliye aan muhiim ahayn oo ku saabsan shaqooyinka guriga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boletus cusub - 500 g;
- karootada - 50 g;
- Basasha - 50 g;
- baradhada - 100 g;
- jiis adag - 100 g;
- dufanka - 25 g.
Diyaarinta
- Ka hor inta karkaraya maraqa cad oo tiknoolajiyada casriga ah, waa inaad si tartiib tartiib ah u karisaa khudaar kasta oo daboolka furan ee habka "Dub".
- Ku dar dabka diyaarsan, ku dar baradho, biyo iyo kari ilaa hal saac iyo badh, adigoo isticmaalaya "Quenching".
- Ku rid qeybaha isku dhafka ah ee jiiska, isku dar oo u adeega miiska, adoo raacaya cagaarka, boomaatada ama u adeega waxba.