Hadda salmon kalluunka waxaa laga iibsan karaa suuq kasta oo aan lahayn caqabado badan, laakiin qaar badan ayaa jecel in ay cusbo ku dhaqaan gacmahooda, iska ilaalinta maadada iyo milixda xad dhaafka ah, kuwaa soo saara badan oo dembiilayaal ah. In si faahfaahsan oo ku saabsan salting ee gudaha ee this delicacy badda, waxaan ka sheekeyn doonaa tusaale ahaan sida loo milixo ukunta salmon salmon at guriga.
Sidee loo siiyaa cusbo cas cas?
- Xulashada kalluunka. Ka hor inta aadan cusbo cusbada cusbo ku jirin salmon, waxaad u baahan tahay inaad doorato kalluunka saxda ah. Haddii aad naftaada ku dhejiso salmon, markaa, dabcan, su'aasha xulashada maaha mid u qalma, laakiin marka aad iibsanayso hilib dhan oo aan la jarjarin ee dukaanka, fiiri qaabka iyo xajmiga madaxa si aadan ugu iibsan karin lab ah halkii haween ah (madaxa haweenku aad buu u badan yahay, daanka ayaa ka yara daacadnimo). Doorashada kalluunka, waxay gebi ahaanba burburisaa qaboojiyaha, ka dibna googo saaro oo ka qaad boorsooyinka filimka - yastyki - oo leh rash. Iska ilaali inaadan waxyeello u geysan yastikada ka dib, saaridda ka dib, raaci oo sii wad si aad uhesho ukunta.
- Sii daaya yastikov. Waxaa jira siyaabo badan oo lagu soo deyn karo caviar ka filimka: qaar ayaa qallajiya ukumaha iyadoo loo marayo rooga caadiga ah ama shaandhada waaweyn, kuwa kale - iyada oo loo marayo maro faashad ah, laakiin ugu fududaa waa habka loo isticmaalo qalabka gacmaha fudud leh ee jilbaha iswada leh ee cajiinka gaaban. Isticmaalida xayndaabka xajmiga ee xawaaraha ugu hooseeya, si fudud ayaad uga takhalusi kartaa boorsooyinka filimka, haddii loo baahdo, haraadiga filimka ayaa laga saari karaa gacanta.
- Rasslol. Ka dib markaad diyaarisid cagaarsho, wax ka qabso brine. Wixii brine, biyaha ayaa lagu qiyaasaa iyadoo miisaankiisu uu ka badan yahay laba jeer mugga dufanka. Biyaha qiyaasuhu waa la kariyaa oo lagu kala diraa milixda. Marka la kala diri karo cusbada, marmar qallaji ukunta galay brine sida ugu dhakhsaha badan ee dusha sare u soo baxa - brine waa diyaar. Intee in ay cusbo ku jirta salmonku waxay ku xiran tahay bislaanshaha, laakiin celceliska ukunta waxaa lagu keydiyaa 10 ilaa 15 daqiiqadood, kadibna waxaa lagu tuuraa faashad, dhowr saacadood oo la qalajiyey, oo isku qasan laba qaado oo subag ah oo lagu keydiyo weelka hawada ee qaboojiyaha.
Sidee loo milixiyaa caviar "shan daqiiqo"?
Si aad u isticmaasha prosolki si dagdag ah ugu isticmaalo brine. Xaaladdan oo kale, ukunta waxaa lagu hayaa si sax ah 7 daqiiqo, mana ahan 5, sida magacu leeyahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cusbo - 300 g;
- biyaha - 1 l;
- Caviar - 0,5 kg.
Diyaarinta
In litir biyo ah karkaraya milixda 300 g oo cusbo ah iyo ka tago xalka si uu u qaboojiyo. Badhtamihii badhtamuhu wuxuu ku faafaa faashad, ku shub milix oo wax walba kaga bixi 7 daqiiqo. Markaas koofurta ayaa la joojiyaa saacad badhkeed, taasoo u oggolaanaysa xalinta biyaha cusbada leh in la daadiyo. Caviar waxaa lagu qasi karaa qadar yar oo saliidda cuntada ah iyada oo aan urin oo u dhadhamin. Ku kaydi badeecadani ma badna karto dhowr maalmood.
Sidee loo milkiili karaa agagaarka kaydinta dheer?
Qarsoodiga kaydinta muddada dheer ee rashka wuxuu ku salaysan yahay isticmaalka maaddooyinka sunta ah, sidaas darteed haddii aad ka yaabisay sida loo milixo salmon bambo jiilaalka, ka dibna ka fikir in aysan jirin siyaabo dabiici ah. Taas ka dib markii cagaarshinka ka dib markii la yareeyo dhowr bilood oo dheeraad ah, waxaa si fudud loogu xakameyn karaa bacaha balaastigga ah oo xiran, kadibna si taxadar leh loogu riixay qaboojiyaha, si markaasi ukunta ka dib uu jabo.
Haddii aadan qorsheynin inaad kaydiso ukunta wax ka badan laba asbuuc, waxaad ku sameyn kartaa qaab fudud oo qallalan oo la isku qurxiyo. Wixii saliin qallalan, cunto qaado oo cusbo ah (aan la karin) ayaa loo qaataa qadar cabir ah. Si tartiib ah ugu walaaq qashinka milixda leh qaadada alwaax, ku dar miisaanka saliidda cuntada iyo meel dhig. Jar qoyan oo qalaji dhalooyinka, ku buuxi rash cavaar ah kuna dabool daboolka. Waxaad ku kaydin kartaa noocaan oo kale ah qaboojiyaha ilaa qaboojiyaha ilaa laba toddobaad.