Cuntada Bashiir iyo suugaantu waxay hodan ku tahay cuntooyinka cakiran, waxay ku kala duwan yihiin halbeegyada. Mid ka mid ah cuntooyinkaas waa Kullama. Waxyaabaha ay ka kooban tahay maraq hilibka hilibka ah waxaa ka mid ah khudradda, baakadaha la jarjaray iyo xaleef, xaqiiqda, hilibka hilibka la kariyey. Cuntooyinka noocan oo kale ah waxay ku jiraan baahida weyn ee dadka, sababtoo ah waxay si fiican u fariisan karaan ka dib maalin shaqo adag. Haddii aad haysato maraq diyaar ah iyo baasto-guri-samaysan , markaa waxaad si dhaqso ah u karin kartaa culimada.
Bashkir soup kullama
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii Maraq:
- hilibka lo'da - 600 g;
- basal cad - 300 g;
- karootada - 300 g;
- cagaarka.
Noodhada:
- ukunta digaaga - 2 qaybood;
- bur - 160 g;
- subagga - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Shandada hilibka lo'da ee lagu maydho digsi oo ku shub laba litir oo biyo nadiif ah. Si aad u sameeyo maraq ka badan udgoon, marka lagu daro hilibka ee dheri ku rid basasha iyo karootada. Karsado maraq ka dib karkarinta kulaylka yar, ka qaadidda xumbo ku dhisan dusha sare. Marka hilibka uu diyaar yahay, maraqku waa la miiray iyada oo cheesecloth, waxaan soo saaro khudradda, laakiin waxaan ka gooyay ama gooyay hilibka lo'da qaybo waaweyn.
Waxaan daryeeli karnaa baastada. Waxaan ku darnaa burka leh ukunta, qanjaruufo milix iyo subag. Cajiinka dhaadheer waxaa lagu duubaa oo lagu duubaa filim, ka tago qaboojiyaha ilaa nus saac.
Peel karootada ilaa jilbaha iyo jarjar. Siddooyinka waaweyn ee basasha waa la jarjaray ilaa diyaar.
In maraq hilibka, karkariyo noodle ilaa jilicsan iyo jiifay khudaarta diyaar. Waxaan u adeegnaa maraq ka mid ah kullam leh badan oo cagaaran.
Qoraal Cullama fudud ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 400 g;
- karootada - 120 g;
- jilbaha (beerka, kelyaha, wadnaha) - 250 g;
- basal cad - 130 g;
- Salma (noodle oo ku jira burka) - 300 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan cunin cullum, hilibka lo'da dufanka ku shub laba litir oo biyo qabow oo nadiif ah, kadibna karkari ilaa inta la kariyey. Hilibka la karkariyey waa la qaboojiyey oo la jarjarey. Salm karkariyo biyo gooni ah ilaa diyaar, ka dibna raaci biyo qabow oo ku rid maraq hilibka .
Markaad jibbaareysid, waxaad sameyn kartaa sidan soo socda: gooyee xubnaha xulafada ah ee isku midka ah oo isku shiil leh, ama waxaad samayn kartaa caadooyin ahaan markaad wadid wadnaha, beerka iyo kelyaha, iyaga oo goynaya, kadibna si gooni ah u adeega si qofkastu ugu kabo maraqa diyaarsan ee la rabo mid kasta oo ka mid ah maaddooyinka.
On subagga waxaan ku dari doonaa siddooyinkeeda basasha cad. Si gaar ah u kari karootada diirka oo jarjar. Waxaan ku darnaa khudradda hilibka ilaa maraqa iyo u adeega saxanka saxda ah miiska.