Plov waa mid ka mid ah suxuunta ugu da'da weyn, caadooyinka cunto karinta ee ka soo baxa Bariga Dhexe iyo Hindiya ka hor. Waxaa jira cuntooyin badan oo loogu talagalay in lagu kariyo pilaf. Waxaad xitaa sheegi kartaa in ay jiraan noocyo kala duwan oo ah khariidad, mana aha oo kaliya qaababka iyo hababka wax loo karsado ee kala duwan, laakiin sidoo kale, ugu horreyntii, alaabooyinka ka kooban halbeegga. Plovku waa saxan dhexe, badeecada ugu muhiimsan ee ku jirta bariiska, waa inay sidoo kale jirtaa meel dufan ah. Doorashada qaybta labaad, oo go'aamisa nooca pilaf, way kala duwanaan kartaa, inta badan waa hilib, mararka kalluunka. Sidoo kale in pilaf lagu dari karaa boqoshaada, digirta, khudaarta, miraha, xilliyada kala duwan iyo dhirta. Pilaf wuxuu kaloo noqon karaa khudradda.
U sheegi sida aad u karin karto khudradda khudradda.
Cunnooyinkaasina waxay noqon doonaan kuwo xiiso leh oo kaliya marka la soomo iyo kuwa cunnooyinka ah ee cunnooyinka kala duwan, laakiin sidoo kale kuwa aan u isticmaalin cuntooyinka qaarkood sababo kala duwan. Ugu dambeyn, khariidad khudradeed waa hab kale oo xiiso leh oo ah khariidad joogta ah oo hilib ah.
Khudradda khudradda leh hilibka doofaarka, boqoshaada iyo khudaarta - farmashiyaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 2 koob;
- chickpea - 1 koob;
- boqoshaada cusub (boqoshaada lohom, champignon, cad) - 400 g;
- basasha - 1 pc .;
- karootada - 1 koob;
- subagga, dhalaalaya ama khudradda;
- Kalluunnada (isku-darka diyaar-u-sameynta ee pilaf);
- toon;
- cagaarka.
Diyaarinta
Cuncunka horey u sii daa biyo karkaraya, saacad ilaa 3 cusbo oo biyo ah, buuxi nadiif ahna kala xidh si gooni ah ilaa inta la diyaarinayo.
In cauldron ama stew-shaandha waxaan dhalaalin doonaa subagga (ma waxaan ka qoomameynin saliid). Khafiif ah isku shiisho ama badbaadi basasha jar jartey iyo karootada. Ku dar boqoshaada basasha, gooyaa wax yar ka weyn. Isku kari dhammaan kuleylka kulaylka, kareyso, qiyaastii 8 daqiiqo, ka dibna gali bariiska la dhaqay, digirta la kariyey iyo dhir udgoon, ku shub biyo qabow si uu u daboolo 1-2 farood. Waxaan isku darnaa 1 jeer. Kala saar khariidadda illaa diyaar, daboolka daboolka, udhow dhammaadka geedi socodka karinta, waxaan sameynaa naadir naadir ah oo hooseeya oo leh miiska miiska ama ul alwaax, waxaan ku dhejin karnaa toonta dhoobada. Pilaf la dhammeeyey, oo lagu rusheeyey geedo la jarjaray, waxaad u adeegi kartaa shaaha iyo cake.
Halabuurka noocan oo kale ah ayaa sidoo kale ku jiri kara basbaas macaan, zucchini iyo broccoli, dabacasaha waxaa lagu beddeli karaa bocorka ama si fudud looga saaraa. Haddii loo baahdo, waxaad buuxin kartaa batroolka adoo yaanyo (1 qaado, markaad ku shubeyso bariiska iyo digirta biyo).
Khudradda qoyan ee khudradda la qalajiyey - farmaajo
Cuntadani waxay noqon kartaa mid macmacaan ah, xaalad kasta, waa ikhtiyaar wanaagsan quraacda ama qadada, sidoo kale waxay u fiican tahay carruurta iyo nafaqada ciyaaraha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 2 muraayad;
- dhir - 150 g;
- abrikot qallalan - 150 g;
- sabiibka - 50 g;
- Saffron, kareemka, lowska, qorfe ama vaniljiga;
- subagga ama saliidda cuntada.
Diyaarinta
Ka saar xayawaanka laga bilaabo xayawaanka. Dhammaan miraha la qalajiyey ayaa biyo ka buuxsamaya 10 daqiiqadood, kadibna waxaan cusbo ku dhajin karnaa mar labaadna maydhaynaa. Kala saar khariidadda si aad miro qallalan wax u karsato, haddii kale waxay si weyn u lumin doonaan isticmaalka.
Bariis si taxadar leh ugu raaci biyo qabow, ku shub digsi biyo ah karkarin kari kari ilaa 10-16 daqiiqo ka dib karkarinta (ku xiran nooca iyo heerka bariiska). Biyo cusbo dheeraad ah. Ku dar saliida bariiska, dhirta dhulka ah iyo miraha la qalajiyay (khudaarta cawska laga sameeyay iyo jilibka la kariyo). Waan isku daraa, waadna u adeegi kartaa.
Waxaad sidoo kale ku dari kartaa berde berbera ah oo khariidad ah, waa in sidoo kale horay loo kariyaa dhawr daqiiqo biyo karkarana jarjar. Waxaad ku dari kartaa korantada iyo miraha kale ee la qalajiyey (iyo berry la qalajiyey), waa inay sidoo kale noqdaan kuwo hore loo yareeyey iyo, haddii loo baahdo, saaro lafaha. Pilaf oo leh miro qalalan waxaa la siiyaa shaah, karkade, rooibos ama dhirta qalalan la qalajiyay, casiir dabiici ah.