Curdiga "baqshadaha" - macmacaan aad u caan ah oo la dubay, qaybaha ugu badan ee laga diyaariyey cajiinka jilicsan (magaca kale waa "dhunkasho", "qolof"). Buskudka joodariga ah "baqshad" waxaa loo adeegsan karaa shaaha, qaxwada, shukulaatada kulul iyo wixii la mid ah, iyo sidoo kale cabitaan, casiir iyo cabitaano caano ah. Sida fudud, fudud oo dhakhso ah ee diyaarinta dubista sida curd "baqshadaha", hubaal, waxay ka farxin doonaan gurigaaga iyo martida.
Waxaa ugu wanaagsan in la adeegsado jiisaska "jilbaha" ee quraacda, qadada ama shaaha.
U sheegi sida loo diyaariyo "baqshiinka" laga soocay farmaajada kala duwan ee noocyada kala duwan. Diyaarinta curiska "baqshadaha" waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo farmaajo dhexdhexaad ah oo cusub (ama jiis jiir ah, oo laga iibsado suuqa). Burka iyo waxyaabaha kale ee la isticmaalay waa inay sidoo kale ahaadaan tayo sare.
Cuntada loogu talagalay baqshiinka jilaalka ee sonkorta leh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- farmaajo cusub - qiyaastii 200 g;
- burka burka - qiyaastii 300-350 g;
- subagga dabiiciga ah - qiyaastii 180 garaam + in yar oo dufan ah saxarada dubista;
- digaaga ukunta - 1-2 rodol. + 1 xabbo ukun dhirbayn leh;
- rum ama miro caan ah - 1 tbsp. qaaddo;
- vaniljka ama qoraalka (kaliya ma wada aheyn) - 1-3 qanjaruufo;
- sonkorta - qiyaastii 50-60 garaam (taas oo ah, 1/3 koob) + waxoogaa yar oo dheeri ah;
- soodhada, la bakhtiiyay liin - 1 qanjaruufo.
Diyaarinta
Dhalaalee oo si fudud u qaboojiso subagga. Iyada oo caawinta fargeeto ah, raaci curdiga saxanka leh sonkorta iyo ukunta, ku dar subagga la dhalaalay, soodhaha, roodhida, qorfe ama vanilj. Waan isku daraa. Haddii farmaajada cagaarka ah, ra'yigaaga, waa mid qalalan oo ka badan kan ay tahay, waxaad ku dari kartaa yar labeen dhanaan. Si tartiib ah ku dar isku dar ah (oo daruuri ah) bur bureed oo cajiin cajiinka, waad karisid. Caji ah waa in aanay noqon mid aad u badan. Waxaan ku duubnaa buro, ku dhaaf baaquli, ku dabool boomaato nadiif ah oo ku rid qaboojiyaha ugu yaraan 40 daqiiqo, ama ka sii fiican - ilaa 1-1.5 saacadood, ha haawin, "naso."
Ka dib marka la marayo wakhtiga xisaabinta, cajiinka waa la duudduubay oo si tartiib ah isku qasan. Dhaqdhaqaaqa shaqadu si fudud ayuu ku rusheeyaa burka oo laga soo saarey lakab kale 0.5 cm oo cajiinka ah.
Waxaan sameynaa cookies. Si tartiib ah u daadi wareega wareega sonkorta leh, ku dar wareega bartamaha bartamaha nuska, ka dibna ku dar qaybta wareega ee nuska ah oo si khafiif ah u cadaadiso geesaha. Waa inaan helnaa bashqad qaab ah qaybta wareegga qaybta 1/4 oo siman. Foomamka kale waa suurtagal.
Waxaan ku faafineynaa baqshiishyada xaashida dubista ah (waxaa xitaa ka sii wanaagsan in hore loo dhigo xaashida dubista). Iyada oo caawinta burushka, dufan macmacaanka leh ukunta ukunta iyo si khafiif ah kula saydhaa sonkorta.
Caanaha jilicsan ee buunshaha "bokhirrada" foornada, kululaynta heerkulka 200 digrii C 15-25 daqiiqo (waxaan xakameynaa diyaargarowga diyaargarowga). Ka hor inta aanad adeegin cookie, ugu yaraan si fudud u qabooji. Waxaan si taxadar leh u cunaa, ma luminayno is-xakamaynta - "baqshiish" oo yar oo macaan leh, sida ay yiraahdaan, u duulaan daqiiqad.
Waxaad si yar wax uga beddeli kartaa loona hagaajin karaa qashinka "cookies curd", oo gabi ahaanba ka tirtira sonkorta ka soo qaybgalkeeda, maxaa yeelay maaha wax faa'iido leh. Haddii aad sidoo kale ka saarto tijaabada iyo dhirta (taas oo ah vanilla ama qorfe iyo rumo), waxaad heli doontaa cookies oo leh dhexdhexaad dhexdhexaad ah
Haddii aad ku dartid jiis yar oo yar ka hor inta aanad cajiinka ku siinin "baqshiinka" iyo waxoogaa ku dar milix inta lagu guda jiro geedi socodka dabacsan, waxaad helaysaa cajiinka cajiibka ah ee biirta. Waxaan u isticmaalnaa taxaddar, ha u qaadin.
Kala duwanaanshaha kale ee diyaarinta "baqshadaha" waa suurtagal, tusaale ahaan, waxay ka samaysan karaan bacaha lafaha leh buuxinta buuxinta, baqshadaynta baqshadda ka soo wareegtay wareegga cajiinka.