Oh, kozinaki kuwan Nacasnimadooda jacaylka badani nama siinin nasasho carruurnimo, xitaa hadda, inkastoo qayb ka mid ah qiyaasta qiyaasta kalooraha, way adagtahay in laga hortago jiritaanka jiritaanka macaan. Laakiin dhab ahaantii, maxaa sabab u ah? Gaar ahaan sababtoo ah kozinaki ma aha oo kaliya delicious, laakiin sidoo kale aad u faa'iido leh, gaar ahaan haddii aadan aad u caajis oo aad kari gurigaaga. Iyo sida loo sameeyo si sax ah waxaanu u sheegi doonnaa cuntooyinkeena oo waxaan ku siinaynaa noocyo kala duwan oo ah dhadhan leh dhadhan kala duwan.
Kozinaki at home - soo-kabad ah miraha gabbaldayaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- sonkorta granulated - 410 g;
- Abuurka gabbaldayaha - 220 g;
- biyo nadiif ah - 100 ml;
- Casiir liin - 0.5 tsp.
- subagga ama saliidda cuntada si aad u saliiddo caaryada.
Diyaarinta
Wixii karinta kozinak ee kiiskan waxaan u baahan nahay abuur daahir. Waxaad ka iibsan kartaa iyaga oo horeba u diyaar ah suuqa ama dukaamada ama, waqti leh iyo dulqaadasho, inaad naftaada ciribtirto. Taas ka dib, waa in aan qallajinno badeecada ku jirta digsi qalalan oo aan saliid lahayn oo aan lahayn saliid toddobo daqiiqo ah, walaaqaya oo loo wareejiyo saxanka. In digsi isku shaandheeyo waxaan ku shubnaa sonkorta, ku dar biyo iyo liin iyo ku rid dabka. Isu diirto culeyska karkarinta iyo kariyo ilaa ay ka soo baxdo midab madow, oo aan illoobin inaad si joogto ah u walaaqdo karamel diyaarsan. Ka dib markii, ku shub badan oo badan oo ah miraha, walaaq oo si degdeg ah ku rid foomka iyo heerka, ka hor pre-la dhigo leh caleen a xoqan iyo saliid la duubay. In kasta oo kozinaki weli aan si buuxda u barafeynin, waxaan ku jaray dusha sare mindi fiiqan, samaynta nooca jeexjeexan. Tani waxay fududeyneysaa in ay jebiso raaxada ka dib markii ay adag tahay.
Kozinaki qashin ka soo jeexan - dhalaag leh malab
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- walaaq, diiray - 590 g;
- malab - 220 g;
- sonkorta granulated - 95 g;
- subagga ama saliidda cuntada si aad u saliiddo caaryada.
Diyaarinta
Saldhigga kosinaks ee qariiradani waa walaaq. Haddii aad iibsatay iyaga mar hore loo nadiifiyay shabakadda ganacsiga, ka dibna waxa fiican inaad horay u tirtirto. Ka dib markii habka biyuhu dhamaystirto ama haddii aad seegto, haddii nutsku yahay guri guri, ku faafi badeecada dubista dubista oo ku qallaji toban daqiiqo. Foornada waa in la kululeeyo 120 darajo kahor. Mustu ma aha oo kaliya in la qalajiyo, laakiin sidoo kale yar yar oo la dubay. Ka dib markaa, waxaan ku daadinaynaa tuubo ama shukumaan maqaayad ah, u bood boodboodka, xirxirta si adag maaha oo bilaw inaad nuugto nullada gacmahaaga, isku day inaadan cadaadin. Shaqadeenu ma aha in ay burburiyaan, laakiin kaliya si ay uga takhalusaan maqaarka sida ugu macquulsan. Ka dib markaa, ku shub masska si shaandho ah iyo filter soo saaro haraaga la sameeyay. Waxyaabaha la diyaarshay ayaa la dhigaa muddo yar illaa iyo dhinaca waxaan aqbalno caramel, xaaladeena malab. Gudaha yar yar ee dhagxaan leh ama diirran ayaa ku faafay malab, ku shub sonkorta, ku rid dabka oo ha ku shubo dhammaan dhalooyinka sonkorta dhalaalay, iyada oo aan la joojin si ay u walaaqdo mass. Waxaan heynaa qulqulka badan ee dabka dhowr daqiiqadood, ka dibna waxaan ku dhajino walxaha diyaarka ah, iyaga isku daraan, si ay u noqdaan mid isku mid ah oo lagu daboolo caramel oo la geliyo caaryar, oo lagu daboolay caleemo xoqan. U ogolow bacdi wax yar qabow, ka dibna caleemaha qoyan waxay ku cadaadiyaan cufka si ay u siiyaan dhar qoto dheer. Kadib qaboojinta buuxda iyo adkaanta, ka jar kozinaki mindi iyo raaxo.
Sisinta macmacaanka Sum - Salab
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- sisinta - 290 g;
- malab - 240 g;
- sonkorta granulated - 75 g.
Diyaarinta
Wixii karinta kozinak qaado laba duub yar oo isku mar ah. Mid ka mid ah iyaga oo aan qallajinno oo si khafiif ah u dubo sisinta. Waa inay noqdaan kuwo dahab ah. Weel kale, dhalaali karaa malab, ku shub sonkorta iyo si joogto ah walaaq isku dar kulul dhexdhexaad ah laba iyo toban daqiiqo. Ka dib markii taas, ku shub caramel abuurka caramel caramel, qaso iyo ku faafin on sheet ah qoyan ee xaabada. Waxaan isku darnaa isku dar ah oo u daa in la qaboojiyo. Ka hor inta aanad adeegin kozinaki mindi fiiqan oo kala saar warqadda.