Chickpeas (nagut, nagaar, digir turkiga ah, digir cagaaran) - warshad sanadle ah oo ka mid ah qoyska Bean, mid ka mid ah dalagyada beeraha ugu da'da weyn, ayaa caan ku ah dalal badan oo adduunka ah, gaar ahaan Bariga Dhexe iyo Bariga Dhexe, Hindiya, Balkanka. Abuurka Chickpea waa badeeco qiimo leh oo nafaqo leh oo ku jirta borotiinka qudaarta (ilaa 30%), illaa 8% dufanka, asiidhyada dabiiciga ah (oxalic, citric iyo malic), fiitamiin A, PP iyo koox B, 2-5% xeryaha macdanta iyo xajmiga qudaarta. Cabbitaanka digaagga waxay hagaajinaysaa dheefshiidka, wuxuu saameyn ku yeeshaa nidaamyada wadnaha iyo unugyada jidhka bini-aadanka, wuxuu xakameynayaa heerka kolestaroolka iyo sonkorta dhiigga. Badeecad aad u fiican oo soonka iyo hilibka ah ee meelo badan.
Waxaad cuni kartaa cuntooyin kala duwan oo caafimaad leh (tusaale ahaan, maraqa la digaagsan , hummus iyo falafel waa dalal badan oo caan ah). Iyada oo digir la kariyey, digirta ayaa la karin karaa iyo salad, caano, salad caano, diiran iyo qabow. Kaliya dhibaatada waa in lagu kariyo digirta muddo dheer, laakiin waxaa jira siyaabo soo baxaya: midkasto horay ayaan u qoynay horayba, ama isticmaalnaa qasacad.
Salad leh chickpeas, basbaas macaan, khudaar iyo digaag
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chickpea qalalan - 2 koob oo leh awood 200-250 ml (ama 1 karo qasacad);
- hilibka digaaga oo aan lahayn maqaar iyo lafo (bacaha naaska iyo / ama ham) - 300-400 g;
- casaan basbaas - 2 pcs;
- basal cas - 1 pc;
- roodh oo casaan leh, laakiin ma jilicsan - 1pc. qiyaasta celceliska;
- toon - 2 xabo;
- cas cusub oo casaan leh oo cusub;
- saliid khudradda la qaboojiyey;
- casiirka liin;
- cusub oo cusub oo dhir ah (dhir, miro, basil).
Diyaarinta
Ku qoyi chickpeas biyo karkariyo 0.5 qaado oo ka mid ah baking soda ugu yaraan 3-4 saacadood ka hor inta karinta (ka sii fiican si qoyan habeenkii). Ka hor inta aanad karin, biyo ka daadi khudaarta barafka ah mar walbana ku shub biyo karkaraya ilaa 20 daqiiqo, ha daadin biyaha oo biyo raaci biyo qabow. Hadda ku shub biyo qabow oo karsan (sida ugu fiican ee tan oo dhan waxaa laga helaa cauldron ama digsi).
Waxaan karin ilaa inta la diyaarinayo (tan waxay ku saabsan tahay 1.5-2 saacadood, dheer, laakiin waa u qalantaa). Digirta diyaarka ah ee loo baahan yahay waxaa lagu soo saaraa qeylo (dareeraha iyo harta - waxay u tagi doonaan maraqa).
Hilibka digaaggu wuxuu googooyaa qaybo yaryar, basbaas - siddeed kala ah, basbaaska macaan - ciriiriga gaaban, pear - maraqa yar yar (isla markiiba iyaga kula saydhaa liin, si aanad madow lahayn). Sarreen iyo cagaarka si yar loo jarjaro.
Dhammaan maaddooyinka la diyaariyey waxaa lagu dhejiyaa baaquli saladh waxayna ku shubeen saliida, oo la jaray basbaaska cas cas. Isku qas oo salad u samee rootiga cijta leh ama keega bakeeriga ah iyo miiska miiska iftiinka ama rakia. Salad Tani leh chickpeas ayaa loo adeegi karaa labadaba kulayl iyo qabow.
Salad baradho leh oo leh qudaar iyo xawaare
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta la kariyey diyaar ahaan - qiyaastii 300 garaam (sida loo sameeyo korka, kabtankii hore);
- eggplant - 2 pcs. qiyaasta celceliska;
- casaan basbaas - 2 pcs;
- toon - 2-5 digiticles;
- cas cusub oo casaan leh oo cusub;
- Cagaarka cusub ayaa ka duwan;
- saliida khudradda leh ee saliidda lagu shubay ee shidaalka;
- saliidda cuntada lagu kariyo;
- liin.
Diyaarinta
Eggplants waa in la gooyaa gaas yar oo khafiif ah oo lagu rido baaquli biyo 10-20 daqiiqo (haddii aad joojisid sigaarcabka, ma sameyn kartid, waa wax aad waxtar u leh). Dhallin balaartinka oo u soo jeedi caarada, ka dibna ku sii boodi si aad gebi ahaan uga saarto dareeraha.
Hadda si wacan u diirso saliidda lagu shiilayo digsi qaboojin ah oo shiil dhalaalaya ilaa jilicsan iyo muuqaalka midabka dahabka ah ee dahabka ah. Ka saar xaleefyada daloolka oo ku faafi balaastikada si aad uga saarto
Waxaan isku darsannaa baaquli saladh oo dhan maaddooyinka oo dhan: la kariyey nagut, ukunta la shiilay, basbaas macaan iyo cagaarka la jarjaray oo toon ah. Iska ilaali saliida saliidda, oo la jarjarey basbaaska cas. Daadi salad leh liin leh liin si loo hagaajiyo dhadhanka. Si salad loo dhigo chickpeas iyo aubergines waxaa wanaagsan in ay u adeegto yaanyada cusub, cabitaanka miiska fudud ama cabitaanada caano-badarka (ayran, koumiss iyo kuwa kale sida tan) si gooni ah.