Quruxda diimeed kasta waa salad Olivier, oo ah, taariikhda guud ee jiritaanka, ayaa laga yaabo inay bedesho qaabkeeda ugu caansan sida marka la barbardhigo cuntooyinka kale. Xitaa ka hor intaanay kicisku jirin, xabbadda saxaradu waxay ku jirtaa dhoobo, muraayad madow iyo dufan madow oo leh furayaasha, laakiin wakhtigii kuleylaha ee la qabtey waxaa lagu badalay aqoonsi la'aan: farsamooyin kasta oo ka mid ah maaddada saxanka ayaa la beddelay khudaarta jiilaalkoodu jaban yahay, xabo la kariyey ama digaag. Maqaalkani, waxaan soo celineynaa labada caleemaha caadiga ah ee Salad "Olivier" iyo kala duwanaanshaha dibu-kicinta.
Salad "Olivier" - waa macaan caadi ah oo digaag leh
Sida aan kor ku sheegnay, Qeybaha Soofiyeedka waxaa loo diyaariyey sida cuntada lagu kariyo, hilibka qalabka faleebada ah waxaa lagu beddelay hilib digaag ah oo la heli karo oo salaad ahna wuxuu noqday mid baahsan oo ka mid ah miisaanka. Caan ka mid ah iskudhufka digaaggu ma aha mid hoos u dhacaya illaa hadda, saxanka la diyaariyey sida ku qoran qashinka waxaa badanaa lagu helaa miisaska fasaxa ee Bariga Yurub ilaa maanta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digriiga baradho - 430 g;
- karootada - 310 g;
- ukunta - 3 qaybood;
- baalasha basasha cagaaran - 3 gogo ';
- digaag (hilibka cas) - 620 g;
- digirta cagaaran ee cagaaran - 340 g;
- qajaarka la kariyey - 290 g;
- majones 175 ml.
Diyaarinta
Digriiga baradhada iyo dabacasaha si fiican u maydh oo kariyo ilaa inta jilicsan. Tan iyo markii hilibka cas cas uu ka badan yahay naasaha digaaga, waxaa la doorbidi karaa in lagu daro saladhka, sidaa darteed qaado digaagga digaaga ama bowdaha (iyo, suurtagal ahaan, lugta oo dhan) oo shimbirta ku rid kalluunka. Marka hilibka uu diyaar yahay, qaboojin, maqaarka iska saar, oo jidhka u kala jajab. Khudaarta la jarjaray oo la kariyey nadiif ah iyo jarjar xabadaha. Qaybaha isla qaabka iyo baaxada weyn iyo qajaar qajaar leh ukunta la kariyey. Isku dar dhammaan maaddooyinka la isku diyaargaroobayo, waxay ku dhammaystiraan saxanka leh cagaarka iyo digirta. Xilliga salad leh majones iyo u diyaari inay ka hor intaanad u adeegin.
Salad caadi ah "Olivier" - Cuntada Faransiiska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Salad:
- qajaarka cusub - 210 g;
- Qubarada kansarka - 25 rodol;
- caleenta cagaaran "Iceberg" - 95 g;
- Capers-pickers - 85 g;
- baqshiinka duufaan - 2 xabbo;
- ukunta - 5 nooc;
- Kaararka madow - 110 g;
- dhoobada tufaaxa - 10 g.
Lahaanshaha shidaalka:
- saliid saytuun - 390 ml;
- jaallo ah - 4 rodol.
Diyaarinta
Marka hore, kiniinada kansarka iyo baqdinta qashinka nuucyada si gooni ah uga kaca. Iska yaree hilibka kalluunka ee ka soo baxa qolofka. Kala saar hilibka maqaarka cayayaanka leh ee lafdhabarta. Ukunta adag-la karkariyey sidoo kale waa la jarjarey, iyo caleemaha caleemaha ku rusheeyaa. Xardho furayaasha iyo isku darka dhammaan walxaha ku jira baaquli saladh. Ku dallac suxuunta leh caviar iyo soodhaha, dib u habeyn wax waliba si loo jeexo si siman loo qaybiyo.
Suugo "classic" Olivier "- qasacad saliid ah oo lagu kariyo , diyaarinta aad u baahan tahay inaad ku garaacdo jaallaha ukunta, si joogto ah ugu shub sali iyaga oo leh khafiif khafiif ah. Marka emulsion diyaar u ah, xilli isaga salad iyo qabow.
Sidee loo sameeyaa Salad "Olivier" - waa mid la isku qurxiyo?
Lama yareeynin salad leh digaag leh halbeegga, oo wuxuu ku raaxeeyaa khudradda leh bolse la kariyey. Dhamaadka waxa ku jira dhammaan walxo isku mid ah, laakiin digaaga waxaa lagu beddelay "dheeli" ama "Milk".
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digriiga baradho - 310 g;
- karootada - 115 g;
- ukunta - 4 gogo ';
- bolse la kariyey - 380 g;
- digir cagaaran qasacadaysan - 165 g;
- qajaarka la kariyey - 270 g;
- majones - 45 ml;
- oo ah cantoobo cagaaran.
Diyaarinta
Karkari digriiga baradho si toos ah diirka dabacasaha, iyo khudaarta cagaaran waa in la dhaqaa intaan la karin. Dhanka kale, karkari ukun adag-la karkariyey, chill, iyaga xoqin oo iyaga jar. Maraqyada qiyaasta isku midka ah iyo baradho diiray oo leh dabacasaha. Xardho qajaar la cusbayn. Isku qas dhamaan walxaha maaddada, isku dhafka saxarada leh digir, dill iyo majones, mar walbana mar walbana u adeega, kahor-chilling.