Digaag dufan ah oo dufan leh ayaa ah mid wanaagsan oo loogu talagalay miiska xafladaha iyo quraacda qoyseedka maalmaha dhammaadka toddobaadka.
Waxaan kuu sheegi doonnaa sida si wanaagsan loo dubo digaag foornada oo dhan, sidaas darteed waa wax macaan. Dubada waxay noqon kartaa qaab, gudaha foorno ama shandada.
Dabcan, digaaggu way ka fiican tahay inaad soo iibsato qaboojin, laakiin aan la qaboojin, laakiin xulashooyinka waa suurtogal. Petushkov ma fiicna kalluunka - way ku habboon yihiin maraqa iyo hilibka .
Diyaarinta baqashada
Ka hor inta aanad dubin digaaggu way ka fiican tahay marinate, ka dibna waxay soo jeedin doontaa casiir leh oo udgoon. Marinades waxay noqon kartaa mid aad u kala duwan (tusaale ahaan, brew light fudud ama ku salaysan miis madow ah, iwm.).
Digaag foornada oo dhan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag (bakhtigu la googooyey iyo diirran yahay cabbirka dhexdhexaad ah oo aan qoorta lahayn) - 1 xabbo;
Wixii marinade:
- casiirka liin;
- isku dar ah oo ah khudaar qallalan;
- mustard - 2 qaado shaah;
- caanaha miro ama cognac - 30 ml;
- cagaarka cusub (koronto, dhir);
- toonta xayrta.
Diyaarinta
Qandhicilka digaaga (aan cirrid lahayn) waxaan ka soo baxaa dibedda iyo gudaha, qalalan nadiifinta nadiifinta.
Waxaan sameyn doonaa saldhigga marinade ah isku dar ah oo caano leh 1 liin, ku dar dhir udgoon (oo ka wanaagsan dhulka kaliya), toonta la jarjaray iyo cagaarka la jarjaray. In yar oo aan sugno oo sugno 20 daqiiqo si aan u adkaysanno, ka dibna ku adkeynaya marar badan (tani waxay lagama maarmaan tahay in la xiro microparticles ee dhirta iyo toonta, taas oo ku gubi karta wax dubista).
Waxaanu ku darnaa milix yar iyo shalliin yar oo marin ah, isku daraan.
Waxaan ku shubi karnaa meydka marinada gudaha iyo dibedda. Ka tag baaquli 2-4 saacadood, marmar soo noqo.
Ka hor inta aanad dubin, waxaannu ku dhufanaa baqtigaa leh xaashyo yar oo toon ah. Qaar ka mid ah marinade ayaa lagu shubay baaquli.
Foornada horay looma kulmi karo.
Waxaan ku faafin karnaa digaag quruxsan (dhoobo dhoobo leh oo dhoobo leh), ku rid foornada iyo dubi heerkulka dhexdhexaadka ah. Inta lagu guda jiro habka, waxaan ku shub marinade 2-4 jeer.
Intee in le'eg (waqtigii loogu talagalay) in la kariyo digaagga foornada oo dhan?
Digaarka caadiga ah oo miisaankeedu yahay 1.2-1.5 kg oo la dubay ilaa 1 saac + 10-30 daqiiqo (waxay ku xiran tahay cabbirka iyo naqshadaynta foorno gaar ah, cabbirka, taranka iyo da'da shimbir).
Waxaad karisaa digaag foornada oo dhan oo baradho ah. Dooro foom la mid ah sida baradhadu waxay ku yaalaan hoosta (anaga, naadiga dhexdhexaad ah ayaa taam ah, iyo baahida adeegga 3-5 gogo '). Haddii baradhadu ay weyn yihiin - googoo gooji 2 ilaa 4 gogo '. Iska yaree xaashida dubista, baruurta barafka hal lakab, sare - digaag iyo dubi.
Waxaad ku dubi kartaa digaag foornada oo gebi ahaan quraarad ah, waxay noqon doontaa mid aad u casiir leh. Si arrintan loo sameeyo, barkada digaagga ee diyaarka ah ayaa la qalajiyey iyadoo la isticmaalayo suugo iyo dufan leh subagga dhalaalay ama dufanka digaagga. Waxaanu ku duubnaa laba kabood (oo lagu kalsoonaan karo) iyo dubi. Si aad u heshid qolof casaan ah oo jilicsan 20kii daqiiqo ee ugu dambeeyey ee karinta, u rog shayga.
Waxaan u adeegnaa digaagga oo dhan, qurxin leh laamood cagaarka cusub, weel kasta oo ka mid ah ama aan lahayn, saladhyo khudradda cusub iyo miraha, oo leh miis khafiif ah, khamri ama bood.