Adzhika dhabta ah ee Caucasian ah looma aqbalo caanaha. Sababtoo ah qummanka xooggan ee maaddooyinka, waxay si fiican u dulqaadaneysaa jiilaalka iyada oo aan wax dhicin, laakiin haddii aad weli go'aansato inaad yareeyso "darajada" iftiinka, waxaa fiican inaad bixiso doorbididda daaweynta kuleylka labada sheyba iyo sheyadaas. Hadal ahaan, cuntooyinka, waxaan ku faahfaahin doonaa faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan sida loo karsiinayo adjika la kariyey.
Boiled ajika laga bilaabo yaanyo
Dabcan, mid ka mid ah cuntooyinka soo socda ayaa sheegi kara xaqiiqada, yaanyo adzhika waa wax reeban. Si kastaba ha ahaatee, tani waa suugo weyn oo loogu talagalay dadka jecel in ay basbaas yihiin, laakiin aan gubin alaab, taas oo ah wax badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 1,7 kg;
- basbaas macaan - 830 g;
- basbaas kulul - 5 nooc;
- ilkaha qashinka - 110 g;
- saliidda cuntada - 115 ml;
- khudradda khamriga - 85 ml;
- karootada - 340 g.
Diyaarinta
Si tartiib ah u jarjar diirka tamaandhada iyo iyaga ku karkaraya biyo karkaraya. Fiiri maqaarka diirran oo aad dooratid midhaha. Ka yeelo basbaas macaan oo sanduuq ka sameysan, isla markaana sameeyaan nidaam isku mid ah oo leh godad fiiqan. Karootada nadiif ah. Ku dhaaf maaddooyinka loo diyaariyey iyada oo loo marayo Booqdaha hilibka ama la jarjarayo baradhada la shiiday hab kasta oo habboon. Ku rid maaddooyinka kareemka ee jajab ama digsi, ka buuxi shidaal iyo ka tag si aad u qallajiso kulaylka yar saacad iyo badh. Ka dib markii wakhti badan oo qoyaan badani ay u baxaan, xilliga adjiga. Haddii tani loo sameeyo marxaladaha hore, ka dibna suugada ayaa soo bixi kara cusbada. Ka dib qaybta cusbada ku dar xumbo toon ah, ka dibna ka tago adzhika si ay u karkaraan nus saacad kale. Suugo udiyaar samee ku shub khal iyo isla markiiba qashinka ku rid daasadaha sterile. Kala saar weelka oo ha qaboobo.
Boiled ajika leh tufaax
Tufaaxa suugada waxay ku siisaa macaan macaan, taas oo noqon doonta kuwa jecel in ay jecel yihiin isku darka kulul iyo macaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 1,3 kg;
- karootada - 460 g;
- Tufaax - 540 g;
- basbaas macaan - 510 g;
- ilkaha qashinka - 95 g;
- basbaas kulul - 3-4 pods;
- sonkorta lagu dubay - 135 g;
- oo khal - 75 ml;
- saliidda cuntada - 130 ml.
Diyaarinta
Qaybi yaanyada la dhaqay ee 3-4 qaybood, dabacasaha, horay loo nadiifiyey, sidoo kale jarjar ahaan, laakiin waa weyn. Ka saar sanduuqa faraha ah ee basbaaska macaan iyo kulul, oo jarjar gidaaradooda. Dhammaan maaddooyinka la diyaariyey waxaa la dhex mariyaa Booqday Furimaha Dagaalka. Isku darka khudaarta ku dar digsi iyo ku dar saliid. Ka bax Adjika dabka ilaa saacad, iyo 60 daqiiqo ka dib, xilliga suugada ee sonkorta, milix, ku shub khal iyo ku dar jarjar googo ah oo toon ah. Maraqa ka daa 10 daqiiqo kale, ka dibna ku shub qasacadaha iyo duudduubka daboolka nadiifka ah.
Boiled ajika leh malayga iyo toon
Qodobkani waxaa loogu talagalay Adzhika oo ka badan kuwa horay u ahaa, sababtoo ah marka laga reebo basbaas iyo toon, waxaa ku jira qaybta Ruushka asalka ah, dabayl farduhu.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas macaan - 480 g;
- tufaax macaan - 430 g;
- basasha - 175 g;
- basbaas kulul - 2 pcs;
- ilkaha qashinka - 95 g;
- xidid malayga - 35 g;
- yaanyada - 1.2 kg;
- sonkorta lagu dubay - 130 g;
- saliidda cuntada - 260 ml;
- oo khal - 55 ml.
Diyaarinta
U diyaargarow inaad diyaariso maaddooyinka oo dhan - tani waa waqtiga ugu badan ee adkaada iyo hawlaha adag. Kaga bilow basbaaska: ka saar meesha asliga ah ee sanduuqa, iyo jarida derbiyada miraha si aan kala sooc lahayn. Tufaaxyada ayaa ka takhalusi kara asaasiga leh abuurka iyo optionally iyaga wada baabbi'in leh yaanyada. Ku rid maaddooyinka oo dhan maadada, ku shub saliid, ku dar sonkorta iyo milixda oo wax walba ka baxso si aad u qallajiso saacad. Dhowr daqiiqadood ka hor diyaargarowga, ku dar khalad la jarjaray, 5 daqiiqo kadib, suugo maraqa saqafka qashinka ah iyo duubka.