Borscht waa saxaarada ugu fiican oo faa'iido leh, asal ahaan saxanka ugu muhiimsan ee cunnada Ukraine, laakiin maanta waxaa sidoo kale ay jecel yihiin wakiillada quruumaha kale. Borscht hodanka ah ka duwan yahay dhadhan cajiib ah, sidaas darteed danaha kalooriga maaddooyinka aasaasiga ah oo kaliya miisaanka kaliya.
Borsch - Maraq badan oo isku dhafan
Maalmihii hore, nuxurkii kalooriga ee borsch ma ahayn faa'ido, laakiin wanaag, sababtoo ah hal saxan oo ka mid ah saxankaan ayaa ku filan in uu ku faafo jirka oo buuxiyo jirka oo tamar badan muddo dheer. Waqti ka dib, isugeynta borsch ayaa isbeddelay, qiimaha kalooriyadu waa isbeddelay, illaa iyo hadda, cuntooyin badan oo cusub ayaa soo muuqday, oo ay ku jiraan xitaa xitaa cuntada curyaanka ah ee miisaanka lumay.
Nooc kasta oo baakidhku waa mid saxan oo isku dheelitiran, kaas oo si guul leh isugu xira nafaqooyinka - borotiinka, dufannada iyo carbohidriyada, iyo sidoo kale fiitamiinada iyo macdanta lagama maarmaanka ah. Maaddaama ay ka kooban tahay, borsch waxay hagaajinaysaa beerka iyo nidaamka dheef-shiidka oo dhan, waxay kicisaa hababka dheef-shiid kiimikaadka, waxay kor u qaadaa sunta sunta.
Borscht casriga ah waxaa loo diyaariyaa isticmaalka qasabka ah ee xididdo, kaas oo siinaya dhadhan aad u fiican iyo midab macaan. Intaas waxaa dheer, maaddooyinka cuntooyinka badankoodu waa hilib (hilibka lo'da, digaaga, doofaarka) iyo khudaarta (baradhada, basasha, kaabajka, dabacasaha, yaanyada). Gobollada kala duwan ee borsch waxaa lagu badiyay waxyaabo dheeraad ah - digirta, zucchini, basbaaska gegada ah, gunta. Farqiga gaarka ah waxaa la siiyaa bahalka, inta badan borscht ku dhaji kareyso karooti, casaan ama madow, caleenta cagaaran, celery, dill, dhir, oo jecel dhadhanka aan caadiga ahayn waxay ku dari kartaa tarragon, thyme, basil, marjoram. Si aad u ogaato inta ay le'eg tahay kalooriyada saxanka borscht, waxaad u baahan tahay inaad tixgeliso dhammaan walxaha cuntadan iyo habka loo kariyo.
Borscht Classic waxaa loo diyaariyaa dhowr marxaladood. Marka hore waxaad u baahan tahay inaad cunto karisid - waxaa la diyaariyaa 1,5-2 saacadood, ka dibna maaddooyinka kale ayaa lagu daraa maraq, marka hore oo dhan - baradhada iyo kaabajka (borsch ee Uk waxay ku ridaan kaabajka ugu dambeeya si ay u hayn). Beetjada si aad uhesho midabka guduudka ah ka hor intaa lagu darin digsiga waa in la bakhtiiyo qaar ka mid ah asiidh (liin, suuf). Basasha iyo karootada ayaa sidoo kale si gaar ah ugu faafa, ka dibna yaanyo yaanyo ama yaanyo cusub oo aan lahayn maqaarka ayaa lagu daraa. Qodobka kalooriga ah ee 100 g oo ah faashadda caadiga ah ee hilibka lo'da ku dhowaad 100-110 kcal, laakiin waa in la xusuusnaado in qeyb ka mid ah maraqkan dhadhan fiican leh badanaa ka weyn yahay - ilaa 500 g.
Waxyaalaha kalooriga ah ee isbitaallada kala duwan
Qodobka caloric ee borsch waxay ku xiran tahay kala duwanaanta iyo maaddooyinka, kuwaas oo lagu daro. Kalooriyeyaasha ugu badan waxay ku badan yihiin hilibka, gaar ahaan hilibka doofaarka - qiyaastii 200-210 kcal halkii 100 g. Waxyaalaha kalooriga ah ee khudradda, khudaarta iyo cagaarka cagaaran maahan mid aad u wanaagsan - laga bilaabo 25 ilaa 75 kcal.
Xabada cagaaran ee qabowgu waa saxan fiican oo kuleylka xagaaga ah. Waxaa loo diyaariyey on maraq hilibka, laakiin on maraq beetka, sidaas content ee kalooriga waa wax yar - oo ku saabsan 25-30 kcal. Marka hore, xididdo, googooyaa yar yar, lagu kariyey biyo, acidified khalka. In maraq la qaboojiyey ku dar ukun la jarjaray la jarjaray, baradho, qajaarka, basasha cagaaran , dhir, dill, cusbo. Caanaha qaboojiyaha waxaa loo adeegaa miiska iyagoo leh labeen dhanaan.
Sidee ayaad u yareyn kartaa qiyaasta kaloriyada ee borsch?
Yaree sheyga kalooriga ee saxanka adigoo dooranaya hilib dheeri ah - qaadashada hilibka lo'da ama digaaga. Bedelkii baradho, isku day inaad isticmaasho digirta. Haddii aad diiddo basbeelka hore iyo karootada, waxaad sidoo kale ka dhigi doontaa borscht saxan culus. Diyaarso koorsada koowaad ee macquulka ah iyo adoon xakameynin xididdo - kiiskan, ma yareyn doontid qadarka saliidda, laakiin sidoo kale iska ilaali khudradda. Iyada oo habkan, xididdo ayaa u baahan in la nadiifiyo lana kariyo hilibka guud ahaan. Ka dib markii caajisku diyaar u yahay, waa in xididada laga saaraa digsiga, gooyaa ama jiiska, ku dar maraqa, isla markiiba ka dib karkarinta - dab damiya (tani waa lagama maarmaan in la ilaaliyo midabka cas).