Caanaha adag

Cheese - badeecad guud, oo laga heli karo qaboojiye kasta. Si fudud u geli karis ah rooti iyo subagga - Quraac nafaqo lehna waa diyaar, jiiska waxay noqon doontaa mid ku habboon baastada ama pizza. Si kale haddii loo dhigo, badeecadaani waa in ay maalin kasta la cuni karaa waana in la wada baabbi'iyaa.

Marka la eego cabbirka iyo culeyska jajabka joodariga ah waxaa loo qaybiyaa tiro yar iyo mid yar. Hab kale oo loo qaybiyo - tilmaamayaasha organoleptic: koox ka mid ah Swiss, Dutch peyda iyo farmaajo cheddar.

Haddii aad rabto inaad naftaada ku dhufato noocyo adag, jiis kulul, iskuday farmaajo ama jajab. Sida caadiga ah, waxay leeyihiin midab cad, waxoogaa jiis ah. Urka iyo dhadhanka jiiska waa mid dhexdhexaad ah. Ma arki doontid sawirka gooyuhu, waxaa jiri kara indho-la'aan oo aan caadi ahayn. Chanakh waa jiiska quraacda Georgian, kaas oo lagu kariyey dheriyada. Dhoobooyinkaas waxaa lagu magacaabaa walxaha, kuwaas oo u adeegay magaca nooca noocaan ah. Waxay leedahay dhadhan fiiqan iyo caraf udgoon. Markuu guriga joogo, waxaa loo tixgeliyaa ilaha caafimaadka iyo maareynta.

Haddii aad rabto in aad soo qaadato jiiska aan kala sooca lahayn ee noocyo adag, waa inaad jeceshahay inaad dhadhamiso Maasdam. Shirkadani waxay ka timaadaa Holland, waxay muddo dheer ku guulaysatay kal-kaaliyayaasha. Dareenkeedu ma aha mid ka yar 4 toddobaad. Wuxuu leeyahay qolof jilicsan oo jilicsan, marmarna daboolay wax dhirta, midabka cagaarka ah, caleemaha aad u ballaaran ee jarista.

Noocyada Cheesy ee jiiska

Noocyo kala duwan oo jiis ah ayaa faa'iido leh siinta carruurta si ay u buuxiyaan dukaamada calcium iyo korniinka. Kuwaas waxaa ka mid ah kuwan soo socda: Ceelasha, Altaic, Swiss. Caanahaas waxaa loo soo bandhigi karaa si badbaado leh carruurta laga bilaabo hal sano iyo badh:

1. Swiss. Magaciisa waxaa la siiyay farmaajo tan waddanka asal ahaan ka soo jeedo. Tani waa jiiska ugu caansan ee maanta. Maqnaanshaha ugu yaraan lix bilood, wuxuu leeyahay qaabka silyloom hooseeya. Qeybta, waxaa jira "indho" weyn iyo jeex "jeex". Haddii aad ku kaydiso farmaajo xaaladaha saxda ah, waxay noqon kartaa ilaa 2 sano.
2. Altai. Miyuu dhadhan yahay dhadhan cusub oo cusub. Carafku wuu ka yar yahay kan ka mid ah Swiss, laakiin dhadhanku waa wax yar. Waxay leedahay dufan ku saabsan 50%.
3. Sowka. Waxaa laga sameeyaa caano la soo dhaafay. Caanaha waxaa la qaataa lo'da, dhaqannada gaarka ah ee bakteeriyada caanaha leh ayaa lagu daraa. Noocyada baruurta ee jiiska ayaa ka badan 50%. Diyaar u ah qaabka baararka oo miisaankiisu yahay 12 ilaa 18 kg. Cheese waxay leedahay dusha sare oo aan dheellitirnayn, taas oo lagu daboolay paraffin waxayna leedahay midab jaalle ah. Dhadhanka waa iftiin, waxaa jira hoos ah macaan iyo dabacsanaan leh. Haddii aad haysatid farmaajo ku filan, waxay helaysaa dhadhan badan oo macaan.

Noocaha Cheese leh caaryada

Caanaha leh caaryada waxaa loo kariyaa sanado badan. Qasab adag oo jiis ah oo aan lahayn caaryaal, nin wuxuu awoodi karaa oo kaliya ka dib markii uu abuuray qashinka. Haddii aad si taxadar leh u eegto gabal farmaajo ah (oo aan adigoon gargaar ka helin mikroskoob), waxaad arki doontaa in badan oo ka mid ah noolaha kala duwan. Waa kuwan kuwa aan la arki karin ee caanaha u rogaya alaab aad u jecel. Waxaa jira laba siyaabood oo loo diyaariyo noocyo kala duwan oo farmaajo leh caaryaal: warshadaha iyo dhaqanka. Habka ugu horreeya waxa ku jira hor-u-marinta hore caanaha, ka dibna soo bandhigida noolaha loo baahan yahay. Cunto karis dhaqameed dabiiciga ah, caanaha ayaa si dhaqso ah loo gooyaa ka dib marka la gooyo oo la kariyo xaalado gaar ah. Xaaladdan, dhadhanka jiisku wuxuu si toos ah ugu xiran yahay waxa lo'da cunay ka hor intaan la iibin. Waxaa jira saddex nooc oo caaryar ah oo la cuni karo: caddaan (waxaa laga heli karaa Camembert ama Bree), casaan (Livaro ama Munster) iyo buluug. Ugu dambeyntii waxaa laga helaa noocyo kala duwan oo jiis ah: Don Blue, Roquefort.

Noocyada Cheese

Caanahaas waxaa laga sameeyey kareem, taas oo kala soocaysa noocyo kale oo farmaajo ah. Thanks to this, wakhtiga Bisaylkiisa waa mid aad u gaaban, iyo dhadhanka waa mid naxariis badan. Noocyada kareemka waxaa ka mid ah caanaha loo yaqaan Mascarpone, Tilsiter, Bursen.