Chanterelles - boqoshaada oo aad u fiican oo si cajiib leh leh. Si ay ugu raaxaystaan ma aha xilliga dayrta, laakiin sanadka oo dhan, waxaad si fudud u marin kartaa. Mashruucan si dhamaystiran ayuu u dhammeystirnaa oo wuxuu kala qaybiyaa miis kasta. Iyo sida loo diyaargaroobo boqoshaada boqoshaada, mar dambe waan kuu sheegi doonaa.
Recipe for chanterelles marineysey jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Chanterelles cusub - 2,5 kg.
Wixii marinade:
- cabitaanka biyaha - 1 l;
- cusbo caadi ah - 15 g;
- Crystalline sonkorta - 20 g;
- xumbo waa qalalan - 5 burooyinkeeda;
- laurel caleen qalalan iyo basbaaska - 3 pcs;
- Asaasiga asaasiga ah - 15 ml.
Diyaarinta
Sidaa daraadeed, boqoshaada si fiican u biyo raaci oo qoyso ilaa 1 saacadood biyo qabow oo la qaboojiyey. Dabadeed waxaanu ka shaqeynaa, nadiifinnaa, waxaanan ku jaraynaa qaybo isku mid ah. Buuxi biyo nadiif ah oo aad karisid kuleyl dhexdhexaad ah, illaa dhammaan jaangooyooyinka hoos loo dhigo xagga hoose ee digsiga. Maraq Ready ayaa lagu sifeeyay saxan kale, iyo boqoshaada si fiican loo dhaqo. In maraq diiran, waxaan ka dhigi doonaa sonkorta, milixda, toon, laalaabka iyo alaabta basbaaska. Waxaan si taxadar leh u naqshadaa naqshadda khal In barmooyinka horay loo diyaariyey waxaan soo saari doonaa boqoshaada, buuxi marinade karkaraya iyo iyaga u dhejin daboolka biraha. Ka dib markii la qaboojiyo, waxaanu dib u habeyn doonaa ilaalinta meel qabow, bil kadibna waxaad dhadhamin kartaa cunto fudud.
Recipe loogu talagalay daawooyinka digaagga la qaato ee jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Chanterelles cusub - 2,5 kg.
Wixii marinade:
- cabbitaanka biyaha - 2.5 litir;
- cusbo caadi ah - 35 g;
- sonkorta - 55 g;
- Qalabka 30% - 40 ml;
- basal cad - 85 g;
- karootada - 80 g.
Diyaarinta
Mushrooms waa la dhaqaa, la shaqeeyaa oo la karkariyaa ilaa 15 daqiiqadood. Ka dib si taxadar leh waxaan ku shubaa biyo baaquli kale oo ku dar milixda, sonkorta iyo khudradda, ee la baaraandego iyo kuwa yaryar. Waxaan marinadeeynaa dabka celcelis ah oo isku kari ilaa 5 daqiiqo, qaadashada xumbo. Taas ka dib, waxaan soo bandhigi doonnaa khalal miiska ah, oo daboolaya daboolka, waxaan u soo saari doonaa 3 daqiiqadood oo kale. Mushrooms intaa le'eg ayaan ku faafi doonnaa dhalooyinka, waxaanu buuxin doonaa maraq kulul waxaanan xiraynaa daboolka. Waxaan dhigeynaa ilaalinta buste iyo ka dib qaboojinta, waxaanu dib u habayn doonaa qaboojiyaha.
Cunto wanaagsan oo loogu talagalay chanterelle ayaa lagu daboolay jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Chanterelles cusub - 5 kg;
- cabbitaanka biyaha - 2 litir;
- sonkorta - 35 g;
- milix weyn - 70 g;
- xiiran yihiin qalalan - 10 pcs;
- laurel caleen qalalan - 5 pcs;
- digir basbaas - 10 pcs;
- saliidda cuntada - 185 ml;
- nuxurka asalka - 60 ml;
- basal - 185 g;
- toon - 30 g.
Diyaarinta
Oo halkan ayaa ah hab kale si habboon si loola wadaago chanterelles jiilaalka. Boqoshaada diyaarka ah waxay ku dhejisaa dheri biyo ah oo isku kari ilaa 20 daqiiqadood, ka saari xumbo laga bilaabo xumbada. Ka dibna waxaan soo saarnaa boqoshaada, iyaga raaci, oo maraqana maraq iyo ku shub, qiyaas lacagta saxda ah, saxan kale. Aynu tuuro carnation, digir ah basbaas, sonkortiisa iyo milix. Basasha waa la nadiifiyey, jarjar siddoo kala badh, iyo toonta la jarjaray oo la jarjarey saxaraha khafiifka ah. Aan hoos u dhigo khudaarta loo diyaariyay marinade, waxaan ku dari doonaa saliidda khudradda iyo khal. Waxaan karnaa isku dar ah dhawr daqiiqadood, ka dibna waxaan ku tuurnaa boqoshaada la kariyey iyo daciif ah 10 daqiiqo oo kale. Bangiyada ayaa horay u hormarinayaan, buuxi chanterelles iyo buuxi marinade. Waxaan xireynaa weelka shaqada leh daboolka oo u diyaari qabow, ku duub wax diirran. Waxaa la dhammaystirey jaangooyaha la qabadsiiyay xilliga jiilaalka iyadoo toonta loo wareejin doono maqaarka.
Jeexdin jilbaha leh basasha jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayawaanka xiga - 1.5 kg;
- xumbo waa qalalan - 12 pcs;
- Yourme, marjoram - 5 g;
- qalajin caleen - 6 pcs;
- dhir, basil, celery - 55 g mid kasta;
- basal - 180 g;
- milix weyn - 45 g;
- cabbitaanka biyaha - 450 ml;
- miis khalka - 140 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad qaadan chanterelles jiilaalka, boqoshaada waa la baaraandego, maydhaa oo googooyaa. Ka dibna iyaga karkariyo iyaga iskuna tuur iyaga. Waanu biyo raaci doonaa cagaarka oo ku faafi doonaa dhalooyinka nadiifta ah. Laga bilaabo milixda, xawaashka, khudradda, khalka iyo biyaha, waxaynu karinnaa marinade, ka dibna waxaan ku dhex tuurnaa chanterelles, basasha, garbaha jarjaran, oo isku kari ilaa 12 daqiiqo. Waxaan u kala jajabin doonnaa ballaaranaha qasacadaha, waxaan ku buuxin doonaa maraq tufaax ah oo ku duuban daboolka.