Cider waa cabitaan khamri hooseeya oo dhawaanahan caan ku noqday. Waa, xaqiiqda ah, apple dhadhan, qafiif, khamri fudud. Hadda waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo kariyo cideraha guriga iyo tan tan ayaan tixgelin doonaa cuntooyin dhowr ah.
Khariidadda guriga ka soo baxa tufaaxa
Si loogu diyaar garoobo tufaax laga bilaabo tufaaxa guriga waxaa jira cuntooyin fudud oo fudud. Waxaad isticmaali kartaa gabi ahaanba mid kasta oo miraha, bislaado iyo casiir leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- tufaax;
- sonkorta;
- biyaha.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo tufaaxa aan la dhaqin jarjar oo ku dar dhalada 3-litir ee lakabka 2-3 cm, tufaaxa waa in la dhaqaa, sababtoo ah maqaarka dushiisa waa khamiir duurjoog ah, waxay bilaabi doonaan habka halsano. Laakiin dhammaan weelasha la isticmaalo ee lid ku ah waa inay ahaadaan kuwo nadiif ah, xataa si ka fiican ayaa loo nadiifiyaa. Tufaax la nadiifiyey ayaa loo maraa juicer (Booqdaygaha hilibka), tuujin juuska oo lagu qasiqiyey biyo: 2 qaybood oo casiir ah 1 qaybood oo biyo ah. Biyaha qasab maaha inay ka soo baxaan tuubada, i.e. Artesian, guga ama si fiican loo nadiifiyey. Waxaan ka buuxinaynaa maqaarka leh nectar heleen, oo laba farood ku shubaya sare. Waxaan ku dhejinay dhalooyinka hoostiisa hoostiisa shaaha daboolka leh oo xirmo khafiif ah ama gashad adag oo qoorta lagu tuuro oo qoorta saaro oo ku rid meel madow ah.
Labo maalmood gudahood, hannaanka halsano ayaa bilaabmi doona, taasoo socon doonta ilaa hal bil ilaa laba. Wakhtigan ka dib, khamiirku wuxuu hoos u degi doonaa hoosta, cider-ka ayaa la nadiifinayaa, maqaarka ayaa kor u kici doona. Iyada oo la adeegsanayo tuubo waxaa lagama maarmaan ah in si taxadar leh u daadiso lakabka nadiifka ah ee dareeraha, taas oo ku taal bartamaha, adigoon taabanayn foornada hoose. Waxaannu ku shubi karnaa weelka qashinka, kaas oo uu u kobcayo (nidaamkan waxaa loo yaqaan carbonization). Bixinta waxay ku dari kartaa sonkorta, haddii aad jeceshahay inaysan ku filnayn (3 litir - 100-200 garaam oo sonkor ah). Hadda kudhi xidh dhalooyin ama dhalo meel qabow ah (maqaasiinka ama qaboojiyaha) 1.5-2 bilood.
Inta lagu jiro waqtigan, khamiirku mar kale wuu degi doonaa kadibna waxaa suurtogal ah in si tartiib ah loogu daadiyo khamriga dhalooyinka lagu kaydin doono. Waa inay noqotaa meel qaboow ah.
Wixii iskabeyn ah ee guriga, waxaad diyaarin kartaa oo cider ka soo pears. Kaliya waxaad u baahan tahay inaad tixgeliso in isteroberi ay inta badan ka macaan yihiin tufaaxa iyo waxa ugu muhiimsan maaha inay ku dhaafaan sonkorta.
Recipe for cider-ka guriga ka soo juus ah
Tani waa calyada ugu fudud ee tufaaxa tufaaxa guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Casiir tufaax ah 100% caddayn - 2 litir;
- Maas qallalan - 0.5 tsp.
- sonkorta - 6 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Suufyada nadiifka ah (dhalada saddex-litir) ku shub cabitaanka tufaaxa, khamiir ku shub biyo diirran (shaambo badhkeed) oo bixi 15 daqiiqo. Marka hilibka khamriga la kala diro, waxaan ku shubi karnaa casiirka waxayna ku dhejisaa biyaha bada, iyaga oo ka tegaya meel diiran. Maalmaha loogu talagalay 6-7 fermenti cider iyo dhowr maalmood oo khamiir leh ku abaabulayaan. Si taxadar leh ula geli tuubada oo ku shub dhalooyinka nadiifka ah. Ku dar sonkorta - 3 tbsp. qaado qaado halkii litir. Dhalooyinka ayaa si fiican loo xirxiray oo ka tagaya carbonation muddo 10 maalmood ah meel qabow. Khamiirka ka taga khabiirku wuxuu ka cabiri doonaa sonkorta, sii deynaya dioxide kaarboon, taas oo keenta dareeraha dareeraha, sababtoo ah dhalooyinka si adag ayaa loo xidhay, mana jirto meel ay ku tagaan. Xaaladdan oo kale, qadar yar oo la yiraahdo ayaa laga yaabaa inuu soo baxo, sidaa daraad u taxadar si taxadar leh - boodhka waa inuusan gali galin, ama ku shub jaranjaro ama dhalooyin kale oo nadiif ah leh dabool adag oo xiran. Khidmaddan waxaa lagu kaydin karaa ilaa hal sano.
Qoraal loogu talagalay cider-ka guriga ka soo qalajiyey tufaaxa qoraxda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Tufan la'aanta - 1 kg;
- biyaha - 10 litir;
- sonkorta - 0,8 kg;
- sabiibta - dhadhanka;
- qorfe - dhadhamin.
Diyaarinta
Weelka nadiifka ah ee la diyaariyey (keg ama dhalada) waxaan ku shubaa qalajinta iyo sonkorta waxaan ku shub biyo diirran oo diirran. Ku dabool maro oo geli qolka qabow ee maalintii laba ama saddex. Sida ugu dhakhsaha badan dareeruhu wuxuu bilaabaa inuu halsano, ku dar sabiib iyo qori yar. Waxaan u wareejinaa cider si halsano ah meel diiran oo ku rid hoosta biyaha. Sidaas ayuu u socdaa muddo toddobaadyo ah. Marka aad aragto in hannaanka halsano uu dhamaado, waxaad ku shubi kartaa cider si dhalooyin nadiif ah oo si adag u xir. Si aad u cabto, cabitaanku wuxuu diyaar u ahaan doonaa dhowr toddobaad. Awoodda alaabta la dhammeeyey waxay ku xiran tahay xaddiga sonkorta, sidaas darteed haddii aad rabto cabitaan xoog leh, waxaad ku dari kartaa sonkor badan - 200 garaam halkii litir.