Haddii aad nasiib laheyd oo aad ku heli lahayd dhibco cusub, ka dibna u isticmaal uguducooda iyo hilibka macaan ee ugu badan. Kalluunka kalluunka, dabcan, waa mid sahlan oo dhadhan fiican leh, laakiin waad kala duwanaan kartaa isbeddelka suxuunta adoo isticmaalaya maqaarka si aad u diyaarisid julienne ah cuntooyinka badda. Cunto fudud oo heer sare ah ee makhaayadda waxay u baahan tahay fiiro gaar ah inta lagu jiro cunto karinta, maadaama bacawada cuntadu aanay dhaafin qaladaadka cayayaanka.
Julienne fudud ee maqaarka
Qodobka aasaasiga ah ee julienne ka soo boodada badda waxaa lagu kala duwanaan karaa iyada oo lagu daro xayawaanka kale ee marinada: shimbiraha, muuska, caloosha, marinka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cusub, ama barafooban - 25 rodol;
- jiis adag - 170 g;
- cream cream - 220 ml;
- bur - 1 ½ tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- Butter.
Diyaarinta
Waxaan karinnaa burka qadar badan oo subag ah si aan u helno burcad dahab dahab ah. Buuxi bur burka kareemka, yareyso kuleylka ugu yar iyo, si joogto ah u walaaq, karihi kariimka kareemka ilaa qaro weyn. Suugo cusbo iyo basbaas.
Iska yaree caleemaha una daa dhinac kasta 30 sekan. Qaado hilibka ee qumbaha, ku shub sooska creamy iyo kula saydhaa leh jiiska. Waxaan u diyaarinnaa julienne foornada ilaa 160 darajo ilaa lamaanaha dhalaalaya.
Julienne oo leh maqaarka oo leh basasha caramelized
Saxan fudud ayaa ku filan, kaas oo lagu diyaariyo 10-15 daqiiqo, waxaana la cunaa xitaa dhakhso. Haddii aysan jirin meelo lagu kariyo maqaarkaaga, markaa waxaa lagu bedeli karaa alaabooyin badan oo la awoodi karo, adoo isticmaalaya qashinka hoose ee soo socda sida saldhig.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basasha - 1 pc .;
- scallops - 20 gogo ';
- cream - 120 ml;
- bur - 1 qaado shaah;
- subagga - 70 g;
- sonkorta - 1 qaado shaah;
- "Parmesan" - 40 g;
- cusbo - jiido.
Diyaarinta
Basal jarjar goglan iyo isku shiishaa qadar badan oo subagga, ku dar milix yar iyo sonkor, kuleylka hooseeya. Basasha caramelized waa inay noqdaan jilicsanaan jilicsan, hesho dhadhan yar oo macaan iyo caramel midabka.
Kareemka waxaa loo oggol yahay 30 ilbiriqsi dhinac kasta iyo jarjareefyo waaweyn. Burka ayaa la shiilay subag, ku shubay kareem, suugo maraqa ilaa ilaa xad, cusbo iyo basbaas.
Qeybta hoose ee qumbaha waxaan ku dhajin karnaa basasha, maqaarka, kula saydhaa qadar yar oo jiiska "Parmesan". Diyaarso foornada foornada illaa uu kiimikada dhalaalayo.
Julienne oo leh hilib iyo calool xanuun
Saabashadani waa mid ku habboon isticmaalka maalin kasta, sababtoo ah ma aha maalin kasta gobolkeena waxaad si fudud u heli kartaa hilib cusub oo hilib iyo midab leh. Ku diyaari cuntooyinka noocaas ah ee loogu talagalay fasaxa iyo saxanka ugu wanaagsan ee galaas shamac ah, mana heli doontid.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Hilib cusub - 200 g;
- scallops - 20 gogo ';
- dhoobada - 2 baqaar;
- subagga - 100 g;
- bur - 1/2 tsp;
- toon - 1 dhogor;
- cream cream - 200 ml;
- jiis adag - 100 g;
- nutmeg - qanjaruufo;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Samee suugo caddaan ah oo bur ah, saddex meelood meel oo ah wadarta guud ee subagga iyo kareemka. Suugo xilliyeed leh milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.
Isku duubka ayaa laga nadiifiyaa filimada iyo viskera, jarjar siddooyinka. In digsi qaboojiyaha, diirin subagga iyo si dhakhso ah isku shiisho on dhego khafiif ah jajab ah ee toonta, sida ugu dhakhsaha badan toonta soo noqnoqonayo - waxaan ka qaadaa digsiga. Si dhakhso ah isku shiil saliidda saliidda leh ee dhoobada (ilaa 30 ilbiriqsi), hilibka dib udajinta (10-15 ilbidhiqsi) iyo maqaarka (30 ilbiriqsi). Waxaan ku faafinaa cuntooyinka badda laga jarjaray ee saliidda qumbaha saliidda, ku shub kareem iyo kula saydhaa leh jiiska adag. Waxaanu dubi doonaa gulu dabiici ah oo ka sameysan bakhaaro foornada foornada 160-180 digrii, ilaa inta laga helayo jiiska.
Waxaan u adeegnaa julienne leh weelasha iyo galaas khamri, ama shamac.