Wax ka bedelashada salting fudud ama qajaarka qajaarka ee brine sahlan waa caanaha ku jira casiir yaanyo. Haddii aad go'aansato inaad kala soocdo isbeddelka ilaalinta guriga, ka dib tijaabi cuntooyinka soo socda ee aan soo diyaarinnay si gaar ah.
Qajaarka qasacaysan ee casiir yaanyo
Ka ilaalinta qajaarka casiirka tamaandhiga waa nidaam aad u wayn, taasoo ka luntay waqtigayaga. Aan dib u soo nooleeyno fasalada waxaanna u diyaarinnnaa ilaalin sida loo xaqiijiyey cuntada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 1.5 kg;
- qajaar - 75 g;
- toon - 5-6 qoobcooyinka;
- khal. - 1 tbsp. qaaddo;
- milix, sonkorta - dhadhamin.
Diyaarinta
Aan bilaabayno inaan ku karsanno cabitaanka yaanyo. Karsado yaanyada 2-3 daqiiqo, ka dib marka aynu ku dhex marno nadiifiyaha, ama gacantaada ku shubo shaandho, habka ugu dambeeya ayaa lagu soo celiyaa dhowr jeer si looga takhaluso maqaarka iyo abuurka. Karso juice ilaa ay joojiso xumbo. Qajaarka waxay ku maydheen biyo qabow oo jaray talooyinka. Waxaan ku faafinaa qajaarka ka hor barmiilkii hore ee jeermiska looga baxo, oo qolka u tegi karo casiir yaanyo. Buuxi qajaarka leh cabitaanka yaanyo la karkariyey oo ku duub daboolka nadiifka ah. Ka hor inta aadan ku shubin juuska waa in la hagaajiyaa si dhadhan leh cusbo, sonkor iyo khal. Ku dar toonta.
Waxaan soo celinnaa gasacadaha daboolka ilaaliya oo ku duub buste kulul.
Recipe for qajaarka pickled in casiir yaanyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka - 1,5 kg;
- yaanyada - 1 kg;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- toon - 3-4 madax;
- basbaas macaan - 1 xabbo;
- basbaas macaan - 20 rodol;
- caleemaha - 2 buundo.
- Fududeeyaha dhoobo - 1 tbsp. qaaddo;
- fennel qallalan - 15 g.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo yaanyada waxaan diyaarinnaa casiir iyo karsan isaga oo cusbo, malayga ka diga ah iyo toonta, basbaaska, milix, caleen caleen iyo dill la qalajiyey. Qubeysi raaci qajaarka iyo basbaaska jarjaraya kuus kuus oo barmiil nus litir ah ku shub oo ku shuba casiir yaanyo kulul. Waxaan ku dabooli karnaa dhalooyinka leh dabool leh oo ku rid biyaha qubeyska (70-75 digrii). Ilaalinta waa in la ciriiriyaa 15-20 daqiiqo, ka dib markaa gasacadaha la geyn karo.
Qajaarka la kariyey ee casiirka yaanyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaar - 5 kg;
- dill cusub - 150 g;
- xidid malayga ka daadi - 1 qaado shaah;
- toon - 3-4 xabo;
- cusbo - 75-80 g;
- diyaarinta casiir yaanyo - 1.5 l;
- marjoram - 1 qaado shaah;
- caleemaha currant - 100 g;
- parsnip - 1 pc.
Diyaarinta
Waxaanu u qaybin karnaa dhammaan geedo iyo dhir udgoon si loo nadiifiyo barmiil nus litir. Halkaas waxaan sidoo kale ku dhajino qajaarka la dhaqay. Casiir yaanyo waa loo kululeeyo 90 darajo, cusbo kuna shub dhalada. Waxaan nadiifineynaa ilaalinta 100 darajo ilaa 15 daqiiqo oo daboolo daboolka. Waxaan bangiyada soo jeedinaa, duubnaa oo ku qaboojinnaa xaaladan.