Shukumaatiyadu waa nooc caan ah, waxay diyaariyaan noocyo kaladuwan oo hilib ah (dufan, digaag , turkey, bakayle), oo ay ku jiraan shucaac, tusaale ahaan, dalagyada beerka, boqoshaada (inta badan kalluunka) iyo kalluunka waa caan. Si kastaba ha ahaatee, kuwa ugu caansan - maraqa hilibka doofaarka, la dubay digsi naxaas ah, waxay u egtahay, in cunto karisku yahay mid fudud: in la garaaco hilibka iyo isku shiil. Laakiin haddii wax waliba ay fudud yihiin, ma jiri doonaan qaabab badan oo kala duwan oo ah saxan cajiib ah.
Sidee loo doortaa hilibka hilibka?
On garoocaha sida caadiga ah qaadato qandhada - waraaqaha murqaha dhabarka dhabarka xayawaanka, laakiin waa hilib this kaas oo ku jira casiir yar, sidaas darteed waxay u soo baxday inay adag tahay oo qalalan haddii aan hore u marayo. Waxaad cuni kartaa garoocad aad u jilicsan ee qoorta - hilibka waxaa ku jira xididada dufanka, sidaa daraadeed alaabta dhamaadka ayaa soo jiidan doonta wax badan oo jilicsan. Si kastaba ha noqotee, marwalba waa la kariyaa xitaa hilibka duqadda ah ("caajis" ama "caajis") oo yar yar - tan waxaa badanaa loo yaqaannaa saxan).
Ha qaadan hilibka doofaarka aadka u yar - waa wax aan caan ahayn siinaya caano waxayna u baahan tahay diyaarinta hordhaca ah. Hilibku ma aha mid madow, iyo baruurta huruud ah - tani macnaheedu waa in xayawaanku uu ka badbaaday da 'da da' yar. Guud ahaan, si taxadar leh u uraya: urta waa inay ahaato hilib saafi ah, iyada oo aan lahayn midabyo iyo tayo xun. Marka hilibka la doorto, waxaa lagama maarmaan ah in la go'aamiyo sida loo kariyo hilibka doofaarka: Waxaad isku shiishaa digsi laawe ah oo la mid ah ama faleebo, ku karso shoolada ama dubista foornada.
Dareemo hilibka doofaarka ah oo dhadhan fiican leh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- laydh fudud oo aan lahayn waxyaallaha - 0,3 l;
- doofaarka (qoorta ama scapula) - 1 kg;
- cusbo - qiyaastii 1,5 st. malqacadaha aan lahayn santuuqa;
- basbaas dhulka ah - dhadhamin;
- isku dar ah oo khudradda qallalan - 1 qaado shaah;
- bur - 5-6 tbsp. malqacadaha aan lahayn santuuqa;
- dufan baruurta ama digaag - 4 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Dhaqidda hilibka doofaarka, oo la qalajiyey tuwaal waraaqo ah, gooyaan mindi fiiqan (qasab ku ah fiyuusyada) inta lagu jiro kordhinta mitirka - maya. Si tartiib ah uga garaacdo lakab kasta oo ay keentay iyada oo geeska culeyska culus ama dhinaca caanaha ee mindi iyo, podsalivaya, ku rid baaquli dhaldhalaalka ah. Daadi leh basbaaska iyo xilliga ay u dhadhamiso (waxay dhammaan ku xiran tahay doorbidada shakhsiyeed), ku shub biirka iyo ka baxso 5-6 saacadood, ama ka sii fiican - habeenkii. Ka dibna biyo raaci hilibka doofaarka, waxoogaa qallajiya oo si taxadar leh leh, dhammaan dhinacyada oo dhan waxaan ku daboolaa bur. Fry dhogorta kuleyl dhexdhexaad ah ee baruurta dhalaalaysa ee daboolka ah ee daboolka 3-4 daqiiqo dhinac kasta.
Waa wax macaan lakin si aad u hesho hilibka doofaarka leh jiiska, waxaan sidoo kale ku karnaa digsi naxaas ah.
Dufanka shimbiraha ee Faransiiska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka qoorta ma aha mid aad u dufan - 1 kg;
- jiiska "Edam" - 150 g;
- hilibka doofaarka dhalaalay - 2 tbsp. qaadooyin;
- yaanyada cufan ee cufan - 4-5 gogo ';
- cusbo - in yar oo ka badan 1 qaado shaah;
- basbaaska madow basbaaska - dhadhamin.
Diyaarinta
Qoorta doofaarka waxaa si taxadar leh loogu gooyaa taarikada wareejinta iyadoo leh dhumuc fara badan oo ku saabsan farta, ku dhaqday oo la qalajiyey waraaqo ama shukumaan. Waxaan ku shubi karnaa jarjar goynta oo garaacaan, milix iyo basbaas. Waxaan diirimeynaa dufanka, waxaan hoos u dhignaa hilibka hilibka ee ku shub weji hal dhinac ilaa hal daqiiqo dab ka xoog badan si aad u iftiimiso,
Waa hagaag, dabcan, qof kasta oo guri-guri ah ayaa ogyahay sida loo kariyo bacyada hilibka doofaarka ee lakala jarjaray. Halkan waxaa muhiim ah in la xusuusto: dufanka hilibka, way fududahay inay noqoto. Qoorta - burka + biyaha loo nadiifiyo, for ham or scapula - buruun + caanaha + ukunta. Cufnaanta mashiinku waxay ku xiran tahay waxa aad doorbidayso iyo lakabka lakabta aad rabto inaad ku hesho beerka.