Galantine - saxan dhaqameed leh cunta Faransiis, oo laga kariyey hilibka cad, inta badan digaagga. Maanta waxaan kuu sheegi doonaa cuntooyin dhowr ah oo ka mid ah galantine duck, kaas oo si quruxsan u qurxin doona miiskaaga.
Duck galantine leh khudaarta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 1 xabbo;
- isbinaajka - 300 g;
- karootada - 1 koob;
- ukunta - 2 qaybood;
- rooti - 2 maraq;
- labeen dhanaan - 2 tbsp. qaadooyin;
- caanaha - 0,5 qalab;
- adzhika - 1 tbsp. qaaddo;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Aynu ogaanno sida loo sameeyo daan galantine. Diyaargarow boodh uu si taxadar leh u daba-gashaday dhabarka, ka saar baalasha iyo lugaha maqaarka. Jidhku wuxuu ka soocayaa lafaha iyo, kibis la qooyay caanaha, waxaan ku dhufanaa iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Diyaarin qajaar la dubay si ay u dhadhamiyaan, basbaas, ku dar jarjarey cayayaanka la jarjaray, karootada la kariyey, basbaaska iyo qasacad. Cabbirta soo baxday ayaa la saarayaa maqaarka, cidhifyada ayaa lagu soo biiray oo sewn, iyagoo siinaya foomka duubka. Nasiib daraadeed oo lagu miiray cusbada, ku rid weelka wax lagu dubo oo hoosta ku dhajiya, saliid labeen dhanaan leh, isku qasan leh ajika, oo isku shiishi foornada at 240 darajo si aad u sameysid qolof macaan.
Ka dibna dabka shido, shimbirta u diyaargarowga, ka dibna qabow. Markaad u adeegayso miiska, waxaan ka saarnaa cirbadda, baqtigaa googooyaa qaybo ka dibna ku rid on saxanka. Waxaan u adeegnaa galantine leh xaleef ah rooti, qurxin leh dhir.
Duck galantine leh pistachios
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 1 xabbo;
- abrikotka la qalajiyay, dhirta - haddii la doonayo;
- Pistachios - gacmo furan;
- khamri - 50 ml;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Iyada oo duck si taxadar leh u diirsaday, isku dayaya in aan waxyeello, oo ku rid baaquli. Ka dibna ku shub isku dar ah biyaha iyo musqulaha, oo lagu karsado 1: 1 saamiga wakhtiga oo dhan, halka aan diyaarinno walxahaas. Hilib ka soo shimbir shisheeye iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ah iyo podsalivaem dhadhan. Cuntada nadiifka ah, qoyan, qoob-ka-soo-saarka, iyo khudaarta cawska ah oo la dhaqay, jarjar galka iyo ku dar dhammaan miraha la qalajiyey ee hilibka duqadda ah. Xilligaas waxaanu ku jirnaa xilliyada aad jeceshahay iyo si fiican
Hadda buuxi isku dar ah maqaarka la kariyey, si siman u qaybin gudaha. Dhamaan godadka iyo jeexjeexyada waxaa lagu dhajiyaa calaamad, ama la jarjarey qoryaha alwaaxda ah. Duck ayaa ku shubay, ku rid gacmo ku darso dubista, waxaan ku dhajinay caaryar ama waraaqo dubis ah oo naloo soo diro si aan u dubno 1.5 saacadood foornada heerkul ah 200 darajo. Galantine Ready-ka samaysan waa la qaboojiyey, bilaash ah oo looxyo iyo cadayga, googooyey oo u adeegay sidii cunto fudud.