Gluten (laga bilaabo Laatiinka - Lafaha) waa isku dhafka walxaha, qaybaha ugu muhiimsan ee ah borotiinka qudaarta - gliadin iyo glutenin (40-65%). Waxaa ku jira firileyda:
- sarreen;
- galley;
- oats;
- shaciir.
Inta badan glutenka waxaa laga helaa qamadi, ugu yaraan dhammaantood miro. Gluten, ama hab kale - gluten, ayaa kaalin muhiim ah ka leh roodhida. Waxay bixisaa imtixaanka si joogta ah. wuxuu joojiyaa karboonka dioxide, oo uu sameeyay miro khudaar, sidaas awgeedna wuxuu u oggolaanayaa in imtixaanka uu kaco.
Gluten waxay joogtaa cunno bani'aadam ah tan iyo markii ay bani-aadmadu bilaabeen inay cunaan dalag. Si kastaba ha ahaatee, dhowaanahan, bani-aadamnimadu waxay u muuqataa inay ku dhawaaqday dagaal ku saabsan qeybtan nafaqada. Shucuur badan ayaa leh "Roodh" waa maqal ", maqnaashaha intaa ka badanna waa cuntooyinka aan caadiga ahayn . Aynu ogaanno in gluten ay dhab ahaantii waxyeello gaarsiisan tahay, ama sidoo kale waxaa jira faa'iido gaar ah oo ka timid isticmaalka.
Waa maxay gluten halis ah?
Gluten Gluten Gluten waxay bixisay cudurkani sida cudurka baruurta. Cudurka jirradu waa awood la'aanta mindhicirka si uu u nuugo gluten ee dhirta firida. Qof kasta, xitaa microscopic, wuxuu u keenaa dadka xanuunsan ee xiidmaha yar-yar, kaas oo soconaya ilaa jidhku galo gluten. Cudurka jeermiska cudurada 'celiac' ma aha oo kaliya nafsad ahaantiisa, laakiin wuxuu sidoo kale keeni karaa dhibaatooyin daran, sida:
- kansarka mindhicirka;
- Cudurka dabaysha oo joogto ah;
- osteoporosis secondary;
- dhalmo la'aanta;
- carruurta - dib udhigista horumarinta.
Cudurkani waa mid laga dhaxlay dabeecadda waana daaweyn keliya oo loogu talagalay waa cuntada oo ka reebaysa dhammaan waxyaabaha leh gluten. Badanaa cudurada baruurta ayaa horay loo soo bandhigay carruurnimada hore (iyada oo la soo bandhigayo cuntadii ugu horreysay oo ay ku jirto gluten), laakiin dulqaad la'aanta walaxdaas ayaa laga yaabaa inay mar dambe soo muuqdaan, horeyba waa qaan gaar ah. Dadka qaangaarka ah, cudurka cagaarshowga ayaa sida ugu badan u muuqda, sida cudurada dheef-shiid kiimikaad oo kala duwan.
Miyuu gluten yahay waxyeelo?
Kuwa cilladda baranbarada qaba , su'aasha khatarta ah ee gluten ma aha mid u qalantaa - iyaga waa halis halis ah. Iyo dadka caafimaadka qaba, sifooyinka waxyeellada leh ee gluten ayaa lagu go'aamin karaa hal erey, oo uu ku sheegay aasaasaha farshaxanka Paracelsus: "Wax walba waa sun, wax walba waa daawo, labadaba qiyaasta qiyaasta."
Aan aragno waxa noqon kara gluten waxyeello leh. Marka, haddii aad isticmaasho gluten hab dabiici ah,