Dolma waa saxan dhaqameedka Caucasian. Mutton duqeeyey, isku qasan bariis iyo ku duudduubay caleemaha canab, isku kari kulaylka yar. Waxaad isku sawiri kartaa lakabyo kala duwan. Dolma waa caleemo kaabajo caleemo sabiib ah. In this article, waxaan u eegi doonaa sida loo diyaariyo dolma iyo sida loo sameeyo caleemo geedka canjeera for dolma.
Dolma ee caleemaha canab - qabiinnada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ramida walxaha - 750 g;
- caleemaha canabka - 25pcs;
- bariis - 100 g;
- subagga - 100 g;
- cagaarka;
- cusbo, basbaas, dhir udgoon.
Diyaarinta
Vine baxo for dolma u baahan tahay in la dhaqo. Kadib samee bariiska. Si aad u samayso dhadhanka delicious, bariiska waa in la kariyaa biyo karkaraya ama caadka. Tani waxay u oggolaaneysaa inuu si dhakhso ah u diyaariyo. Bariis la jeexay waxaa lagu daraa hilib shiidan. Waxaan ku darnaa cagaarka iyo subagga. Haddii aad jeceshahay in aad isticmaashid basasha, waad karri kartaa ilaa buni dahab ah oo waliba ku dar shubka. Isku darka soo go'ay waa in si habboon loo isku qasan yahay, oo la karkariyey oo la dhajiyay dhir udgoon. Iyada oo hilibka lo'da, noocyada kala duwan ee basbaas iyo turmeric si fiican u wada. Marka isku dar ah diyaar u ah, waxaad u baahan tahay inaad diyaariso kaabajka buuxa dolmochki-cufan.
Si arrintan loo sameeyo, waxay ku faaftaa caleen caleen ah oo ku faafta qiyaasta 1 qaado shaah ah oo isku dhaf ah. Laga soo bilaabo caleenta canab ah waa lagama maarmaan in la sameeyo baqshadda, in dhammaan dhinacyadu isku xiraan bariiska. Haddii caleemaha canabku ay aad u adag yihiin, iyo baqshadaha soojeeday ayaa dib loo soo celiyay, iyada oo aan loo eegin sida aad isugu qorto, waxaan ku talineynaa kuwa soo socda. Baqshadaha la soo gudbiyey (ama duubka - qof jecel) waa in lagu xiraa nalka si loo hagaajiyo qaabka. Ku dhaji xargaha soo-baxa ee digsi, oo kugu filan kugu filan. Ku shub biyo yar, qiyaastii 2 farood. Dabool dabool, ku rid dab gaabis ah, isku kari ilaa 20-30 daqiiqo. Ka dib karinta, ka hor intaanad adeegin, ka saar xalka. Waqtigaas, caleemuhu waxay noqon doonaan kuwo jilicsan oo ayna "xasuusin" foomka.
Waxa kale oo jira qashinka fudud oo loogu talagalay cunto karinta kudajinta oo leh noocyo kala duwan .
Goynta geedka canabka ah ayaa ka tagaya dolma
Si aad u doorato caleemaha canabka for dolma waxay ka fiican tahay noocyo caddaan ah canab. Leaves waa qasab inuu noqdo dhalinyaro. Iska yaree geedka canabka ah oo ka soo baxa wadada. Gawaarida qiiqa iyo biraha culus waxay ku yaallaan caleemaha sabirta waxayna ku dhigi karaan halis caafimaad.
Ka hor inta karinta, waa inaad ka saarto dhan gooyn. Waxaad si habboon u diyaarin kartaa caleemaha for dolma labo siyaabood: qaboojiso iyo marinate.
- Barafku waa habka ugu fudud. Caleemaha canabka ah ee yar yar waa in la dhaqaa oo si wanaagsan loo qalajiyaa. Ku duub 10 qaybood, duub oo duub oo duub oo ku rid bac si aad u barafeysid. Caleenta barafaysan waxaa lagu kaydiyaa ilaa 6 bilood, waa in ay si fiican loo dabooli karo - si tartiib ah u caleenta caleemaha ayaa aad u nugul.
- Caleemaha caleemaha loo dubay si buuxda u buuxsamay. Caleemaha la dhaqay ayaa lagu xargagay duubka 15-20 gogo 'oo waxay ku dhex jiraan weel. Way fiicantahay haddii bangigu yar yahay - ka dibna waxaa ku haboon qayb ka mid ah caleemaha si loo kariyo mid
dheriga oo leh dusha. Biyo diirran, cusbo waa la nadiifiyaa (dhadhanka, laakiin waxaad ku safri kartaa marinade laga bilaabo nus litir oo biyo ah iyo laba qaado oo cusbo ah). Waa muhiim in cusbo aan la leexin. Biyaha diirran ayaa lagu shubay caleemaha. Inta u dhaxaysa caleemo waxaa jira hawo badan, sidaas darteed waa inaad sugto marinade si ay u dhex gasho dhammaan caleemaha. Waxay u muuqan doontaa inay hoos u dhacayso. Dhab ahaantii, waxay buuxisaa nuqulkii asaasay markii uu isku rogay. Kala sooc biyaha si aad ugu daboolatid awoodda. Ka bax heerkulka qolka habeenkii. Ka dibna xir daboolka xargaha oo ku rid qaboojiyaha ama miiska. Marinade wuxuu caleemaha ka dhigaa mid jilicsan oo hagaajiya dhadhankiisa. Caleemooyinkan waxaa lagu kaydin karaa ilaa 3 bilood, laakiin waxaa la cuni karaa maalmo yar.