Doorashada hilibka doofaarka ee hilibka doofaarka doofaarka waa mid aan muhiim ahayn. Wanaagsan ujeedkani wuxuu u habboon yahay loin, oo waxaad sidoo kale qaadan kartaa ham, laakiin ugu caansan oo jilicsan waa hilibka doofaarka la kariyey ee qoorta doofaarka .
Doofaarka qabow oo la kariyey waa saxan farabadan. Waxaa si fiican u dhigma badeecooyinka kale ee saladhka iyo sanduuqyada, waxaa loo adeegsan karaa miiska sida cunto fudud ama la soo bandhigo sida saxan labaad oo leh qoryaha iyo maraqa.
Dufanka doofaarka la kariyay
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka - 500 g;
- basasha - 2 gogo ';
- toonta 4 jeer;
- subag - 4 qaado;
- kvass rooti - 4 galaas;
- caleemaha qalajiyey - 2 shaambe;
- baradhada - 1 kg;
- cagaarka jar jartey, milix, basbaaska madow, caleen caleen.
Diyaarinta
Marka hore waxaan diyaarinaa hamka. Waxaan ka nadiifinaa filimada iyo lafaha, ka saar lafaha. Waxaannu soo saarnay hilibka diyaarsan ee cusbo iyo basbaas. Waxaan samaynaynaa jeexjeexyo yaryar, oo waxaan ku dhejin karnaa toon iyo basasha.
Waxaan diyaarineynaa marinade. Tani, waxaan ku shubi kvass galay dhoobo ama dhaldhalaalka ah, ku dar caleenta iyo caleemaha dhirta. In isku dar ah soo baxa waxaan u dhigo ham iyo marinade 12 saacadood. Xaaladdan, hilibka ayaa loo rogay 4tii saacadoodba.
Ka dib marka la kariyo hamka waxaa lagu dubaa foornada. Hilibka qaboojiyey jarjar. On miiska u adeegay baradho la shiilay, kula saydhaa oo caleemo.
Nidaamka karinta ee foornada foornada ayaa leh shaybaarkeeda. Aad bay muhiim u tahay in la fiiriyo xulashada saxanka dubista. Haddii qaabka yar yahay, dufanka iyo casiirka ayaa ku shubi doona dhinacyada, haddii suufku aad u weyn yahay, wuxuu ku faafi doonaa hoosta oo wuxuu bilaabaa inuu gubo.
Dufanka doofaarka la kariyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (loin) - 2 kg;
- Jiis adag oo jiiska - 200 g;
- toon - 4-5 digiticles;
- mustard - 3-4 qaado;
- basbaaska dibedda cas, milixda.
Diyaarinta
Isku qas toonta la jarjarey, basbaaska dibedda ah iyo milixda. Waxaannu soo saarnay hilibka leh walaaqda la helay, dufan leh iniin khardal ah. Si adag u duub hilibka doofaarka ee xaashida bireed. Waxaan kareynaa foornada 200 darajo oo hilib ku dubto ilaa hal saac iyo badh. Ka dib saacad iyo badh ka dib waxaannu hilibka ka qaadaa foornada, u rog oo ku rusheeyaa jiiska. Mar labaad ku rid foorno iyo ku rid foornada si ay u gaaraan 10 daqiiqo. Ka dib markaad dabka ka baxdid ka dibna ka tago doofaarka qabow oo la kariyey qaboojiye iyada oo aan laga saarin foornada.
Ka hor inta adeegaya, hilib la dubay waxaa laga sii daayaa kaabajka, jarjar tuubbo khafiif ah iyo si wanaagsan loo dhigo on saxan ballaaran. Waxaan ku qurxineynaa cagaarka, waxaan ku shubnaa suugo.
Qarsoodi kale oo ku habboon wax cunto kariye kasta. Waxaannu ku duubnaa hilibka lakabka khafiifka ah ee dufanka, oo u dhig si uu dubo. Doofaarka la kariyey ee geedi socodka wax lagu dubo ayaa nuugaya dufanka badan marka loo baahdo. Iyada oo diyaari ah oo diyaarsan oo hilibka doofaarka ah, waxaan ka saari karnaa xargaha. Hilibka sida waafaqsan tani waa gaar ah oo jilicsan oo casiir leh, waxay dhalaalaysaa afka. Ma aha ceeb in la dhigo miiska xafladda.
Kalluunka doofaarka ee ku jira xabaal
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka hilibka doofaarka-dufan - 1 kg;
- subagga dhalaalay - 2 qaado;
- basasha - 1 xabbo;
- brine kaabajka digriiga ah - 1 koob;
- abuurka xumbada - 1 qaado;
- Sauerkraut - 500 g;
- dameeriyadu waxay lakulantay 300 g;
- saliidda cuntada - 3 qaado;
- Biyo madoow.
Diyaarinta
On on cream karootada dhalaalisan shiish hilibka doofaarka ilaa brown dahabka.
Ku daadi hilibka doofaarka la shiilay ee leh qumbaha iyo basbaaska. Waxaan ku riday gacmo gaar ah oo loogu talagalay hilibka dubista leh basal weyn oo la jarjaray, la waraabiyey saliidda iyo saliidda. Si fiican u xir dharka gacmaha iyo meel foornada lagu shubo. Dubi ilaa diyaar. Ma daabacan, waxaan u tagnaa si aan u qaboojinno.
Waxaan gooyay hilibka doofaarka qabow ee la jarjaray oo ku shubay saxan qurux badan. Waxaan isku darsannaa salad baraf ah oo la kariyey, biyo leh saliidda cuntada. Dufanka doofaarka la kariyay ee foornada doofaarka waa diyaar.