Lecho ee basbaas iyo yaanyo waa saxan khudradeed oo wanaagsan, dhadhanka aad si buuxda ugu raaxeysan karto xagaaga ama haynin daaweyn jiilaalka ah, caarada barafka. Cuntada fudud ee cunnooyinka waxay kuu ogolaaneysaa inaad naftaada u adeegto rooti, sida saxan dhinaca hilibka ah ama kalluunka.
Sida loo sameeyo lecho of yaanyo iyo basbaas?
Nafaqada fudud iyo aasaasiga ah ee lecho ee basbaaska Bulgarian iyo tamaandhada ayaa gacan ka geysanaya in la qiimeeyo dhammaan jacaylka suxuunta loo diyaariyey noocyo kala duwan, iyo caqabad ku noqo waxqabadka teknoolajiyada kasta.
- Basbaaska Bulgaariga ah waxay doortaan mid cusub, fareeshka, oo ku habboon midabyo kala duwan.
- Nuqullada caleenta la dhaqay waxay yareeyaan abuurka iyo caleemaha, xardhanka lakabyo, ciriiriyo waaweyn ama xabo.
- Iyadoo ku xiran qajilka, yaanyada ayaa la jarjarey ama ku dhajiyay dhulka si ay u noqoto mid si xawli leh.
- Kareemka Pepper waxaa lagu shiilay sooska yaanyo iyadoo lagu darayo khudaarta kale, dhirta iyo maadadaha kale.
- Lecho kaydinta mudada dheer ee basbaas iyo yaanyo waxaa lagu duubaa dhalooyinka nadiif ah, oo si adag u xiran oo loo rogay buste diiran ilaa qaboojinta.
Lecho ee yaanyo, basbaas iyo karootada
Lecho oo ah basbaas balya ah oo leh yaanyo waxay noqonaysaa mid aad u kordhay dhadhanka iyo dhajinta haddii aad ku darayso karootada si aad u yar, gooyso caws, laadhuuf ama hargab, taas oo ku xidhan qaabka iyo baaxada qiyaasta khudradda kale. Suugo yaryar ayaa lagu beddeli karaa qayb ka mid ah yaanyada la shiilay ama cows oo lagu qasi jiray biyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baasaboor Beenta iyo yaanyada - 1.5 kg mid kasta;
- karootada iyo basasha - 1 kg kasta;
- sonkorta iyo saliidda cuntada - 1 koob;
- Suugo yaanyo - 500 ml;
- Qalabka 9% - 100 ml;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
- Demi basbaaska, yaanyada, karootada iyo basasha.
- Buuxi khudradda suugada yaanyo, ku dar qasac iyo sonkor, ka tag saacad.
- Miisaanka Podsalivayut uu dhadhamo, u ogolow in uu soo qaato qaboojiyaha ilaa 10 saacadood.
- Ku rid weelka dabka, kari ilaa 20 daqiiqo, ku dar 5 daqiiqo kahor dhamaadka qashinka.
- Isku diyaari lecho kulul oo ah basbaas, karootada iyo yaanyada maraakiibta, gufka.
Lecho leh eggplant, yaanyo iyo basbaas
Lecho roodhida ee yaanyo iyo basbaas ayaa lagu kabi karaa ukunta. Waxay ka ciyaari doontaa faa'iidooyinka nafaqada ee cunno-qabatada waxayna ku habboontahay xitaa adigoo u adeegaya koorso muhiim u ah kan labaad. Iskudarinta qaybaha maaddooyinka, waxaad ku raaxaysan kartaa mid cusub, laakiin aan yareyn xiiso, dhadhanka dhadhanka mar kasta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Basbaaska iyo yaanyada Buluuga ah - 500 g;
- basal - 300 g;
- eggplant - 700 g;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- cabitaanka yaanyo - 1 koob;
- toon - 2-3 ilkood;
- cusbo, sonkor, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
- On saliidda shiilan ee ukunta la jarjaray oo la jarjarey basasha 5 daqiiqo.
- Shub basbaas macaan, jar jartey yaryar ama jiiska, toon, ku shub casiir.
- Xilliga qaboobaha ah ee basbaas iyo yaanyo ay u dhadhamiyaan, ku dar ilaa 30 daqiiqo.
Lecho roodhida leh zucchini, basbaas iyo yaanyo
Lecho soo socota ee soo socda ee zucchini, basbaas iyo yaanyo waa la xaqiijin karaa haddii ay lagama maarmaan tahay in la sameeyo bakhaarka xilliga qaboobaha. Qadarka milixda iyo sonkorta ayaa lagu dari karaa dhadhanka, iyada oo aan lagu xirin xeerka cayiman. Salad waxay noqon doontaa mid adag haddii ay yaanyada hore loo diiriyo, ka dibna waxay u qulqulayaan mashiinka blender.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- zucchini, basbaas iyo bambo buluug ah - 1 kg midkiiba;
- basal - 300 g;
- karootada - 0,5 kg;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- khal - 9 qaado oo shaaha;
- toon - 2-3 ilkood;
- cusbo - 30 g;
- sonkorta - 50 g.
Diyaarinta
- Basal shiil leh karootada, qaso jucchini jar jartey iyo basbaas.
- Ku darso yaanyada khudaarta cagaaran, adigoo ku daraya toon, sonkor iyo cusbo, qasacda 20 daqiiqo.
- Ku shub khal, salad u qaado dhadhanka la rabo, karkariyo 5 daqiiqo oo kale iyo gufisyada barmiilaha nadiifka ah.
- Waxay ka baxaan lecho laga bilaabo zucchini , basbaaska iyo yaanyo hoostooda ka sameysan dharka furka ka hor inta aan la qaboojin.
Lecho leh qajaarka, yaanyada iyo basbaas
Gaar ahaan quruxda iyo ladagalida dhadhanka waxay ka soo baxdaa lecho ka soo qajaar la mid ah basbaas macaan iyo yaanyo ah. Haddii la rabo, cunto fudud ayaa lagu sameyn karaa mid culus adoo ku daraya godadka basbaas kulul ama bacam ah khudaarta cagaaran adigoo u maraya booga hilibka ama qashinka oo ay weheliso yaanyo cusub oo diirran.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaar - 2 kg;
- Baasaboorka iyo yaanyada Beeraha - 1 kg midkiiba;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- oo khal - 100 ml;
- toon - 5 iligood;
- cusbo - 80 g;
- sonkorta - 180 g.
Diyaarinta
- Diyaarso yaanyada, iyaga u noqo baradho la shiiday.
- In yaanyo ku jiifsan cusbo, sonkorta, ku shub saliid, diirin ilaa karkariyo.
- Ku dar basbaaska, toonta, qasacda 10 daqiiqo.
- Next, soo celi qajaar. Waxay jarjar goysay, ku dar weelka weheliso khal, qaboojin badan oo 7 daqiiqo ah, guf yar oo dhalada ah.
Letto lecho ee basbaas iyo yaanyo
Diyaarinta lecho ee basbaas iyo yaanyo sida ku xusan cuntooyinka soo socda waxay ka duwan yihiin kala duwanaanta hore. Tilmaamaha ugu dambeeya ee cunnadu waxay u egtahay saladh waxayna si buuxda u ilaalineysaa qaabka xaleef khudradeed, taas oo si wanaagsan u saameeya muuqaalka baalka. Dhaqdhaqaaqa iyo dhadhan fiican oo wanaagsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baasaboorka iyo basal-beelka - 1 kg mid kasta;
- yaanyada - 3 kg;
- saliidda cuntada - 300 ml;
- oo khal - 60 ml;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 250 g.
Diyaarinta
- Iska yaree basasha galay siddooyinkooda, basbaaska iyo yaanyada ku duub.
- Saliidda sonkorta iyo milixda ayaa loo kululeeyaa karkariyo, ku shub qandhada, ku shub khudradda khudradda marinada iyo ka baxso ilaa 6 saacadood.
- Isku daa salad lakin ilaa karkariyo, karkariyo dabka aamusan 20-25 daqiiqo, lagu xiro maraakiib nadiif ah, oo la xiro, duudduuban ilaa la qaboojiyo.
Lecho ee kala duwan
Cuntadani waa lecho xilliga jiilaalka laga bilaabo basbaas, yaanyada waxaa lagu sameeyaa meelo kala duwan. Khudaarta ayaa si fudud loo geliyaa maddiibadda oo ay ku qallajiyaan habka "Quenching". Haddii aad u baahatid inaad ku kaydiso cunto fudud xilliga qaboobaha, waxaa la kariyaa 3 daqiiqo, qalabka ku bedelida "Nijada", ku darida nuxurka, ka dibna ku dheji qaboojiyaha nadiifka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baasaboorka Bulgarian - 1 kg;
- yaanyada - 1.5 kg;
- basasha iyo karootada - 250 g;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- cabitaanka yaanyo - 150 ml;
- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
- nuxurka asalka - 0.5 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
- Khudaarta la jarjaray waxaa la geliyaa baaquli saliid ah.
- Ku dar milix, sonkor, casiir, isku dar, u istaag 15 daqiiqo.
- Diyaarso lecho guri guri ah oo tamaandho ah iyo basbaas ku saabsan "Quenching" 1 saac.
Lecho Recipe ee jiilaalka
Xaqiiqdii, wax walba oo la yiraahdo lecho ayaa loo isticmaali karaa cunto kariska xilliga jiilaalka. Doorashada soo socota maaha mid ka reeban. Qaybo aan fiicnayn oo maaddooyinka ka mid ah ayaa u oggolaan doona kiiskan si loogu diyaariyo isla markiiba 14-15 barmiil nus litir oo ah daweynyo hindhiso oo la yaab leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baasaboorka iyo yaanyada Beeraha - 2 kg midkiiba;
- yaanyada - 1.5 kg;
- Basasha - 2 kg;
- saliidda cuntada - 300 ml;
- cusbo - 5 qaado shaah;
- digir basbaaska madow - 2 tsp.
- digir oo ah basbaas macaan - 8 rodol.
- laurel - 4 xabbo;
- sonkorta - 8 tbsp. qaadooyin;
- oo khal. 9% - 6 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
- Cajiinka yaanyada lagu kariyo, ku dar dhammaan khudradda kale, dhirta iyo dhirta, marka laga reebo geed isbari.
- Iska ilaali khudradda khudradda ah ilaa 1 saac, ku shub qandhada.
- Furka lecho ee basbaas iyo yaanyo xilliga qaboobaha ee daasadaha nadiifka ah iyo ku duub ilaa iyaga oo si buuxda u qaboojiyay qaab muuqaal ah.
Lecho ee basbaas iyo yaanyo aan lahayn khal
Cuntada soo socota ayaa kaa caawin doonta inaad diyaariso lecho adoon khal galin xilliga jiilaalka. Cunto-qabadku si fiican ayaa loo xafidaa xitaa xaaladaha qolka mana u baahneyn in lagu daro waxyaabaha kale ee wax lagu ilaaliyo: astaamaha dabiiciga ah ee yaanyada waa mid ku filan. Haddii loo baahdo, halabuurka waxaa lagu dari karaa la jarjarey ama la jarjarey ama xawaash.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baasaboorka Bulgarian - 1 kg;
- yaanyada - 3 kg;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- sonkorta - 3 tbsp. qaadooyin;
- madow iyo basbaas macaan, toon iyo dheylo - dhadhamin.
Diyaarinta
- Fiberillada iyo tamaandhada (badhkii wadarta) ayaa la dhigayaa duufaan ama digsi oo la karkariyey ilaa 15 daqiiqo.
- Waxaad ku dartaa yaanyada la jarjarey, ku daa 15 daqiiqo.
- Cunto xilliyeedka oo dhadhanka lagu daro, ku dar milix iyo sonkor, kari 5 daqiiqo.
- Karkarinta lecho ku shub weel nadiif ah, maraqana ku qarin buste.