Julien - saxan ahaan asal ahaan Ruush, inkastoo magaca Faransiiska. Xaqiiqdu waxay tahay in qofna uusan ka warqabin qashinka loogu talagalay julienne sababo macquul ah - ma aha saxan, laakiin ereyga karinta, taas oo macnaheedu yahay habka loo jarayo khudaarta. Laakiin sababta ay u joojiso fasiraadda magacyada, haddii aad ku riyaaqi karto saxanka cajiibka ah ee kala duwan adigoo u diyaargaroobaya tiknoolajiyada hoos ku xusan.
Cuntada JUljen ee leh boqoshaada iyo farmaajo digsi qabow
Julien ee qaabkeeda caadiga ah waa isku dhafka shimbiraha shimbiraha cad oo leh miisaan kasta, waxaad sidoo kale kala duwanaan kartaa dhadhanka saxan, adigoo galinaya suugaanta iyo qeyb ka mid ah jiiska aad jeceshahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- champignons - 340 g;
- caano - 340 ml;
- bur - 25 g;
- farmaajo - 135 g;
- basal - 115 g;
- toon - 2 ilkood.
Diyaarinta
Iskudhir labo qaado oo saliid ah oo aad haysato. Foorno shiidan adigoo adeegsanaya saliidan illaa uu noqdo hooska shimbiraha fudud. Qayb ka mid ah fareeshka basasha, iyo marka ay yaraadaan brownish, ku dar qaybo champignons. Sug ilaa inta qoyaanka oo dhan ka soo baxaan boqoshaada, ka dibna u wareeji digsiga kudheer si bur ah oo qaso. Ku dar dufanka sharoobada leh, kadibna nus daqiiqo ku shub caanaha. Ku shub dareeraha qeybo ka mid ah si looga fogaado samaynta buro. Marka caanaha oo dhan la shubo, sug sugidda karkarinta iyo dhagidii Maraqa, ka dibna ku dar saynis. Marka xabbadood oo jilibka jilicsan - diyaar. Waxaad u adeegi kartaa suxuunta midkood ama soo saari kartaa iskudhafka adoo samaynaya julien tartiib tartiib ah.
Julienne barandhada - cunto lagu kariyo foornada
Waxaad ku faafin kartaa nooca dahabka ah ee aan ahayn xayawaanka ama tartanno. Nooca saxda ah, oo loo tixgeliyo cunto fudud, waxay noqon kartaa saxadaada ugu weyn haddii aad buuxiso baradhada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digriiga baradho (ballaaran) - 4daab.
- champignons - 230 g;
- labeen dhanaan - 115 ml;
- oo ah lowsii cawsduurkaaga ku jiray;
- basal - 85 g;
- cream - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Diyaarinta
Digriiga baradhada dubi ilaa inta ay jilicsan yihiin, ka dibna u kala qaybin mid kasta oo digriiga ah kala badh oo si tartiib ah uga saar meesha 2/3 ee saldhigga istaandarka ah, isaga oo ka dhigaya qadar yar oo isku mid ah si diirran, sidaas daraadeed "doon". Kharashka baradhada waxaa la jajabiyey kareem, ma iloobin xilliga xagaaga. Marka xigta, u qaybi wax kasta oo ku jira "doomaha" iyo qaado julienne. Diyaari shiil ah basasha iyo boqoshaada, ku dar kariimka, iyo nuska daqiiqo ka dib, ku dar labeen dhanaan iyo ku shub hal galaas oo biyo ah. Sii boqoshaada si aad ugu qoyso suugada kareemka illaa tan danbe, ka dibna u qaybi julienne ee barafka barafka, gali farmaajada dusha sare iyo u dir wax walba foornada.
Cuntada julienne ee dheryaha
Dad badan ayaa jecel inay wax cunaan labada maran, marka hore cunto kariyaha, ka dibna iyaga oo ku dubaya bunska, dheriyada ama dhalooyinka qumbaha, dubi foornada, rusheynta jiiska. Xaaladda dambe, waxaad ku guuleysan kartaa muuqaalka qolofta wax lagu qabatimay ee midabka dahabka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- champignons - 270 g;
- boqoshaada caddaan (qalajiyey) - 25 g;
- basal - 115 g;
- cream - 245 ml;
- bur - 10 g;
- farmaajo - 85 g;
- caan ah ee dhir cagaaran.
Diyaarinta
Isku ilaabi boqoshaada cad, ka dibna jarjar oo isku xoqin iyaga oo leh shamiin iyo basasha. Marka zazharka uu diyaar yahay, waxaa lagu rusheeyaa qadar yar oo bur ah, kadibna, ku shub cream. Marka kareemku uu bilaabo inuu karkariyo oo dhuubo, waxaad ka saari kartaa saxanka dabka ka dibna u diyaari dheriga. Dheeraad ah, sare ee saxanka ayaa la rusheeyaa jiis iyo ka tagay oo dhan ka yar shaashadda ilaa ay qolofta jiiska la jeexay.
Waxa kale oo aad u diyaarin kartaa qaacidada julienne ee bunska, kaliya ku celi diyaarinta digsi, ka dibna soo saar saxanka diyaarsan ee caanaha yaryar, oo hore u soo qaaday inta badan cayayaanka.