Khinkali waa miis ka mid ah cunnada Georgian. Waxay u eg yihiin burooyinkeena, marka laga reebo maraq karsan oo ku jira gudaha khinkal marka laga reebo hilibka duqadda ah. Sidaas darteed waa sida boorsooyinka maraq. Kuwani waa khaas ah, waxaa la siiyaa qiyaasta 2-3 oo karoon qofkiiba, waxaa lagu cunaa gacanta. Cunitaanka Khinkali waa sayniska oo dhan. Marka hore, qaniinyo gabal ah, ka dibna daloolka sameeyey sameeyay maraq waa sakhraansan yahay, ka dibna cajiinka leh buuxintii mar hore la cuno. Aqoonsiga Guud ahaan Guryaha Guryaha waxaa lagu qiyaasaa sida bacda loo sameeyay. Xinkani waa in uu ahaadaa ugu yaraan 20 xargo.
Qodobkani waxaan kuu sheegi doonaa sidii aad u diyaarin lahayd hubka dhabta ah ee Georgian khinkali ah.
Sidee loo kariyaa khinkali dhexdeeda kala duwan?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 0,5 kg;
- ukunta - 1 koob;
- biyaha - 200 ml;
- Lamb - 250 g;
- hilibka lo'da - 150 g;
- basasha - 4 gogo ';
- maraq hilibka - 150 ml;
- basbaas cas iyo madow;
- caleen caleen;
- cusbo.
Diyaarinta
Waxaynu ka boodeynaa burka oo ka dhignaa qoto dheer oo ka mid ah buurta la sameeyay. Waxaa jira, ku shub biyo diirran, ku dar ukun la garaacay, qanjaruufo oo cusbo ah. Cajiimee, ku duub boomaato oo ka tag ilaa 30 daqiiqo. Dhanka kale, waxaan diyaarinnaa buuxinta: hilibka yaree sida ugu yar ee suurtogalka ah, ku dar basasha la jajabiyey. Waxaan ku shubi maraq hilibka, ku dar milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan, isku daraan wax kasta. Hadda waxaan ku soo laabannaa imtixaanka: waa inaad gashataa lakab aad u khafiif ah oo ka gooyo wareegyada, taas oo dhexdhexaadintu aanay ka yarayn 10 cm. Wareeg kasta waxaanu ku faafinaa buuxinta xajmiga yar yar oo ka soo ururiya geesaha korkiisa. Xagga sare, waxay isku xirxiraan. Sidee loo kariyaa khinkali dhexdeeda kala duwan? Wax walba waa sahlan oo dhakhso ah. Biyaha ku shub baaquli ku dheji karee, ku dar caleen "caleen", kadib "10 daqiiqo" ka dib biyaha ayaa bilaabi doona inay karkaraan, ku dar khinkali oo isku kari ilaa 20 daqiiqo. Marka la diyaariyo khinkali, haddii loo baahdo, waxaad ku dhigi kartaa gabal subag iyo dusha sare ah oo leh cagaar jilicsan. Ujeedooyinkaas, iyo basil ku habboon, iyo dhir leh dill, iyo miisaanka.
Diyaarinta khinkali ee dukaanka multi-pair
Maadaama ay ku daraan hilibka duqadda ah, khinkali soo baxo mid aad u casiir leh, laakiin haddii aad ku darto kareem badan, buuxinta ayaa noqon doona mid casri ah laba jeer. Waxaan kuu soo jeedinaynaa inaad tijaabisid iskuna day inaad diyaariso walxaha kale ee lagu daro cagaarka iyo kareemka. Cajiinka waa sida lagu tilmaamay in la karinayo hore.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii buuxinta:
- Lamb - 200 g;
- doofaarka - 200 g;
- hilibka lo'da - 200 g;
- cream - 100 ml;
- maraq - 100 ml;
- basasha - 1 xabbo;
- dhir iyo cagaaran cilan - 70 g;
- qoyaan;
- cusbo;
- basbaas waa casaan iyo madow.
Diyaarinta
Hilibka leh basasha la dhex mariyey Booqday Furimaha Dagaalka, ku dar milix, dhir udgoon, kareem, maraq iyo cilantro cagaaran iyo dhir. Wax walboo dhan ayaan isku darnaa. Waxaan ku faafinaa buuxinta bamshiinka cajiinka ah "bacaha".
Waxaan u karnaa khinkali labo qof oo kala duwan. Si arrintan loo sameeyo, ku rid on shabaggeedii, greased leh saliidda cuntada, sidaas darteed cajiinka ma dhegi. In koobka multivarka ku shub biyo, ku dar dhowr digir oo ah basbaas macaan, dhowr ka mid ah caleemaha laurel. Xagga sare waxaan ka dhignaa qashin. Waxaan dejinay habka "Steamer", doorashada suxuunta - "Hilibka", waqtiga - 30 daqiiqo. Waxaan u adeegnaa khinkali miiska, rusheeyeen basbaas cas oo dusha sare ah.
Frozen khinkali oo ku yaala isku dhafka
Haddii aad leedahay waqti lacag la'aan ah, waad karin kartaa Khinkali isticmaalka mustaqbalka oo iyaga wuu qaboojiyaa. Ka dib, ka hor inta aanad u adeegin, waxay ku filnaan doonaan inay ka soo baxaan qaboojiyaha, jiifaan
Waxaa lagu soo gaabiyey khinkali badan
Waxaa jira halyeey ah in Erekle II uu yahay boqorka Georgian, jecel yahay khinkali la shiilay. Wixii hubaal ah, waa mid aad u dhadhan fiican. Sida loo xirto khinkali ku yaal meelo kala duwan, horay ayaan kuu sheegnay. Hadda waxaad u qaadan kartaa iyaga oo si tartiib ah ugu qaboojin kartaa subagga. Oo marka hore waxaad karisaa khinkali qaybo kala duwan, oo la shiilay dufan qoto dheer. Si aad tan u samayso, ku shub saliidda baaquli ee isku dhajinta, u jeed "Habka wax lagu dubo", marka saliidku karkariyo, ku dar hilibka khinkali oo u kari 10 daqiiqo.