Macmacaanku waa saxan, macquul ah taas oo muujinaysa midabada qaar ka mid ah qaaradaha. Waxay ku filan tahay dheriga, dharka casiirka ah iyo xididdada udgoon inay u dhadhamaan ossobuko talyaaniga iyo Mexican chilon concarne, fricassee fransa iyo yurub. Buuxiyey dhir udgoon iyo suugo gaar ah, cuntadani waxay soo bandhigaysaa caadooyinka dhaqameedyada qarniyaadka ah.
Stew - Cuntada
Iskusham qabriga waa saxan Faransiis ah taas oo yaanyo yaryar iyo kareem kareem lagu daro hilibka lo'da ah, iyo qaabkeeda oo dhamaystiran waxaa loo adeegsan karaa weelasha kala duwan: bariiska, baastada, baradhada iyo khudaarta. Cuntada caadiga ah waxay u maleyneysaa khudaarta dhaqameedka - basasha iyo karootada, laakiin waad kala duwanaan kartaa cunto karinta leh farabadan dhir iyo basbaas macaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 500 g;
- karootada - 50 g;
- basal - 75 g;
- basbaas macaan - 1 xabbo;
- muggeed oo dhir;
- biyaha - 200 ml;
- yaanyo yaanyo - 80 g;
- bur - 15 g;
- saliidda cuntada - 50 ml.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan karin fuudka qashin, ku garaac gawska iyo jarjar xabadaha.
- Ku rid digsi qaboojiye kulul iyo shiil ilaa xoqin.
- Qudhi khudradda hilibka, ku hay dhawr daqiiqadood, ka dibna ku dar dareeraha iyo kari ilaa nus saac.
- Buuxi fuudada leh baastada, burka, cagaarka oo ku hayso rubuc kale oo saacad ah.
Hilibka hilibka ku leh dabka
Cunto-dhaqameed dhaqameedka Ruushka ah ayaa caan ku ahaa suxuunta hilibka hilibka laga buuxiyey. Gaar ahaan miiska waxay ahayd saxan laga sameeyey doofaarka, cufan leh miro. Wakhtiyada ayaa isbeddelay - saxan farsamo ee adagi maahan qofkasta, laakiin hilibka doofaarka leh ee hilibka xaydhku waa mid la yiraahdo oo weli lagu isticmaalo noocyo badan oo yurub ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 1,2 kg;
- karootada - 50 g;
- Basasha - 50 g;
- dhir - 300 g;
- caleemaha - 4 kalluun.
- dufanka - 50 g.
Diyaarinta
- Qaybaha diyaargaroobka ah ee shaambada loogu talagalay rubuc ka mid ah saacad, ka dib marka lagu daro khudradda cagaaran oo la jarjaray, laamiyaal iyo shoolaal.
- Dabool oo isku kari ilaa 20 daqiiqo ilaa feerku jilicsan yahay.
- Ku shaqeeya barandhada la shiiday sida saxan dhinaca.
Hilib hilib leh boqoshaada
Haddii cunto karisku uusan aheyn hiwaayaddaada, xaaladduna waxay u baahan tahay xal degdeg ah oo dhadhan fiican leh - isku dar hilibka leh boqoshaada iyo toonta, miiskuna wuxuu ka muuqan doonaa weel uu ku rito johannesört. Mushrooms waxay awood u leedahay in ay nuugaan dhadhanka deriska ah, sidaas daraadeed xeeladahooda ugu muhiimsan waxay ku darayaan cunto karinta, iyo cunida - raashin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- daloolka - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- dhar ah oo toon ah - 3 gogo ';
- saliid saytuun ah - 35 ml;
- basbaaska dhulka madow - xoqan;
- maraq - 500 ml.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan cunin fuudka, ku jar jarjar, xilli oo leh dhir udgoon iyo shiil ilaa iyo casaan.
- Boqoshaada la jarjarey, la kariyo maraq ka badan kulaylka yar.
- Isku dar maaddooyinka, xilli leh toonta oo ku hay kariyaha wax ka badan 15 daqiiqo.
Hilib la jarjaray oo labeen dhanaan ah
Hilibka cagaarka ah ee labeen dhanaan iyo basasha waxay ka timaadaa wixii la soo dhaafay waxayna si toos ah ugu xiran tahay caanaha "Caleen Stroganoff" . Cuntada Faransiiska waxay la wadaagtaa tiknoolajiyadda Faransiiska iyo soo dhaweynta cunnooyinka Ruushka waxayna adeegeen cuntooyinka suugada labeen dhanaan. Nidaamka fudud, qaybta qaybta iftiinka ah iyo dhadhanka aan fiicnayn ayaa kor u qaaday aqoonyahanka ugu sareeya ee booska makhaayadda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- balka digaagga - 800 g;
- basal -100 g;
- qanjaruufo basbaaska dhulka madow;
- labeen dhanaan - 200 ml;
- subagga - 50 g;
- caleemaha - 3 kalluun.
- digaag of dhir - 5 pcs;
- bur - 50 g.
Diyaarinta
- Iska yaree cirbadaha, jarjar yar yar oo duudduuban oo bur ah.
- Kala diyaari ilaa geedka.
- Xardho basasha, kariyo, ku shub kariimka labeen dhanaan, ku dar caleen khafiif ah iyo diirin isku dar ah.
- Ku rid hilibka suugada, karkari, ka saar kuleylka iyo qurxin cagaarka.
- Ka ilaali bariis, taas oo ah isugeyn ku haboon adoo isticmaalaya fuudka.
Hilib hilib leh qajaarka la kariyey
Aabaheennu waxay ogaadeen wax badan oo ku saabsan cuntada, sidaas darteed isku-dar ah pickles oo leh walxo kale oo ka mid ah koofiyada bowdada qadar ma loo tixgelin si guul leh. Koorsada waxaa jirey waxyaabo badan oo hanti dhawr ah: qajaarka khudaarta ah ee la jarjaray, saliidda macaan ee macaan, hilibka hilibka. Waxyaabaha aan qabin ee noocan oo kale ah ayaa abuuray saxaraad jilicsan oo kareysa, oo xajiya midabkiisa illaa maanta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka la kariyey - 100 g;
- basbaas macaan - 100 g;
- toon - 2 ilkood;
- Hilibka doofaarka - 500 g;
- Brine - 200 ml;
- dufanka - 50 g.
Diyaarinta
- Iska yaree hilibka doofaarka, isku shiishi oo isku darso khudaarta la jarjaray.
- Buuxi qaybaha leh brine, dabool oo isku kari ilaa 20 daqiiqadood.
- Hilib hilib leh khudaar la jarjaray oo baradho la shiiday.
Foori foornada
Dufanka hilibka ku jira ee khamriga ah waa dalxiis kale oo gaas ah ilaa qarnigii la soo dhaafay. Cunto xoog leh oo culus oo la yiraahdo budhcada Faransiiska, oo ka kooban qoorta lo'da iyo qashin, waxay u haajireen makhaayad sare oo loo yaqaan 'bench'. Qarsoodi waa fudud - cabitaannada khamriga ah waxay la midoobaan kuwa kale, buuxi saxanka leh dhadhan qani ah, qiimeeyeen cunto cunaya.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qoorta lo'da - 1 kg;
- karootada - 100 g;
- dhulka basbaaska madow - xoqan;
- khamri qallalan oo qallalan - 700 ml;
- saliida saytuunka - 50 ml.
Diyaarinta
- Qoorta qoyan jarjar digsi isku shiil digsi weyn.
- Ku wareeji digsi dubista.
- Karootada waaweyn oo aad jarjartey oo leh digsi isku mid ah oo leh 200 ml oo khamri ah.
- Isku dar dhammaan walxo, ku shub khamriga iyo meesha ku hartay foornada 200 digrii 2.5 saacadood.
- Karootada la kariyey ee hilibka doofaarka leh waxay si qurux badan u kululaanayaan casho xilliga qabow.
Hilibka lagu kariyey dheriga
Hilibka hilibka ku leh dheriga foornada - ka dibna cuntooyinka ayeeyeeyahay ee foornada. Iyadoo daaweynta kuleylka noocan oo kale ah, dhammaan walxuhu waxay ku qulqulayaan casiirkooda waxayna xajiyaan inta ugu badan ee hantida nafaqada. Tayo kale oo faa'iido leh oo dheriga ah ayaa isku dhafan maaddooyinka iyada oo aan walwal laga qabo qiyaasaha iyo lakabyada, laakiin si fudud oo dareen ah, oo lagu daro waxyaabaha ugu jecel.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 400 g;
- baradhada - 200 g;
- caleemaha basil-ka cusub - 6daab.
- biyaha 250 ml;
- caanaha dill.
Diyaarinta
- Wan barafoobay, waxaad isku shiishaa dheriga hoose ee dheriga.
- Baradhada cagaaran, jarjar xaleef iyo gogol sare.
- Ku dar dareeraha, cagaarka oo u dir fareemka heerkul ah 200 darajo oo aan ka badnayn 40 daqiiqo.
Iskuduwaha kala duwan
Iska ilaali khudradda cagaarshowga ah waa mid fudud oo la awoodi karo, taas oo lagu kobcin karo noocyo qudaar ah. Xilliga jiilaalka, markaad rabto midabyo dhalaalaya wax kasta, xitaa saxanka, digirta dhirbaaxa iyo basbaaska gaduudan waxay noqotaa fitamiin la yaab leh. Ha ku dhufan oo ku keydso halbeeg waxtar leh, ka caawi qalabka wax-u-qabashada - multivarka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagdoorka doofaarka - 600 g;
- digirta dhirta lagu dubay - 200 g;
- basbaas macaan - 2 pcs;
- ketchup - 70 g;
- biyaha - 50 ml.
Diyaarinta
- Hilib hilibka ku shub baaquli of dhar nooc kasta oo ku karsan "Habaynta" habaynta ilaa dahabka.
- Diyaarin basbaas ah iyo basbaas la jarjaray waxyaabaha ku jira ee baaquli oo sii wadaan habka 5 daqiiqo.
- Ku shub biyo, ku dar ketchup iyo qaabka "Quenching", u keen alaabooyinka diyaargarowga.