Haddii aad tahay taageere ka mid ah waxyaabaha caanaha laga sameeyo caanaha, markaas maqaalkani waa adiga. Nadiifinta jiiska guriga lagu sameeyo waa quraac ku habboon, saldhig u ah dubista iyo macmacaanka, halka ay tahay in la kariyo laga bilaabo caano lo'da (caanaha la jarjaray), taas oo ka caawisa in alaabta waxyeellada ah ee waqtigeeda la geeyo.
Diyaargarowga caanaha iyo jiiska ee laga soocay waxaa lagama maarmaan ah in la qaato caanaha keliya ee caanaha, sababaha tani ay tahay: marka hore, curdida caanahaani waa bacar iyo dufan, iyo marka labaad, caanaha gurigu si sax ah u dushooda, samaynta jelly mass (caanaha laysku haysto), si ka duwan Caanaha iibsaday, oo si dhakhso ah u dillaacaan, oo waxay helayaan ur aan fiicnayn.
Cuntada jilicsan ee sahlan
Marka, ka dib marka aad iibsato 3 litir oo caano ah, waxaa la joogaa waqtigii lagu ogaan lahaa sida loo sameeyo caanaha curdled ee caanaha lakala jarjaray. Ka dib marka caanahaagu uu dhadhamo ilaa uu ka soo boodo (waxay qaadanaysaa hal maalin xagaaga iyo illaa laba maalmood jiilaalka), ku rid kushi digsi leh biyo kulul oogada. Xaaladdan oo kale, samee iskutalaab jilicsan dhinaca hoose, sidaa darteed badeecadu waa labis. Marka ay ka kooban tahay kuleylka heerkulka amarrada 35-40 digrii (waxaa fiican in la isticmaalo heerkulbeegga si loo go'aamiyo), dabka waa la damin karaa, caanaha isbedelkuna waa in la tagaa si siman si diiran.
Badeecadda kululaynta ayaa dib loogu habeynayaa digsi cusub, saldhigga hoose waxaa lagu daboolayaa muraayad ama rug gaar ah oo loo isticmaalo ilaalinta. U daadi digsiga biyo diirran oo caanaha lakala saaro dabka. Hadda waxay weli ku sugantahay oo keliya in ay sugto, waayo waa arrin si aad u qiyaasto inta ay tahay in la kariyo jaaniska curdiga ah ee caanaha curdled uusan noqon karin - wax walba waxay kuxiraan caanaha iyo kuleylka. Calaamad muujinaysa diyaargarowgu waa serum, kaas oo si cad u kala soocaya mass curd. Sida ugu dhakhsaha badan ee jiiska jeexjeexa, u ogolaan bacda si buuxda u qaboojiso, oo dib u tuur on cheesecloth. Caadi ahaan, 6-8 saacadood ee gobolka laga joojiyay waa ku filan in la hubiyo in farmaajada caleenta ay ka takhalusi karto xayawaanka xad-dhaafka ah iyada oo aan luminin jilicsanaanta, laakiin haddii aad jeceshahay jiiska jilicsan - sii dheeree waqtiga 4-6 saacadood kale ama gelida caanaha curdled ee saxaafadda.
Sidee loo kariyaa farmaajada caanaha ka sameysan caano fadhi kala duwan?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caano - 3 litir;
- labeen dhanaan - 200 g.
Diyaarinta
Si loo dardar-galiyo habka caanaha lagu daro, waa in lagu daraa kareemka labka ah oo ka tagay diirimaadka. Sida ugu dhakhsaha badan ee caanuhu u kala jajaban yihiin, waxaynu ku shubi karnaa weelka qolka dharka iyo in la dejiyo qaabka "kuleylka" 30 daqiiqo. Ka dib markii wakhtigii ka soo wareegay, waxaan ku soo aruurineynaa wareegga xayndaabka colon-lined, xirxiray dariiqyada faashadda oo ka tagta jiiska si ay u daadiyaan daloolka xad-dhaafka ah. Waqtiga xayndaabka curdinka ah waa inuu ku xiran yahay xaalad ganaax ah, mid waliba xisaabiyo laftiisa: waxaad dooneysaa inaad hesho qoyaan badan oo qoyan ah - fasax ilaa 4-6 saacadood, jiisku wuxuu noqonayaa xannibaad diyaar u ah 8-12 saacadood.
Sidee loo sameeyaa curdida caanaha lakala jarjaray?
Waxaa sidoo kale jira geeddi-socod yar oo shaqo-karis ah oo lagu karsado jiis. Xaaladdan, waxaad qaadan kartaa dukaanka diyaarka ah ee diyaarka ah oo ka baxa si aad u daadisid fiidkii. Subaxdii waxaa laguu sugi doonaa jiis aad u fiican.
Wixii cunto karis ah, waxaan ubaahanahay oo kaliya boorso caanaha lakala jarjaray labadii litir litir, waxay kuxirantahay inta alaabada aad rabto inaad ka baxdo. Caanaha googoynta ee guriga lagu shubo waxaa lagu daadin karaa bac caag ah oo fudud. Marka, ka hor intaan la diyaarin curdinka ka soo jilicsan, caanaha iswada leh laftiisa waa mid la qaboojiyey oo baakad ah, iyo xannibaadda soo baxda waxaa loo wareejiyaa bacda faashadda. Cidhifyada bacda waan xireynaa, waxaanna saarnaa waxyaabaha ku jira bukaanka, kaas oo caleenta daadi doono. Ka dib 8-10 saacadood ka dib dhererka serum gebi ahaanba daadi, oo waxaa laguu sugi doonaa qiyaas aad u qurux badan oo quraacda ah ama saldhig cajiib leh suxuunta macaan.