Noodhada saliidda leh - cunto fudud, taas oo muuqaalka iyo dhadhanka aan dhammaystirnayni ka yaryihiin cuntooyinka caanaha ee caanka ah. Oo hoos waxaa lagu sharaxay gabi ahaanba ma dhibo, laakiin shaki la'aan cuntooyinka ugu delicious ee brisket ee brine.
Salpingaha brisket ee brine at guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- birib oo hilibka doofaarka - 1,3 kg;
- biyaha - 1.5 litir;
- cusbo, cusbo caadi ah - 275 g;
- basbaas karaan iyo madow (digir ah) - 1 st. qaaddo;
- abuurka shimbiraha, shimbiraha iyo carbiska - 10 garaamba mid kasta;
- Lavrushka - 3-4 caleemo;
- dhir - 3-4 burooyinkeeda;
- basbaas casiir leh - 1 xabbo;
- toonta - 5 qoryaha.
Diyaarinta
Brisket jarjar qaybo waaweyn. Isku qas waxyaabaha dhirta qoyan, toonta la jarjarey, basbaaska basbaaska leh ku rid weel shisheeye.
Diyaari brineka. Kala xoqdo milixda biyaha. Karkari muddo 3 ilaa 5 daqiiqo ah oo qafiif ah. Ku dabool saabuunta dhir udgoon oo ku dabool daboolka daboolka, qabow, ka dibna go'aaminta suxuunta qabow ee ugu yaraan 48 saacadood.
Saliida cusbada leh ee brine oo ay la socdaan toonta - qashinka guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Naaska - 1 kg;
- biyaha - 1.5 litir;
- cusbo (qalafsan) - 275 g;
- digir basbaaska madow - 1 tbsp. qaaddo;
- laurel - 4-5 caleemo;
- adzhika (fiiqan) - 125 g;
- madaxa toon;
- Meelaha basasha - 3-4 cantoobo.
Diyaarinta
Brisket waxay gooyaa gooyaa cufan oo qiyaas ahaan 25 cm oo dherer ah, biyo karkarana ku dar digsi, ku dar bur, kalluun, cusbo, adzhika iyo digir. In brine ee karkaraya, go'aamiyaan gogo 'brisket iyo kariyo 15 daqiiqo, ka dibna ka saar suxuunta ka kulaylka iyo iyaga ku duub wax wax diiran, sida buste ah. U ogolow in laydhka lagu yareeyo kuleylka 15 saacadood, ka dibna qallaji afargeesada maqaarka iyo maraq la jarjarey. Sii qaybta shaqada si aad ugu istaagto qaboojiyaha ugu yaraan 12 saacadood kadibna kaliya waad dhadhamin kartaa.
Sidee loo kariyaa brisket ee brine?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Naaska - 2 kg;
- milixdu waa 175 g ballaaran;
- biyaha la nadiifiyey - 1 l;
- madaxa toon - 2-3 rodol.
- xawaashka ugu wanaagsan iyo dhirta.
Diyaarinta
Salo jarjar xaleef waaweyn oo ku calaamadee saxan saddex litir ah, oo ku dhaji dhir udgoon iyo toon la jarjarey.
Karkari biyaha, kuumi milixda kuna buuxi brine this ee waxyaabaha ka mid ah karo. Ka dib 24 saacadood ka dib, lard waxay u baahan tahay in la tirtiro maro dhar ah oo suunka ah oo suurtagal ah in la isku dayo. Waxaad ku xoqin kartaa faracyada dhulka hoostiisa ah ee la jarjarey oo lakulmayo oo ka tago qaboojiyaha, ku duub warqadda xoqan.