Cod waa mid ka mid ah wakiilada ugu caansan ee qoyska kalluunka, oo loo adeegsado karinta. Waxaa la shiilay oo loo isticmaalaa si loo diyaariyo saxamada koobaad ee koowaad iyo kan labaad. Laakiin kalluunka ugu caansan uguna badan ee suurtogalka ah waa suurtogal marka la dubayo foornada.
Maanta waxaan tixgalineynaa fursadaha lagu sameynayo codka foornada leh khudradda oo kuu sheegaya sida loo dubo bataatada iyo caano, iyo sidoo kale soo bandhigid qashin leh foornada leh yaanyada, basasha iyo basbaaska.
Cod lagu dubay foornada leh baradho, caano iyo labeen dhanaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cod (bacaha) - 860 g;
- baradhada - 1.2 kg;
- Nalalka basasha - 140 g;
- saliida farmaajada shiidan - 60 g;
- labeen dhanaan waa weyn - 120 g;
- isku dar ah basbaaska dhulka - 2 qanjiradood;
- xayawaanka kalluunka (dooran) - dhadhan;
- Sal cusbo oo waaweyn - dhadhan;
- caanaha - 395 ml.
Diyaarinta
Codkani wuxuu si tartiib tartiib ah u rogaa cod, haddii aad ku dubto foornada leh baradho, caano iyo labeen dhanaan. Si aad u hirgeliso fikradda ah kalluunka kalluunka ee gooyaa qaybaha qaybaha, waxaad ku darsataa cusbo badda ah, dhulka basbaaska iyo, haddii loo baahdo, kalluunta kalluunka, ku dar maadooyin tufaax ah oo ku yaal dhammaan qaybaha kalluunka iyo ka tag shan iyo toban daqiiqo si aad u qoyso.
Inkasta oo codka la daboolay, aan ka taxadarno khudaarta. Waxaan dhajin karnaa baradho iyaga oo ku wareegsan wareegyada khafiifka ah, waxaanan ka saarnaa nalalka ka soo baxa buunshaha waxayna u googooyaan qaybo yar yar ama xabo. Hadda baska waa in si khafiif ah loo shiilay digsi qaboojin leh subag yar oo rooti ah, iyo karkariyo baradho biyo yar oo cusbayn leh ilaa nus baraf ah.
Hadda waxaan qaadanaa weel wax ku ool ah oo la kariyo ama dukuminti, waxaannu saliid ku deynnaa oo waxaannu bilaabeynaa maaddooyinka ku jira lakabyada, mid waliba cusbo, mid kasta oo basbaas ah iyo dhirta la rabay. Marka hore, sii daaya lakabka baradho, ka dibna la shiilay basasha iyo xayawaanka kalluunka, ku shub dhamaan caanaha, labeen dhanaan oo labeen dhanaan ah una soo celi cuntada horudhac ah ilaa 180 darajo.
Waxaan ku dabooli karnaa weelka furan ama weel dabool leh oo u taagan afartan illaa konton daqiiqo ama ilaa barafku si buuxda u diyaargaroobo.
Codka codka, dubi jiray foornada leh khudradda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cod (maraqa) - 990 g;
- liin - 80 g;
- oregano, qalajiyey - ΒΌ sp;
- saliid saytuun ama saliid gabbaldayaha - 55 ml;
- Nalalka basasha - 140 g;
- yaanyada cusub - 480 g;
- Basbaaska macaan ee Bulgarian - 220 g;
- midabkeedu weyn yahay - 2 pcs;
- saliid kiimikaad shiidan - 15 g;
- dhir (miraha cusub) - dhadhamin;
- isku dar ah basbaaska dhulka - 2 qanjiradood;
- oo ah milix weyn oo badda - dhadhan.
Diyaarinta
Xulashadani waxay ku karsanaysaa codka, waxay soo jeedinaysaa in lagu dubo foornada ku jirta boomaato barkin khudradeed. Kalluunka kalluunka waxaa lagu qooyay toonta iyo casiirka khudradda waxayna noqotaa ilaahi si dhadhan ah.
Si aad u bilawdid, ku dar saliid ama saliid gabbaldayaha aan lahayn ur iyo liin macmacaan. Ku dar ilkaha toonta, qallalan qallalan, milix iyo basbaas si isku dar ah oo diirran oo digaag ku darso xawaashka ganaaxa iyo xoqin maqaarka loo diyaariyey ee codka leh walax karsan.
Waxaan yareeyaa yaanyada cusub ee koofiyadaha ama xabadaha, basbaaska macaan ee Bulgarian ah oo la jarray oo leh xariijimo yaryar ama strips, iyo nalalka jarjartey oo leh ciriiri. Waxaan isku darsannaa khudaarta ku jirta baaquli, basbaas, milix, xilliga la jarjarey dhir, isku dar oo ku xir qaybaha foornada, ka hor marinta mid kasta oo gudaha ah oo leh subag subag. Laga soo bilaabo kor ku xusan kalluun kalluun ah, ku xir bacda bac ama bashqad iyo meel kulul ilaa 185 foorno ilaa soddon daqiiqo.
Tresku waxaa lagu dubay yaanyo iyo basbaas, waxaad ku rid kartaa baaquli ka hor inta aanad u adeegin ama u adeegin si toos ah ee quraaradaha, u rogo geesaha ka fog.