Pate ka beerka goos gooska ah qasab ma aha in ay noqdaan kuwo dufan ah sida cawska. Cunto-qabte laga helo goos goos goosad caafimaad leh ayaa ah midhaha ugu fiican iyo caafimaad leh, mana aha wax adag in la kariyo marka loo eego digaaga caadiga ah ee digaaga .
Cuntada xajmiga beerka goose
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baruurta goose - 85 g;
- basasha - 1 pc .;
- beerka goose - 1 pc .;
- qalajiyey dhir daaweed - 1/4 tsp.
- toon - 1 dhogor;
- cusbo, basbaas - 1/4 tsp.
- cognac - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Dufanka goose waxaa lagu dhalaaliyaa digsi dhagax leh oo dhagax la shiiday oo isku shiishaa basal jilicsan ilaa 30 ilbidhiqsi. Ka dib markii in, ku dar beerka Goose, caleemaha Provencal, toon, milix iyo basbaas si fudud yar oo la shiilay. Sii wad inaad ku karsatid 1.5-2 daqiiqadood oo kale, kareyso joogto ah waxyaabaha ku jira digsiga.
Walaaq oo la dubay beerka basasha oo isku darka ah iyo ku dar cognac. Waxaan beerka u soo jeesannay dhoobo oo ku ridnaa caaryaal. Ka hor inta aanad adeegin, pate goose waa inay istaagaan qaboojiyaha illaa 2 saacadood.
Pate giblets goose
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- guntinta goosashada (wadnaha, beerka, caloosha) - 100 g;
- jarjar - 3 qaybood;
- toon - 2 xabo;
- Butter - 3 tbsp. qaadooyin;
- Saytuun - Cuntada;
- yaanyo tuujin - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo, basbaas, qasay qashinka - dhadhanka.
Diyaarinta
In digsi qaboojiyaha, dhalaali kartaa qaado oo sabdo ah. Basasha iyo toonta la jarjaray oo la shiilay ilaa hufan. Waannu biyo raaci karnaa oo si qiyaasan u gooyaa. Waxaan dhignaa jibbaarada digsi qaboojiye ah oo ku dar hal qaado oo saliid ah. Marka jibbaarada goosashada la kariyey ilaa la diyaariyo, waxaa lagu dhejin karaa baaquliga blender, oo ay weheliso cantoobo saynis ah, haraadyo saliida ah, yaanyo tufaax ah iyo dhir udgoon. Ku garaac jilbaha ilaa uu kaamil yahay oo ka tago si uu u qaboojiyo qaboojiyaha.
Qodobbo udeed oo loo yaqaan 'goose pate' oo ka soo jeeda beerka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beerka goose - 225 g;
- subagga - 225 g;
- Armagnac - 2 tbsp. qaadooyin;
- budada mustardar - 2 tsp.
- Kiriimyada cusub - 1 qaado shaah;
- toon - 2 xabo;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Ku rid shumac subag leh digsiga qaboojiyaha oo waxaad ku shubtaa beerka goosta qiyaastii 5 daqiiqo. Waxaan goyn karnaa beerka la kariyey ee ku jira blender.
Wixii digsi isku qaboojin ah waxaan ku dhajinay 150 grams oo subagga ah iyo dhalaalid. Buuxi shidaalka ku jira shahwada beerka. Waxaanu ku dhejin karnaa mustaqbalka mustaqbalka ee armagnac, budada mustardoonta, toonta iyo jarjar. Xidho jilicsan ee blend for 10 daqiiqo. Waxaan ku faafin karnaa 2 xabbo. Daadi 50 garaam oo ka hartay saliid, ka dibna ka soo duuduubka kor ka soo duub (filimka saliidda ee la midka ah ma sii deynayo dusha sare ee cawsku inuu noqdo duulimaad, iyo sidoo kale alaabta sii wakhti dheer). Ka tag jidka qaboojiyaha ilaa qaboojiyaha si buuxda loo qaboojiyo.
Xabashida guriga ka timaada beerka goosta leh liinta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 175 g + 55 g;
- beerka goose - 450 g;
- basal dooda - 2 gogo ';
- toon - 2 xabo;
- casiir liin - 2 tsp.
- diirka liinta - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo, basbaas;
- liin macaan.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan cunin pate goose, beerka laftiisa laftiisa waa in si fiican loo tiriyaa oo ku taalo tuwaal waraaq ah.
Daadi 15 g oo kale oo ah subagga oo isku shiil leh basasha iyo toonta. Ku dar juuska liinta iyo caarada baaskiilka oo sii wad ilaa karinta ilaa basku jilicsan yahay. Ku dar cabirka, milixda iyo basbaaska digsiga. Buuxi waxyaabaha ku jira lakabka shaashadda ee qasacadeysan iyo u dir qaybaha saliidda halkaa. Ku garaac jilbaha ilaa inta aad udhacdo.