Haddii aadan tijaabin cayayaanka Ossetian weli, ka dibna waxaan kugula talineynaa inaad diyaariso saxankan cajiibka ah adigoo isticmaalaya cuntooyinka hoos ku qoran. Waxaan si faahfaahsan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo cajiinka wax lagu dubo, iyo sidoo kale waxaan soo bandhigi doonaa cuntooyinka Ossetian pies oo leh dhar kala duwan.
Raashinka loo yaqaan 'pies Ossetian pies'
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha - 210 ml;
- biyaha la buufiyay - 190 ml;
- qalalan khamiir - 10 g;
- burka saafiga ee tayada ugu sareysa - 620-680 g;
- saliidda lagu kariyey saliidda - 60 ml;
- sonkorta granulated - 30 g;
- cusbo - 10 g.
Diyaarinta
Boqolaal millilitir oo biyo ah ayaa laga diiriyaa kuleylka diirran, waxaannu ku dhajinaa sonkorta, khamiirka iyo walaaqka ilaa ay ka milmaan. Ka dibna ku dar qiyaastii konton ilaa lix garaam oo bur ah isla markaana ku siiso waqti aad ku bilowdo dhaqdhaqaaqa khamiirka, go'aaminta suxuunta leh opaque meel diiran. Ka dib soddon daqiiqo kadib, marka qulqulka kor u kaco, ku dar biyo kulul, caano diirran, milix iyo burka daqiiqda. Waxaan isku daraa cajiinka jilicsan ee jilicsan. Isku qas muddo dheer oo si taxadar leh ugu yaraan 10 daqiiqo, dhamaadka dufanka ku dar soodhada cuntada.
Go'aanso cajiinka si aad u xaqiijiso meel diiran, iyada oo ku daboolan maro nadiif ah illaa saacad. Marka qiyaasta labanlaaban tahay, waxaad bilaabi kartaa inaad sameysid pies Osetian.
Sida buuxinta bakteeriyada Ossetian, dhirta qudaarta ah ee laga helo barandhada, kaabajka iyo waxyaabaha kale ama hilib shiidan oo la kariyo ayaa lagu dari karaa, taas oo la kordhin karo dhirta aad dooratay iyo dhadhaminayso, iyo sidoo kale rusheeyey jiiska ama cagaarka.
Hoos waxaan kuugu soo bandhigeynaa cuntooyinka loogu talagalay quruxda Ossetian-ka ee leh dhar kala duwan.
Ossetian ayaa leh hilib
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka loo yaqaan 'pies Ossetian pies;
- hilibka lo'da - 750 g;
- basal - 300 g;
- toon - 2-3 ilkood;
- basbaas yari (dooran) - dhadhan;
- basbaaska dhulka madow - dhadhan;
- Kaabashka qalalan - dhadhanka;
- maraq hilibka - 75-100 ml;
- subagga - 75 g;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Si yaryar u jar jartey basasha iyo toonta iyo ku dar walxaha. Waxaan sidoo kale ku shubi karnaa hilibka lo'da, ku dar milix ay u dhadhamiyaan, basbaaska kulul iyo madow, madow iyo walaaq.
Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay qaybo siman oo loogu talagalay sheyga shakhsi ahaaneed, kuwaas oo markaa loo qaybiyo laba qeybood oo kala duwan. Waxaan u kala qaybineynaa ugu weyn iyaga oo ku jira foomka saliida leh, qaabeeya dhinacyada oo soo saar hilibka duqadda ah. Waxaan ku dabooli karnaa lakabka yar yar, waxaan isku xirnaa oo jeexnaa geesaha isla markaana ka gooyaa kore meelo dhowr ah oo aan si aan habooneyn ama loo sameyn karin qaab. Dhamaan nambarada ayaan sidaan oo kale u sameynaa.
Waxaan ku dubnaa hilibka maqaarka ee hilibka ee horay loo shubay ilaa 195 darajo qiyaas ahaan soddon daqiiqo, ka dibna si weyn ayuu u lakulay subagga oo wuxuu u adeegay miiska.
Cunnada Ossetian ee baradhada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka loo yaqaan 'pies Ossetian pies;
- digriiga baradho - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Basasha cagaaran oo cusbo ah, dhir iyo dill - adoo dhadhaminaya;
- subagga - 120 g;
- budada basbaaska madow.
Diyaarinta
Digriiga baradho waa la nadiifiyaa, jarjarey oo la kariyaa biyo, adigoon cusbo ku darin. Ka dibna isku darso biyaha, kudhi weelasha baradhada si aad u ogaatid gobolka baradho la shiiday, ku dar farmaajo jilicsan, basbaaska madow iyo, haddii loo baahdo, xawaashka cusub ee doorashadaada oo isku daraan.
Waxaan u kala qaybineynaa cajiinka qaybo, soo saaro, buuxinta buuxinta xarunta, geesaha bacda, jeex jeex si aad u dhigo xaashida dubista saliidda leh ee ilaaliyaha. Waxaan ku siinaa keega qaabka mashiinka flat-ka ah oo aad ku dubto foorno preheated ilaa 220 darajo qiyaastii labaatan daqiiqo ama ilaa casaan.