Cuisine Mediterranean waa mid ka mid ah cuntooyinka, oo ay weheliyaan yaanyada qorraxda-qallalan, iyada oo aan taas oo suxuunta lumiyo dhadhanka saxda ah. Waxaan leenahay soo iibsiga noocan oo kale ah maaha mid raqiis ah, qaar yar ayaa awoodi kara inay iibsadaan noocan oo kale ah. Laakiin waa suurtagal in aad isku diyaariso gurigaaga. Iyo qiimaha qiimaha yaanyada la qalajiyey waxay u muuqdaan inay noqdaan kuwo ciriiri ah, gaar ahaan haddii aad isbarbardhigto qadarka qiimaha ee qiimaha alaabta la midka ah dukaanka.
Sidee loo sameeyaa qorax qallajiyey oo saliid ah oo ku jira saliidda qaboobaha?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada noocyo u bislaaday "Slivka" - oo ku saabsan 1,2-1,6 kg;
- isku dar ah oo isku dar ah basbaaska - 2 qanjaruufo;
- milix aan dhagax ahayn;
- burush cusub ama la qalajiyey;
- oregano la qalajiyey - dhadhanka;
- ilkaha qashinka - 2-3 rodol. ama dhadhamin;
- Khudradda aan lahayn ugudhaca saliidda ama saytuunka ah ee Virgin .
Diyaarinta
Wixii qalajinaya, waxaa lagama maarmaan ah in la doorto yaanyada dhexdhexaad ah ee fareeshka, noocyo aan casiir lahayn. Yaan ah oo ku habboon yaanyo bisil oo kala duwan "Slivka". Waxaannu biyo raaci karnaa midhaha biyaha hoostooda, iyaga tirtir iyaga oo marka hore kala gooyo nuska. Ka dibna waxaan soo saaraa miraha leh qashinka gudaha qoyan, oo jarjaraha haray sii laba qaybood. Waxaanu xariiqda ku dhajinay xaashida kareemka ama waraaqda dubista, horudhac ah oo ku daboolay warqad xoqan. Waxaan soo qaadanaa bambooyin yaanyo leh milix weyn oo ku rusheeyaa waxoogaa macmacaan ah oo miisaankoodu hooseeyo. Haddii yaanyada ay yihiin acidic, ka dibna waxaad ku daadi kartaa leh sonkor yar. Wixii sharaxaad kasta oo dhibic ah dhibco dheeraad ah oo saliidda cuntada.
Heerka diyaarinta waa la dhammeeyaa, waa waqtigii si toos ah loo bilaabi lahaa qalalan. Xaaladdan, waxaan u isticmaali doonaa foornada tan. Waxaan diirimeynaa illaa 70 darajo oo qashinka celcelis ahaan leh ku leh baaldiyadeena heerka dhexe. Inta lagu jiro nidaamka qalajinta, albaabka foornadu waa inuu ahaado wax yar, sidaas awgeed dhammaan qoyaanka ka dib marka uumiga ayaa si degdeg ah uga tagi kara.
Wareegga qalajinta ayaa qaadan kara iyadoo ku xiran cabbirka miro iyo awooda foornada shan ilaa sideed saacadood. Kala soocay yaanyada si fiican u leexleh, laakiin ha qarsooneynin casiirka markii la foorarsado. Waxaan sidoo kale fiirineynaa inaysan ka dhaafin, haddii kale halkii laga beddeli lahaa alaabta la qalajiyey ee la qalajiyey ayaa heli doona maqaarka haraaga ah. Ka dib shan saacadood oo karinta ka dib, waxaan dib u eegeynaa meelaha banaan. Waxaa laga yaabaa in tijaabooyinka qaarkood ay diyaar u yihiin, ka dibna waxaan soo saarnaa foornada, iyada oo dadka kale ku dhexjiraan muddo yar.
Yaanyada qorraxda la qalajiyey waxaa lagu sameyn karaa qalajiyaha adigoo ku riixaya qalabka qalabka iyo u dhaafaya heerka uu rabo ee qalajinta.
Iyadoo tamaandhadu ay qalajinayaan, waxaan u diyaarineynaa maaddooyinka loogu talagalay diyaarintooda kale. Waxaan nadiifinno oo aan jarjareynaa saxaarada khafiifka leh ilkaha toonta, iyo sidoo kale, haddii la isticmaalo lakab cusub, waxaan u kala qaadnaa irbado.
Qeybta hoose ee qallalan qallalan oo nadiif ah waxaan ku dhejinay yar yar, oregano iyo toon, ka dibna waxaan soo saarnay yaanyada la qalajiyey, oo ku daraya geedo toon iyo karootada geedi socodka. Hadda tamarta qoraxda oo aan saliid ama saliid saytuun ah diirimaad xoogaa heerkulka qiyaas ahaan konton ilaa lixdan iyo ku shub weel weel leh tamaandheyn, adigoo riixaya shaqooyinka fargeeto ah iyo sii deynaya goobooyin hawo ah. Dhammaan yaanyada waa in lagu qarsado saliid, sidaa darteed ha ku ridin xarigga, waxayna u fiicantahay inaad buuxisid kartida kuxiran.
Yaanyada qorraxda-qallalan ee foornada wax lagu dhejiyo
Si dhakhso badan ayaa loo diyaarin karaa yaanyada qorraxda-qallalan ee microwave. Si aad tan u sameyso, u diyaari miro sida kiiskii hore, ku faafi saxan ku habboon isticmaal foosto microwave, xiliga milixda, dhirta iyo subaga oo ku rid qalabka ugu badnaan shan daqiiqo. Ka dib markii calaamadda, yaanyo yaryar u istaagaan foornada 10 daqiiqo oo kale, ka dib markaa waxaan ku shubnaa casiir iyo subag ka soo saxan, oo soo celi tamaandho qalabka si aad u leexiso saacadda laba ilaa saddex daqiiqo. Ka dib markaa, ku darso yaanyada la qalajiyey ee kushiiska casiirka iyo subaga, kala-beddelashada dhirta qoyan iyo qallalan, ku dar saliid si aad u daboolatid yaanyada oo uga tagto goobta shaqada ugu yaraan 12 saacadood.