Rooti ayaa kudajiray bariiska iyo dhoobada - daaweeyn ku haboon miisaska maalin walba, laakiin sidoo kale wuxuu noqon karaa quruxda xafladaha. Waxyaabaha ugu muhiimsan ee ka dhiga hilibka duqadda ah ee hilibka duqadda ah iyo bariiska ayaa ah mid aan macquul ahayn oo ah dhadhan, waxay noqon kartaa laga bilaabo yaanyo yaanyo, labeen dhanaan, caano.
Sidee loo kariyaa duufaan qashin ah?
Qodobka saxda ah ee qoyaanka ee bariiska waa sirta ugu weyn ee guusha. Had iyo jeer waa inay noqotaa wax badan, haddii kale saxada ayaa u noqonaysa qallalan. Laakiin waxaa jira daqiiqado kale oo muhiim ah ee diyaarinta daaweyntan fudud.
- Waxay noqon doontaa mid aad ufaraxsan haddii aad ku shubtid isla markiiba bilowga bilowga, oo aan u soo gudbin suxulka diyaarinta: tani waxay sameyn doontaa nuujiyayaasha kubadda.
- Bariisku wuxuu kari karaa wax yar, kaas oo yarayn doona waqtiga barkada iyadoo ay sabab u tahay 1.5-2.
- Haddii aad qaadatid bariis caano ah ama basmati, waxaad heleysaa qashinka dhabta ah, sababtoo ah bariiska inta lagu jiro quudinta ayaa ka sii gudbi doona kubbadda yar yar, waxayna u egtahay sida kruglyash qashin ah!
Sidee loo kariyaa duufaannada qashinka leh ee qashin ku jira digsi qaboojin ah?
Qashinka caadiga ah ee digsiga qaboojiyaha leh ee qashinka ayaa aad u sahlan in la sameeyo, sababtoo ah uma baahnid in aad si gaar ah u diyaariso maaddooyinka horey u sii diyaarisid - uma baahnid in aad karisid bariiska ama shiil hilibka. Wixii qashinka cuntada ah, hilibka digaaga ama hilibka duqadda qaada ah ayaa lagula talinayaa. Suuqa ayaa u muuqda mid jilicsan, sababtoo ah ma jiraan wax ukun ah, halka alaabtu si fiican u hayso.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka duqadda ah - 450-500 g;
- bariis - 70 g;
- Basasha - 50 g;
- karootada - 50 g;
- toon - 10 g;
- labeen dhanaan - 70 g;
- yaanyada ee casiirka - 100 g.
Diyaarinta
- Biyo raaci biyaha ilaa 10 daqiiqo.
- Cuntada mince gacmaha, ku dar miro, basasha la jarjarey, karootada digaagsan, ku dar wax waliba.
- Ku dar basasha, iyada oo aan biyuhu ka daadin, si fiican u walaaq, ilaa ay cayilaan.
- Foomka wareega kubadaha, ku rid digsi qaboojiye.
- Shubi suugo laga soocay toon, jooniska, yaanyada iyo 400 ml oo biyo ah.
- Ku dabool xaydhadhka hilibka duqadda leh ee bariiska iyo daboolka dabka oo isku kari ilaa 35-45 daqiiqo.
Sidee loo kariyaa duufaan foornada leh qashin?
Ha ku dhaafin duufaan aan saldhig u lahayn foornada leh qashin. Maraqa ahaan, waxaad dooran kartaa kareem, jalaato-yaanyo ama yaanyo caano ah. Si koloboks ah oo bariis ah iyo hilibku aysan kudhicin foornada, waxaad ku dari kartaa laba qaado oo bur ah oo ah burka. Foomka wax lagu karsado waa ka fiican yahay daboolka daboolka ama daboolka, sidaas darteed waxay noqon doontaa mid dejiye.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forgemeat - 500 g;
- bariis - 150 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- Basasha - 100 g;
- toon - 10 g;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. l.
- bur - 4 tbsp. l.
- caanaha - 250 ml.
Diyaarinta
- Ku dar hilibka duqadda ah ee la jarjaray oo la jarjarey iyo basasha, ukunta.
- Bariis karkariyo oo ku dar inta ka hadhay maaddooyinka.
- Foomka yar yar ku samee oo geli foomka.
- Daadi burka yar yar oo rinjiga dahabka ah, ku dar jinka yaanyo, ku shub caanaha. Karkari oo ku shub hilibka ay keentay hilibka kalluunka.
- Si aad ugu soo dirtid foornada 35-45 daqiiqo.
Burburka qashinka leh, sida beerta - farmaajada
Digirta siriyaalka ah oo casaan leh oo leh qashin sida xannaanada - wax ka yaqaan dhadhanka carruurnimada. Diyaarinta qaybaha waxay qaadataa 15-20 daqiiqo oo keliya. Guul, haddii aad qaadato laba nooc oo hilib ah - digaag (naas) iyo farmaajo turki ah. Bariisku waa kari si fiican u karsan ilaa badh la kariyo, si aysan basku u dareemin, waxaa lagu tirtiri karaa blender.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forgemeat - 0.5 kg;
- bariis - 120 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- labeen dhanaan - 1.5 tbsp. l.
- basasha - 1 xabbo;
- bur - 1-1.5 tbsp. l.
- yaanyo yaanyo - 1-1.5 st. l.
Diyaarinta
- Isku qas hilibka si fiican ukumo, basal, ku dar dhir. Waa in la helaa cufnaanta cufan ee cufan.
- Samee qaababka hilibka qallalan, oo duudduuban oo bur ah ku shiil saliida.
- Jinka yaanyo qasi ku ah 250 ml oo biyo ah, ku dar milix iyo ku shub.
- Tag 10 daqiiqo.
- Isku qas kariimka dhanaan oo bur ah ilaa miisaanka, ku shub ilaa dabka 10-20 daqiiqo kale. Thanks to suugaan labanlaab ah, qashinka waxaa la helaa, sida beer yar oo leh hilib shiidan iyo bariis iyo tufaax.
Rooti ah hilibka lo'da ee leh qashin
Hilibka saafiga wuxuu soo saaraa qoyaan aad u fiican oo leh qashin. Tan iyo hilibka qalalan, waxay ku guuleysan doontaa in la sameeyo digir ah yaanyada dhulka cusub halkii yaanyo yaanyo ah. Sida dhir udgoon, waxaa lagula talinayaa in lagu daro geedo udgoon oo talyaani ah. Garnish wuxuu u fiican yahay kubbadaha noocaas ah si uu ugu adeego spaghetti.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 400 g;
- bariis - 60 g;
- yaanyada - 3 xabbo;
- Basasha - 60 g.
Diyaarinta
- In lo'da ku dar basasha, bariis, dhir udgoon. Si fiican u walaaq una samee kuwa yar oo qaabeeya.
- Fry si tartiib ah ilaa ilaa rouge.
- Ku wareeji duufaan, ku shub 0.5 litir oo biyo ah kuna daadi 40 daqiiqo.
- Tamaandhada si aad u qaawi gruel, ku dar qaaddo spoon yaanyo iyo biyo, dhir udgoon.
- Ku shub dareeraha soo socda waa qoyaan daboolan leh oo la isku qurxiyo oo qallaji karo ilaa 15 daqiiqadood.
Kalluunka qashinka yaryar
Qamadiga roodhiga leh qashin ka yaanyo yaanyo ah waa mid ka mid ah noocyada kala duwan ee lagu guuleysto ee cuntooyinka khudradda tuftel iyo hilibka, laakiin dhab ahaantii waxay sameeyeen si fudud - wax ka badan saacad. Waxaad samayn kartaa digsi qabow, laakiin foornada waxaad ka heli kartaa kubbado badan oo casaan leh. Sida qashin, ka dibna waxaad ku dari kartaa saxanka diyaarka ah, oo buuxi haraaga diyaarka ah ee diyaarka ah iyo fuudkaba. Qodobka loogu talagalay soosaarida dhadhanka leh ee qashinka waxaa ka mid ah dubista sunta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- fortremeat - 650 g;
- bariis - 150-170 g;
- basasha - 1-2 gogo ';
- bur - 1 tbsp. l.
- yaanyo yaanyo - 70 g.
Diyaarinta
- Samee isku dar ah bariiska iyo hilibka qoyan, isku dhaji xitaa kubbadaha iyo ku rid xaashida dubista.
- Waxaad shiishaa basasha iyo karootada, ku dar burka, yaanyo yaanyo.
- Ku shub hilibka kalluunka ee soo socda oo isku kari ilaa 40 daqiiqadood oo kale.
Biyaha digaaga ee qashinka
Cuntada, ma aha mid culus caloosha, laakiin waqti isku mid ah aad udboodh ayaa ah qashin ka soo digaag la daadiyey qashin. Waxay u baahan doonaan digsi qoto dheer oo qoto dheer, inkastoo aad karin karaysid foornada. Ku darida dheeriga ah ee saxanka waxay noqon doontaa karootada la daadiyo, taas oo lagu shubay dusha sare ee hilibka ka hor inta aan la karin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga duqadda ah - 400-500 g;
- bariis - 130 g;
- karootada - 1-2 qaybood;
- ukunta - 1 xabbo;
- Suugo yaanyo - 3 tbsp. l.
Diyaarinta
- Ciriiri isaga oo ku dhaji dhirta iyo basasha.
- Bariis karkari oo ku dar hilibka. Halkaa si aad u wadato ukunta.
- Isku duub cufka iyo ka samee wareegyada wareegyada.
- Ku rid digsi qabow. Ku shub koollada yaanyo lagu qasi jiray biyaha.
- Daadi qoorgooyaha dhulka oo leh bariis iyo qoyaan leh dabacasaha digaagga. Ku dhaji daboolka illaa 40 daqiiqo.
Rooti oo leh bariis, oo leh labeen dhanaan oo labeen ah
Cadaad darro qulqulaya ayaa ka soo baxa qashinka la kariyey oo la mariyo kiriimka labeen dhanaan. Si aad iyaga uga dhigto mid qalalan, waxaad ku dari kartaa baruur oo dufan ah walxahaas ama kordhinta mugabka labeen dhanaan ee maraqa oo ah arrin ka mid ah 1.5. Kareemka dhanaan ayaa horey loogu dari karaa hilibka duqadda ah, halkii uu ukumo ahaan lahaa, wuxuu soo saari doonaa xitaa macaan. Cuntadani waxay ku haboon tahay qoysaska carruurta leh, sababtoo ah carruurtu inta badan ma jecla yaanyo yaanyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forcemeat - 450-500 g;
- bariis - 100 g;
- labeen dhanaan - 400 g;
- bur - 1 tbsp. l.
- toon - 1-2 ilkood.
Diyaarinta
- Ku dar qasacda bariiska la bariiska la kariyey iyo 3 tbsp. labeen dhanaan. Ku dar basasha la jarjarey oo la jarjaray.
- Iska ilaali xajinta si ay u cufan tahay, ka samee wareegga hilibka iyo isku shiil.
- Kariimka dhanaan iyo toonta la jarjaray oo biyo lagu qasi karo.
- Buuxi qashinka oo kari ilaa inta aad diyaar u tahay.
Rooti yar oo soodhada leh
Hilibka dhadhanka leh hilibka duqadda ah iyo caano ee caano ayaa rafcaan u leh dadka waaweyn iyo carruurta. Qadarka bariiska wuxuu ku kala duwanaan karaa nus koob ilaa galaas buuxa. Waxay noqon doontaa mid dhadhan fiican leh haddii aad ku darto wax yar oo ah furuutka (mindida mindi) sida bariis bariis ah (inta lagu jiro karinta ama walxaha la diyaariyay). Iyada oo lagu daro margarine, suugo badan oo guuleysta ayaa la helaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 250-300 g;
- bariis - 100 g;
- basasha - 1 xabbo;
- bur - 150 g;
- caano - 2 shey;
- margarine - 40 g;
- ukunta - 2 pcs.
Diyaarinta
- Iskawirid la soco bariis la karkariyey, basal la jarjaray iyo ukunta.
- Samee ballac ballaaran oo kubad, ku dhex shub burka oo ku rid fargeetada dubista.
- Margarine ayaa dhalaalaya digsi qabow, ku rid baaqii bur, ku shub caanaha, siin karkariyo.
- Suugada ku shub qashinka oo u dir foornada 25-35 daqiiqo.
Rooti-yar oo turki ah oo bariis ah, oo leh qashin
Daawooyinka asalka ah ayaa ku farxi kara kuwa aad jeceshahay haddii aad isku dardareysid kalluunka loo yaqaan 'meatballs' iyo lafaha qasacadaysan . Qamadida hilibka ee la helay waxay la socdaan qoyaan, jilicsan, casiir leh oo aan baruur lahayn. Bariisku way ka fiican tahay in la qaato caadka. Sidii aad ujirtay, waxaad ku dari kartaa basil iyo toonta, taas oo aad labadiinaba ku dari kartid, iyo ka hor-qaboojiyaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forgemeat - 350 g;
- bariis - 100 g;
- basasha - 1 xabbo;
- ukunta - 1 xabbo;
- paprika - 1 pc .;
- karootada - 1-2 qaybood;
- majones - 1 tbsp. l.
- labeen dhanaan - 1.5-2 tbsp. l.
Diyaarinta
- Karootada, ku dar jarjar, iyo basasha iyo basbaaska - waaweyn. Isku dar iskuul, ukunta, bariis la karkariyey.
- Isku qas miisaanku wuxuu ahaa mid cufan. Xargaha indhahana ku shub biyo qabow ilaa 60 daqiiqo.
- Samee maraq ah labeen dhanaan, majones iyo dhir udgoon, ku shub qashinka diyaarsan.
Rooti wuxuu ku daboolaa qoob-ka-soo-saarka
Teatel-shoormhogs in dhar nooc kasta leh qashin - cunto degdeg ah oo si sahlan loo-diyaariyo. Laga soo bilaabo suxuunta kale, waxay si wanaagsan ugu kala duwan yihiin qoyaan leh jilicsan oo casiir leh, oo ku saabsan xeerka ugu weyn waa mid: waa inay jiraan wax badan oo qashin ah. Habka mashiinka ayaa loo dooran karaa wax kasta: karinta, uuminta, dubista.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forgemeat - 400 g;
- bariis -120 g;
- basal - 75 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- bur - 1.5 tbsp. l.
- casiir yaanyo - 250 ml.
Diyaarinta
- Caanaha qoyan iyo qaso hilibka duqadda ah iyo bariiska dhaqday.
- Si taxadar leh uga fal waxashiir fal waxashnimo leh illaa heerkulka bacriminta, samee kubbooyinka, iskudubarid labada dhinac.
- Ku dar basasha, ku dar buruun iyo casaan yaanyo. Ku shub suugada hilibka suunka ah ee la soo darso oo ku rid qaabka "Quenching".
- Rootiinka laga helo hilibka duqadda ah ee isku dhafan leh ee bariis iyo xabaalaha ayaa loo adeegsan karaa miiska kadib 50-55 daqiiqadood.