Si loo balaariyo noocyada khudaarta hore loo diyaariyay ee bangiyada, waxaan ku siinaa cuntada cusub ee salad digir ah oo leh khudrado kala duwan oo kuu sheegaya sida loo sameeyo si ay uga baxaan ilaalinta dhadhanka ah ee qaboobaha.
Salad cabitaan ee jiilaalka leh basbaaska oo aan lahayn nadiifin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka cad - 4 kg;
- basbaaska gaduudka cas - 1.5 kg;
- basasha - 900 g;
- sonkorta granulated - 230 g;
- saliid gabbaldayaha - 450 ml;
- khalka miiska - 380 ml;
- milixda jikada - 3.5 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Khamriga oo dhan ka jaraan kaabash. Marka xigta, waxaan ka saari karnaa basbaaska fareemka ah ee buluugta laga soo qaado afkoda iyo abuurka gudaha, taas oo sidoo kale la jarjaro ganaax, khafiif ah khafiif ah. Hada sidoo kale qaawi basasha diiri (semicircles). Waxaan isku xireynaa dhammaan khudradda oo ku yaal saldhig weyn oo ballaaran oo bir ah oo birta ah.
In weel qoto dheer oo qoto dheer waxaan ku xidhnaa khalal miiska saliidda gabbaldayaha lagu kariyey. Dheeraad ah, halkan, ku dar milixda jikada, sonkorta lagu yareeyo sonkorta leh iyo qaaddo weyn oo la kariyo marinadeada si ay u milmaan dhirta, ka dibna ku shub khudaarta digsi ku shub oo wax waliba si fiican u walwal. Aan ogolaanno saladhka inuu istaago saacad iyo badh iyo ku rid qalabka casriga ah ee saxda ah. Ka dib muuqaalka calaamadaha marinade karkarinta, waxaan tirinaynaa 20 daqiiqo iyo waqtigaan oo dhan waxaan karin saladh. Waxaan u qaybin karnaa saladiga kaabajka ah ee la diyaariyey sida weelasha dhalada oo la dubay foornada, waxaanuna sidoo kale ku xirnaa daboolka daboolka.
Saladh kaabajka dayrta leh qajaarka jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabash - 3.5 kg;
- Dhiroonka - 2,6 kg;
- dhir, dill - 1 farabadan;
- basasha - 1.2 kg;
- laurel caleen - 6-7 gogo ';
- saliid gabbaldayaha - 230 ml;
- oo khal - 230 ml;
- sonkorta, cusbo - 4 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Wixii sahlan, waxaan u kala qaybinaynaa furustin 4 ama 3 qaybood, mid kasta oo ka mid ah waa mid khafiif ah oo qumman. Iska yaree qajaarka laba qeybood, u gooyaa sida ugu yar ee suurtogalka ah ee siddooyinka kala badh iyo ku dar iyaga kaabajka la jarjarey. Dheeraad ah waxaan halkan ku dhejiyaa xabado badan oo basasha ah, jarjaran cagaaran iyo caleemaha laalaabka. On top of dhan khudaarta la jajabiyey, ku shub qadarka saxda ah oo khal, mooyaane sidoo kale waxaan soo bandhigi saliid gabbaldayaha. Daadi dhammaan cusbada jikada quruxda leh, iyo si aad u dheelitirto dhadhanka si isku mid ah, waxaanu barnaa sonkorta. Iska ilaali salaatada oo iska dhaaf ugu yaraan 3 saacadood. Hadda wax kasta oo ka mid ah dheriga, in loo siman yahay isugeynta marinade iyo khudradda, waxaa loo qaybiyaa sida bangiyada loo diyaariyey oo mid waliba u dhigo nadiifinta kariyaha gaaska. Ka dib markii aan nadiifinno saladh ah dhalooyinka 18 daqiiqo, xakamee oo la dhigo si ay ugu qaboojiso buste diirran.
Lakabyo saladh ah oo tomato-kaabash ah ee gasacadaha qaboobaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada cufan - 2.5 kg;
- kaabajka cad - 2.5 kg;
- basbaas lagu daro iyo madow - 10-12 gogo ';
- Laurel caleen - 5-6 gogo ';
- cabbitaanka biyaha - 1.5 litir;
- sonkorta ganaax - 3 tbsp. qaadooyin;
- karinta cusbo - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- oo khal (9%) - 90 ml.
Diyaarinta
Waxaan qaawan Kaabashka, oo jarjar yaanyo leh xaleef khafiif ah adoo isticmaalaya mindi fiiqan. In barmiil-steam la daweeyay waxaan dhigay 2-3 digir ee laba nooc oo basbaas iyo 1 sheet of laurel. Qodobo dheeraad ah oo la xiriira amarka lakabyada qudaarta (kaabajka-yaanyo) waxaan ka buuxsameynaa dhammaan bangiyada oo dhan.
Digsi yar, ku shub mugga biyaha la cabo oo ku walaaq sonkorta yaryar oo ay weheliso cusbo cusbo ku darso. Waxaan gelin brine on saxanka kuxusan iyo keeno karkariyo, ku shub in khal iyo 30-40 daqiiqo ka dib waxaan u jeedin off. Ku daadi kuleylka weelasha khudradda, waxaanu ku dhejin karnaa dheriyo waaweyn oo biyo ku shubay oo dhan nadiifin wax kasta saxanka ugu yaraan 15-17 daqiiqo. Marka xigta, waxaannu kuxanaa weel kasta oo, adoo saaraya dusha daboolka, waxaan ku daboolnaa buste ilaa subaxda.