In kasta oo xaqiiqda ah in kuleylka aaney fogeyn, cimiladu inta badan ma'aha nala soo xiriiraan maalmo qorrax leh, oo loogu talagalay in lagu raaxeysto qoyskaaga baadiyaha oo aad karsato shishe-kebab delicious. Si kastaba ha noqotee, rajo la'aanta maahan, sababtoo ah waxaa jira hal khabiir guri, kaas oo kuu ogolaanaya inaad sameyso kebab shishe leh oo kalluun leh oo ku jira foornadaada leh saddex litir fudud. Waxay ku saabsantahay nafaqada nadiifka ah ee aan ka hadli doono cuntooyinka soo socda.
Shish kebab ee weelka - cunto karis aan caadi aheyn
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Sifaha qafiska - 1,2 kg;
- basbaas macaan - 210 g;
- basal - 210 g;
- saliida sayniska ama saliidda cuntada - 240 ml;
- liin - 120 ml;
- toonta toon - 4 rodol.
- laurel caleen - 2 qaybood;
- farabadan dill cagaaran.
Diyaarinta
Ka dib markaad nadiifiso hilibka lo'da ee filimka, ku jar jarjar oo leh sidee ah 2.5-3 cm, mid kasta oo ka mid ah koontooyinka ayaa la qalajiyey tuwaal waraaq ah oo lagu riday dhalada ama baaquli dhoobada ah. Ku dar subag qaboojiyaha liin (ama qoryo dabiiciga ah) ee emulsion si siman. Iska xoqin toonta saxaafada, oo la dhejiyo gacmahaaga. Maaddooyinka diyaarsan oo isku dhafan saldhigga saliid-liinta, ku dar caleemaha dillada iyo qanjirada wanaagsan ee milixda badda. Isku dar hilibka lo'da ee marinada soo baxday, daboolo suxuunta hilibka oo ka bax meeshiiska ilaa 6-12 saacadood.
Saacad badhkeed ka hor inta aanad karin kebab shishi bangiga, qoyaan qoryaha alwaaxda biyaha si ay si lama filaan ah ugu qabsan dabka foornada. Iska yaree basbaaska iyo basasha, oo khudaarta cagaarka ku dheji maro hilibka. Qeyb ka mid ah dufanka marinade ee ka baxa kebab shishi dibedda, ku rid qashinka qaboojiyaha qabow iyo meel foornada qabow. Xilliga ugu dambeeya waa arrin aad muhiim u ah marka la diyaarinayo kebab shishi ee foornada: waxay ku burburin kartaa foorno kulul, sida si deg-deg ah oo dhakhso ah loo soo saaro kaddib marka karinta la dhammeeyo, taasina waa sababta bangigu si tartiib ah ugu diirran yahay 220 ° S si toos ah foornada, daqiiqo, ka dibna 10 daqiiqo kale ka dib markaad kebab shishi foornada ku furto albaabka furan. 20ka daqiiqo ee ugu horreeya ee karinta qoorta ee weelka waa in lagu daboolaa foornada, laakiin wakhti ka dib, waxaa laga saari karaa foosto si loo nadiifiyo qoyaan xad dhaaf ah, hilibkana waa la kariyaa.
Gaar ahaan waxay kuxiriiri kartaa foornada qallalan ee sigaarcabka, sidaa darteed hilibka qooyay ee caraf udgoon.
Shish kebab laga soocay doofaarka - shucaac
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 800 g;
- 4.8 g;
- Qoryaha qalalan - 4 g;
- casiirka 1 liin;
- saliid saytuun ah - 100 ml;
- toon-toon - 2 pcs;
- khudradda cas ee cas - 15 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan cunin kebab shishi ah kusaddii, hilibka waa in la mariyaa. Tani waa fudud fudud: goynta doofaarka ku gooyaa xabadaha waaweyn iyo ku rid baaquli dhalada. Daadi hilibka leh caleemo qalajiyey, ku dar toonta, ku dhex mari saxaafadda, khal yar yar oo ku shub dhamaanba darbiyada liin. Ka tag hilibka inaad marinate ugu yaraan saacad, iyo doorbidayso habeenkii. Saacad saacad ka hor diyaarinta, qoyaan qoyaan biyo qabow, ka dibna ku dhaji doofaarka doofaarka oo ku rid weriga. Qoorta qandhada waxaa lagu daboolaa weel dabacsan oo lagu meeleeyo foorno qabow. Kadib marka aad heerkulka 200 ° C ka dhigto, kalluumeysiga kalluunka ku daadi 25 daqiiqo hoostiisa, ka dibna 15 daqiiqo oo kale iyada oo aan lahayn. U daa dhalada yar ka hor intaadan ka bixin, albaabka foornada u fur 10 daqiiqo.
Tan iyo tani waa cunista hilibka doofaarka ee Griigga ah, waxaa ugu wanaagsan in la cuno hilib salad qudaar ah, kalluun iyo hilib tzatzik oo ku salaysan yoghurt ama labeen dhanaan.
Kebab shisheeye kalluunka ayaa sidoo kale la diyaarin karaa iyada oo saldhig u ah quudinta kaabashadan, inkastoo loo badhigi doono - 25 daqiiqo halkii 40.