Sidee loo milixdaa boqoshaada?

Waxaa jira siyaabo badan oo loo helo boqoshaada goosashada xilliga jiilaalka. Waxay noqon karaan kuwo la qalajiyey , la qaboojiyey, mariyey ama cusbada. Maanta waxaan joojin doonaa ikhtiyaarka ugu dambeeya waxaanna kuu sheegi doonaa sidii aad si habboon u cusbayn lahayd boqoshaada.

Sidee habboon in boqoshaada cusbo cusbada loogu sameeyo jiilaalka?

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• boqoshaada;
• cusbo;
• toon;
• digir oo ah basbaas macaan;
• peas ee basbaaska madow;
• laurel caleemo;
• dill;
• xididka iyo caleemaha fuushan;
• laamaha iyo caleemaha currant madow;
• laamaha iyo caleemaha geedka;
• dhir;
• dumin.

Diyaarinta

Ku dhowaad dhammaan fangaska waxay ku habboon yihiin pickling, laakiin boqoshaada tuubada, gaar ahaan balastarka xaaraanta, ayaa si gaar ah u dhaqma. Way fiicantahay haddii ay yihiin da 'yar iyo xoog badan, koofiyadaha kale marka ay salting ka noqon doonaan flabby oo aan cufan.

Ka dib marka la isku ururiyo likaha waxaa loo kala soocayaa weelal kala duwan, si fiican u biyo raaci, boqoshaada saliida leh iyo kuwa yaryar. Rozhiki iyo roodhada la maydhi karo ka hor inta aanad cusbayn, laakiin kaliya ka tirtir tuubada leh dharka leh oo isla markiiba ku rid dhalooyinka, ku shub milix. Waxaan helnaa wax-soosaarka saliinaha qalalan. Noocyo badan oo mackerel ah waa in lagu qooyay biyo ilaa laba illaa shan maalmood ka hor inta aan la qaadin, ka dibna mar kale biyo raaci.

Iyadoo ay biyuhu ka soo baxayaan boqoshaada, dhirta la rabay waxaa la geeyaa daasadaha seddexda litir ee hore loo diyaariyey. Halkan ma jiraan talooyin cad, waxaadna isticmaali kartaa dhirta lagu bixiyo maaddooyinka, ama kuwa kale, kuwaas oo aad jeceshahay inta badan. Qaar ka mid ah muusikyada ayaa isticmaala kaliya Lavrushka caadiga ah iyo basbaas macaan, halka kuwo kale ay buuxiyaan boqoshaada oo leh bouquet oo dhan. Ogsoonow in lagu daro xididka iyo malayga ka baxo ilaa xad qaar ka hortagaya salting laga bilaabo muuqaalka karsan, laakiin haddii aadan jeclaan dhadhan, waxaad samayn kartaa iyada oo aan.

Xilliyaadka dhirta ayaan ku dhajinay boqoshaada qashin leh lakabyo shan sentimitir ah, oo aan ku shubin milix weyn oo ioday leh heerka qiyaastii afartan garaamba hal kiilo kiilo ah. Waxaan ku daboolnaa boqoshaada maro nadiif ah oo dheji karana dusha sare. Xaaladeena, waxaad isticmaali kartaa dhalo buuxa oo biyo ah, si sahlan u gelaya qoorta, ama buuxi bacda biyaha, xiro oo labeenta kudhaqaaq labo lammaane isku mid ah. Muddo ka dib, boqoshaada waxay bilaabaan inay degaan, casiirku waa la sii deyn doonaa wuxuuna ku jiri doonaa brine. Waxaan ku darnaa boqoshaada labadii maalmoodba mar ilaa weelka la buuxiyo, ka dibna waxaan u saarnaa salting dheeraad ah iyo kaydinta qaboojiyaha. Waxa kale oo lagama maarmaan ah in mar mar la beddelo maro oo biyo raaci harqood loo isticmaalo.

Redheads ayaa sida caadiga ah diyaar u ah toban ilaa laba iyo toban maalmood, iyo boqoshaada haray ee badhka ilaa laba bilood oo ah pickling.

Boqoshaada soo jiidanaysa ee habka kulul

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• boqoshaada - 5 kg;
• cusbo - 100 g;
• biyaha sifeeyay - 250-300 ml;
• toon - 5-7 ilkood;
• digir oo ah basbaas macaan - 15-20 digir;
• digir oo ah basbaaska madow - 25-30 peas;
• laurel caleemo - 10 pcs;
• dill;
• saliid aan saliid lahayn.

Diyaarinta

In weelka dhaldhalaalka ah waxaan ku shubi biyo sifeeyeen, waxaan ku rusheynaa milix iyo jiifay pre-washed iyo haddii loo baahdo boqoshaada loo safeeyey. Waxaan ku hayn karnaa dabka, walaaqaya, shan iyo labaatanka daqiiqo laga bilaabo xilliga buuxa ee kuleylka, dabka ka dhig oo ka tag brine ilaa iyo si buuxda loo qaboojiyo.

Qeybta hoose ee kasta oo qallalan, litir nadiif ah ayaan ku dhigi kartaa 3-4 digir oo ah kareysa iyo 5-6 digir oo ah basbaaska madow. Waxaan u buuxinnaa weelasha leh boqoshaada, isku-darka oo leh dill iyo toon la jarjarey, iyo korka kore ee aynu ku darno laba caleemo. Brine waa inuu si buuxda u daboolaa boqoshaada.

Dusha sare, waxaan ku shubaa lakabka saliida ah ee saliidda qiyaastii 5 millimitir, ku dabool weelka kujir furiisa, ku rid bac caag ah kuna rid qaboojiyaha. Miisaanka noocan oo kale ah ayaa diyaar noqon doona bilawga laba-saddex bilood ka hor. Haddii aad rabto inaad hesho natiijo "cusbeyn" dhakhso leh, waa in laysku celiyaa laga bilaabo 24 illaa 48 saacadood heerkulka qolka, kadibna kaliya ayaa loo diraa qaboojiyaha.

Tirada boqokankan, qiyaastii shan litir oo baaldi ah ayaa la soo saaraa.