Adhhika basbaas ah oo jilicsan xilliga jiilaalka ayaa noqon doona mid aan lagama maarmaan ah marka la adeegayo suxuunta hilibka. Diyaargarow siyaabo badan, kaste cunug kastana wuxuu awoodi karaa inuu doorto cunto kariye ku haboon, oo ku saleysan doorashooyinkeeda dhadhanka, helitaanka maaddooyinka lagama maarmaanka u ah iyo rabitaanka kuwa tijaabinaya suugada.
Sidee loo kariyaa adhhika basaas?
Adhhika si qumman u go'ay jiilaalka - cuntada sida cunto karis kasta oo qabta ay awood u leedahay inay hirgeliso. Kakanaanta geedi socodka samaynta saliidda ayaa la yareeyay kaliya diyaarinta alaabooyinka ku jira halabuurka.
- Iyadoo la tixgelinayo in Adjirku uu diyaar u yahay basbaas kulul, waa in loo isticmaalo gacmo gashi si looga fogaado inuu gubo gacmahaaga markaad nadiifinayso nudaha.
- Haddii adhihika gubanaya aan lagu daaweynin kuleylka daaweynta, waxaa lagama maarmaan ah in la kordhiyo qadarka daawooyinka: milix, basbaas kulul iyo khal.
- In adzhika qallalan, sida caadiga ah, khaladkii aan lagu daray. Laakiin si ay u ilaaliyaan si fiican ilaalinta qolka, ilaaliyaha ah ayaa lagu daray, laakiin qadar yar.
- In ka kooban ee suugada kulul waxaa jira toonta tirada badan iyo nadiifinta waxay noqoneysaa dhibaatada ugu weyn ee karinta. Si loo fududeeyo nidaamka, waxaad u baahan tahay inaad ilkaha ku riddo baaquli, dabool oo si fiican u rux.
Cunto Abkhazian Adjika - Calsi
Adika oo ka soo jiidatay qadhaadh abhaas ah Abhazi - dhir ma'aha maaha qalbi-mad! Sida caadiga ah, waxaa loo isticmaalaa diyaarinta suugo kala duwan, marinaya hilibka ama khudaarta ka hor inta aan la shiilin. Si aad u kariso, hubi inaad hesho laba kabo gacmo gashi iyo dulqaad, si aad u nadiifisid basbaaska, wax kasta oo lakab loo isticmaalo - cas ama cagaar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas - 30 poods;
- toon - 15 ilig;
- cumin iyo fenugreek - 1 qaado shaah;
- dhirta (miraha) - 2 tsp;
- cusbo - 2 tbsp. l.
- miraha fennel - 2 tsp.
Diyaarinta
- In digsi kulul qalalan, ku shub dhammaan xawaashka, shiil wax ka badan hal daqiiqo.
- Ku daadi hoobiye iyo si fiican u dhaq.
- Ku qallooc qalqalaha diirka, basbaaska, xawaashka, qallaji dhejiska.
- Ku dar milix, isku dar.
- Abkhazian Adjicka waxaa loo qabtaa jiilaalka qaboojiyaha.
Georgian adzhika ka soo basbaas kulul
Acid adzhika ee Georgian way kala duwanyihiin maadada cagaaran ee tiro badan. Cilantro iyo dhir ayaa siinaya suugaanta dhadhanka aan la ilaawi karin. Waxaa lagu kaydiyaa adzhika si fiican ee dhulka hoostiisa, iyo hareeraha (xaddi badan oo cusbo ah waxay u dhaqmaan sida qayb ka mid ah ilaalinta). Walxaha yar ayaa jilcaya tayada xooggan ee adzhika iyo siin dhadhan xiiso leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qadhaadh qadhaadh - 500 g;
- mashiinka iyo dhir - 400 g;
- toon - 150 g;
- cows diiray - 150 g;
- hops-suneleli - 50 g;
- miraha dhirta - 30 g;
- cusbo - 3 tbsp. l.
Diyaarinta
- Beerka iyo toonta nadiif ah.
- Cawshuxa ku cantooba digsi engegan oo qallalan.
- Ku garaac dhamaan walxaha ku jira sheyga oo ku jira qaxwaha jajaban.
- Kalluumeysiga ku tirtir mariinka, ku dar qani-daboolka, ku shub Adzhika.
- Greens aad jarjartey si aad u yaryar, ku rid baradho, xilli cusbo, qaso.
Adjirada xasaasiga ah ee jiilaalka laga bilaabo yaanyo
Si aad u hesho adzhika adag oo yaanyo ah waxaad u baahan tahay inaad ku darto toon, basbaas kulul, miro iyo khudradda suugada. Si aad u heshid wakhti dheer gawsiga ama qolka hoose, waxaa la kariyaa nus saac. Qiyaastan maaddooyinkaas ah, hal litir litir oo baaldi ah ayaa soo baxaya.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 500 g;
- qadhaadh qadhaadh - 6-7 pods;
- toon - 10 ilkood;
- Curcuma iyo fenugreek - ee ½ tsp;
- Mustard miraha - 1.5 tsp;
- cusbo - 2 tbsp. l.
Diyaarinta
- Yaanyada Blanched si kala duwan u goyn, ku rid digsi.
- Ku dar basbaas, toon la jarjarey, isku dar ah oo dhir udgoon iyo shinni khudradeed.
- Karkari daqiiqo 25 daqiiqo, shahwo guluub ah.
- Tartee ugu yaraan 10 daqiiqo.
- Ku shub weelasha nadiifka ah iyo gufka.
- Waxaa loo kaydiyaa sida adzhika fiiqan ee jiilaalka ee dhulka hoostiisa.
Adeerada ka soo jeeda Zucchini
Adzhika si quruxsan oo dhexdhexaad ah laga bilaabo zucchini ee jiilaalka - hab weyn oo laga takhaluso dalagga khudradda. Koorsada waxaad ku bilaabi kartaa miraha aad u weyn, adoo ka soo duubay diirka adag iyo abuurka. Qodob muhim ah waa jucchini, oo isticmaala kaliya Booqdayaga hilibka, kalluumeysiga wuxuu ka samaysan doonaa khudradda boorashka xayawaanka ah, ma aha wax macquul ah muuqaalkiisa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- zucchini - 1 kg;
- karootada - 150 g;
- yaanyada - 400 g;
- toon - 8 ilkood;
- basbaas kulul - 4-6 pods;
- oo khal - 50 ml;
- cusbo - 20 g.
Diyaarinta
- Zucchini nadiifiyaa, ka saar abuurka waaweyn.
- Isku day iyada oo ka mid ah basbaaska Booqaha hilibka (abuurka aan laga saari karo), yaanyada iyo zucchini.
- Ku dar milix iyo kariyo.
- Si subag gali 30 daqiiqo.
- Ku dar khal iyo toonta la shiilay, qaso.
- Ku shub weel nadiif ah, maraq.
Adjirey Xanuun leh malayga
Adzhika si aan fiicnayn oo jilicsan, oo ah wax lagu daro oo lagu daro malayga. Roots ayaa siinaya suugaanta dareen gubasho waxayna kordhisaa nolosheeda shelf. Waxaa muhiim ah in aadan ka dhicin qajaar, gaar ahaan isticmaalka toonta, thanks to joogitaanka, Maraqa ma heli cusub, iyo ilko badan oo ku jira halabuurka waxay si xun u saameyn karaan caafimaadka macaamiisha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 3 kg;
- malayga - 300 g;
- toon - 250 g;
- cusbo;
- basbaas kulul - 4 pods.
Diyaarinta
- Yaanyada Blanched waxaa lagu xayeysiiyay basbaaska, toonta iyo fardaha iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka.
- Ku dar milix, isku dar.
- Ku shub suxuunta la nadiifiyo.
- Adzhika fiiqan delicious, soo go'ay ee xilliga qaboobaha, waxay noqon doontaa dhowr maalmood, marka nastoyatsya.
Acid adzhika leh tufaax
Si aad ugu fiican ee adzhika qadhaf ee jiilaalka waxaa la heli karaa marka lagu daro tufaax cagaaran. Miraha waxay isu dheelitiraan dhadhanka oo ka sameeyaan suugo aad u macaan. Joogitaanka basbaaska, toonta iyo yaanyada isma bedelin. Badanaa faleebada ku dar fareebka - maaddadani maaha mid khasab ah. Qadarkaasi wuxuu noqon doonaa 3 litir oo suugo ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 2 kg;
- Tufaax - 1 kg;
- basbaas macaan - 1 kg;
- basbaas kulul - 4 pods;
- toon - 6 ilkood;
- mashiinka iyo dhir - 1 farabadan;
- mashiinka - 1 tbsp. l.
- qoob-sundereli - ½ st. l.
- sonkorta - 2 tbsp. l.
- cusbo - 1 tbsp. l.
Diyaarinta
- Tufaaxa nadiifiya, ka saar miraha.
- Blanch yaanyada, ka saar basbaas laga bilaabo abuurka.
- Isku dar mashiinka hilibka oo dhan khudaarta, oo ay ku jiraan toonta.
- Ku dar digsiga, ku dar milix, sonkorta, dhirta qallalan iyo cagaarka la jarjaray.
- Ku dar maraqa 25 daqiiqo.
- Ku shub dhalooyinka barafaysan, seal shaabadeeyey.
- Kadib qaboojinta, adzhika fiiqan oo jiilaalka ah ayaa loo wareejiyaa qaybta hoose.
Sharp Adzhika laga bilaabo xididdo jiilaalka
Dhadhan aan caadi ahayn waa adzhika beetroot leh basbaas kulul. Macmacaanka khudraddan ayaa ka dhigan dhadhanka qadhaadh ee basbaaska iyo dhirta iyo natiijada suugada soo baxday inay noqoto mid aad u jilicsan oo iftiin leh, halka aad u gubanaya. Xilligaas waxaa lagu daraa maraq, oo ay ku xiran tahay daaweynta hilibka, sidoo kale waxay u egtahay mid la mid ah rooti qof kasta. Diyaargarow sahlan ee adzhika ba'an ka soo xididdo waa suuragal u ah cunto karis kasta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xididdo - 500 g;
- basbaas kulul - 6-7 pods;
- yaanyo - 0.5 litir;
- toon - 8-10 ilkood;
- saliid - 20 ml;
- Baasaboorka Bulgarian - 250 g;
- oo khal - 50 ml;
- cusbo, sonkor.
Diyaarinta
- Iska yaree xididada iyo jarjar subaga ku rid shucaac.
- Ku rid kuleyl dhexdhexaad ah, karkariyo, milix iyo basbaas.
- Shubi yaanyo, tuur dhoobada toonta iyo basbaaska.
- Si aad u jilciso 30 daqiiqo.
- Shub qalka, kari 2 daqiiqo.
- U qaybi dhalooyinka caarada leh, shaabadda ku xir.
Adjika laga bilaabo Bulgarian iyo basbaas qallafsan
Si aad u hesho cagaaran adzhika si cad , ma isticmaali kartid basbaaska midabyo kale. In ka kooban yahay waxaa jira badan oo cagaaran - cilantro iyo dhir. Maraqa basaasta waxaa la keydiyaa dhowr bilood xaaladaha qabow, la kariyey oo aan lahayn daaweynta kulaylka, sidaa daraadeed dhamaan guryaha qiimaha leh ee dhirta waa la keydiyaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska cagaaran ee cagaaran - 2 kg;
- basbaaska cagaaran kulul - 300 g;
- oo khal - 200 ml;
- toon - 200 g;
- dhir iyo miir - 100 g;
- milix iyo sonkor - 10 garaam kasta.
Diyaarinta
- Ka saar basbaaska laga bilaabo miraha, iyo toonta diirka.
- Isku-marxaadi iyada oo Booqdaha hilibka oo dhan maaddooyinka diyaarsan, oo ay ku jiraan cagaarka.
- Ku dar khal, ku dar milix iyo sonkor.
- Ku shub weel nadiif ah, geli qol qabow.
Acid adzhika qajaarka
Adzhika si aan caadi ahayn oo aad u fiiqan xilliga jiilaalka, la kariyey oo ku saleysan qajaarka, waxay badin doontaa dhadhanka asalka ah ee dhammaan jecelada isku-dhafan aan caadi ahayn ee cuntada. U adeega saxanka hilibka ee hilibka, ku dar marinades, waxaa si fiican loo kaydiyaa muddada qabow, xitaa gudaha gudaha, xaaladaha aan qabowga ahayn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 200 g;
- qajaar - 2 kg;
- basbaas qadhaadh - 200 g;
- toon - 100 g;
- saliid - 50 ml;
- oo khal - 50 ml;
- cusbo - 20 g.
Diyaarinta
- Yaanyada Blanching, basbaaska si aad u nadiifiso abuurka.
- Isku day iyada oo basbaaska hiliblaha hilibka, yaanyada, qajaarka iyo toonta.
- Ku dar saliidda iyo cusbada dhadhanka ah, u qaado culeyska karkarinta.
- Si aad uga xanaajiso adjika 25 daqiiqo, ku dar khal, isku kari 2 daqiiqo.
- Ku shub weelasha nadiifka ah, si adag u xir.
Sharp Adjika ka soo karootada
Adzhika qabow-jilicsan jiilaalka laga bilaabo dabacasaha waxaa lagu jeclaan doonaa xitaa kuwa aan runtii jecel duxda gubashada. Dhadhanka Suugaani waa mid isku dheelitiran, dheelitiran oo aan caadi ahayn. Xawaashka loo diyaariyey laba xisaab, dhibaatada ugu weyn ee geedi socodka wax-soo-saarka waxay noqon doontaa nadiifinta iyo jarista khudaarta. Muhiim ma aha in lagu badbaadiyo saliidda khudradda, waxay kaalin muhiim ah ka qaadataa sidii loo abuuri lahaa dhadhan aan caadi ahayn ee suugo, sidaas darteed waa inay ahaato mid tayo sare leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas macaan - 1 kg;
- basbaas kulul - 300 g;
- yaanyada - 3 kg;
- saliid - ½ kg;
- cusbo - 50 g.
Diyaarinta
- Yaanyada Blanched, basbaaska diiray, toonta iyo karootada lagu dhex mariyey Booqday Furimaha Dagaalka hilibka.
- Ku shub saliidda kuna dar milix.
- TOM: 3 saacadood.
- Ku shub weelasha la nadiifiyey, shubka iyo meel buste ah si aad u qaboojiso.
Adzhika daran iyada oo aan wax karin karin jiilaalka
Kuwa ugu faa'iido leh, hodan ku ah fiitamiinada iyo walxaha kale ee qiimaha leh waa adzhika culus oo aan wax karin . Maraqa ayaa la keydiyaa inta lagu jiro xilliga qaboobaha sababtoo ah tiro badan oo ah maaddooyinka wax lagu ilaaliyo - basbaaska kulul, cusbo iyo khal. Dhadhanka basbaaska gaarka ah waxaa lagu daraa dhir udgoon iyo xawaash la qalajiyey. Qiyaastii 5-6 daasadaha nus litir oo baaldi ah ayaa ka soo baxa tiradan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 3 kg;
- basbaas macaan - 1 kg;
- basbaas qadhaadh - 400 g;
- toon - 200 g;
- Basil qalalan, oregano, dhir - 50 garaam kasta;
- xidid malayga - 200 g;
- oo khal - 150 ml.
Diyaarinta
- Tamaandhada, basbaaska, toonta iyo malayga oo lagu xayeysiiyey Booqday Furimaha Dagaalka hilibka.
- Ku dar milix, xawaash la qalajiyey iyo geed isbonji la, qaso.
- Ku buuxi weel jeermis leh oo lagu daboolay cap cap.
- Ku hay adzhika si gaar ah qaboojiyaha.