Nooca ugu habboon ee boqoshaada ee pickling, laga yaabee, waa chanterelles. Ka dib oo dhan, xitaa marka la soo qaado, waxay si fiican u haystaan caraf udgoon iyo midab jacayl qurux badan oo dahabi ah.
Sidaa daraadeed, aan maanta diyaarino, waxaanu diyaarin doonaa dhowr xabo oo ka mid ah jilbaha ugu wanaagsan, waxaadna baran doontaa sidii ay si wanaagsan ugu dhirrigeli lahayd cuntooyinkeena.
Sidee si habboon u marin kartaa chanterelles guriga - cunto ah jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada kaynta (chanterelles) - 2.5 kg;
- burooyinka of carnation - 6 gogo ';
- hadhuudh beed - 1.5 tsp.
- laurel caleen - 6 pcs;
- khalkii khamriga - 50 ml;
- sonkorta granulated - 2 tbsp. qaadooyin;
- milixda jikada - 3.5 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 2.5 litir.
Diyaarinta
Mushrooms waxaa lagu daadiyaa baaldi iyo gebi ahaanba ka buuxsamey biyo qabow qiyaastii 1.5 saacadood.
Kadibna, qaadashada jilbaha, waxaan ka saarnaa lakabka laf dhabarta ah. Marka xigta, ku dheji dheriga sare, ku shub qadarka biyaha ee la siiyay qashinka iyo in aad karisid kareeraha kareemka illaa inta ay mid waliba aanad ku seexin dhinaca hoose.
Iyada oo qaylo badan ayaa waxaan u wareejinaynaa suugaan qoto dheer oo biyo raaci leh oo la kariyey. In maraq kulul, ku dar sonkorta, khal iyo khamri weyn oo jikada. Isku walaaq wax kasta oo qaadada ku jirta iyo karkari brine this wax ka badan 4 daqiiqo.
In kasta oo nadiif ah, weel quraarad ah waxaan ku dhajinaynaa 2 burooyinkeeda ah carnation iyo caleemaha laamiyada ah, waxaan ku dari karnaa kala badh shaaha of mustard, iyo dusha sare ee dhammaan dhirta aan ku faafin chanterelles ilaa sare. Dheeraad ah, kaliya brine laga saaro saxanka waxaa ka buuxsamay meel madhan ee qasacadaha leh boqoshaada. Mid kasta oo ka mid ah weelashaas waxaa la nadiifiyey 18-20 daqiiqo, ka dibna waxaan ku dhejineynaa jaantuska jiilaalka.
Sidee dhakhso leh oo dhadhan fiican leh si loola wadaago canjeelada?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chanterelle cusub - 2.2 kg;
- cajiimaan - 3 laamood;
- iniin khardal - 1 qaado shaah;
- basasha - 1 pc .;
- basbaas macaan - 6 digir;
- qolka miiska - 80 ml;
- sonkor yar, cad sonkor ah - 1.5 qaadooyin macmacaan ah;
- cusbo miiska - 3 qaado oo macaan ah (oo leh buur);
- biyaha - 1.8 litir.
Diyaarinta
Jannad jilicsan ayaa ku riday koob ballaaran, oo ku shub biyo karkaraya. Daqiiqadaha ilaa 40 ayaan qaadnaa hal boqasho oo ka saar iyaga si fudud maqaarka. Haddii jaangooyadu ay aad u ballaadhan tahay, jarjar dhowr qaybood oo fudud oo ku rid digsi sare. Marka xigta, ku shub weel weelkan, ku dar shakhsi ahaan si dhadhanka cusbo u kari ilaa 20-25 daqiiqo ilaa boqoshaada la kariyey.
Xaddiga saxda ah ee biyaha, waxaanu soo saarnaa cusbada miisaanka, sonkorta caddaanka ah, saqafyada roodhida ah, digirta la dubay, digirta khudradda iyo badhkeed ee basasha. Ku dhaji marinkan cajiibka ah ee saxanka wax lagu karsado, iyo marka uu boogo 6 daqiiqo, waxaan u dhaqaaqnaa boqoshaada la qaboojiyey, la kariyey, oo ku karsan ilaa 13-15 daqiiqadood, laakiin 3 daqiiqo sida looga soo saaro dabka ku shub khal. Mantarro kale oo dheellitiran oo leh marinade u qaybisid dhalooyinka daboolan iyo ilaa inta joogta buuxda uu xareeyo weelka daboolka biraha.
Sidee loola tacaali karaa boqoshaada boqoshaada qasacadaha qaboobaha?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada chanterelle - 2,8 kg;
- toon of tufaax ah - 4-5 gogo ';
- basbaaska madow - 8 digir;
- dhoobo - 4 ku hari;
- basasha - 2 gogo ';
- celery - 150 g;
- sonkorta granulated - 1 tbsp. qaaddo;
- karinta cusbo - 2.5 tbsp. qaadooyin;
- oo khal (9%) -
- cabbitaanka biyaha - 2.5 litir.
Diyaarinta
Diyaarinta caanaha kale, chanterelles ku kari biyo yar yar oo cusbayn leh ugu yaraan 25 daqiiqo, ka dib markaad ka soo qaadato waxyaabaha ku jira digsiga galay colander ballaaran.
In biyaha la cabbo, waxaan ku soo bandhigaynaa basbaaska, toon, milix iyo sonkorta leh granulated ganaax. Saddex jeer oo toon ah oo toon ah ayaa la googooyaa 3-4 qaybood oo leh weelasha la gooyey ee celceliska iyo basasha waxaan u dirnaa wax kasta oo brine ah oo leh dhir udgoon. Hadda ku shub khal isku mid ah iyo kariyo marinade ah 7-9 daqiiqo. On la shiilay ee bankiyada foornada loo qaybiyo boqoshaada, kor u marinade basbaas si qoorta iyo sidoo kale leh dushooda la shiilay xareeyo weel kasta. Waxaan u duubnaa 13-15 saacadood, ka dibna qarin daaweynta jiilaalka.