Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - saxanka hilibka kulul caan ku ah dad badan oo reer Turkiga ah, waa hilib la kariyey oo leh baasto, la kariyey hab gaar ah oo u oggolaanaya inuu gaaro dhadhan gaar ah.
Waxaa jira noocyo kala duwan oo ku saabsan asalka ereyga "Beshbarmak" iyo erayo la mid ah luuqadaha Turkiga ee kala duwan. Dhinaca guud, ereyga waxaa laga sameeyay "bash" iyo "barmak", markaasoo la turjumo inaan helno weedha "shan farood", taas oo muujinaysa habka isticmaalka: reer-guurada ma isticmaalin cutlery si ay wax u cunaan.
Beshbarmak waxaa badanaa laga kariyaa hilibka lo'da, hilibka lo'da iyo hilibka lo'da (marmarka qaarkood - noocyo kala duwan oo ah hilibka iyo digaaga). Waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo kariyo beergirinta hilibka lo'da, waxaa jira cuntooyin badan oo wax lagu karsado oo leh dabeecad qaran iyo mid dabiici ah ee qoyska.
Beshbarmak laga soocay hilibka lo'da ee Kazakhstan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 1 kg (jidhka lafta, oo ka wanaagsan qaybta sinta, tusaale ahaan, boodada);
- basal - 1-2 suugaan;
- caleemaha - 3 kalluun.
- digir basbaas - 5-8 gogo ';
- dhar - 3 duufaanyo;
- cusbo.
Wixii qashin ah:
- basasha, cagaar iyo cagaar;
- toon;
- iyo xaydhoodii oo dhan, iyo berkeddii weysada.
- xawaashyo cusub (dhir, dill, dhirta);
- budada basbaaska madow;
- imtixaanka:
- burka laga helo hilibka galka oo dhan - qiyaastii 1.5 muraayad;
- Ukunta digaaga - 2 pcs;
- maraq hilibka - qiyaastii 0,5 koob (100-130 ml);
- cusbo (qanjaruufo).
Diyaarinta
Waannu nadiifinnaa hilibka, gabal gabal gabal ku dheji karno ama dheriga biyo qabow si ay biyaha u daboolaan gebi ahaanba (biyaha, si kastaba ha ahaatee, ha ahaadaan kuwo aad u badan, maadaama aan u baahanahay maraq adag). Soo qaado karkariyo, yareeyo kuleylka, si taxadar leh uga saar xumbada. Karsado karkar yar ilaa 3 saacadood, si taxadar leh uga saari dufanka, taas oo aan la tuurin. Qiyaastii 40 daqiiqo ka hor dhamaadka habka karinta hilibka, ku dar milix, basbaas, basbane, basbaas alwaax, xumbo iyo caleen.
Si tartiib ah u qaboojinta hilibka ee maraq ah iyo soo saar gabal (gogo '). Waxaan ka jaray hilibka lafaha leh khafiif ah, xaleef yar oo waaweyn. Isu diyaar garoobi. Warshad gooni ah, saar jiifay oo la jarjaray, oo ku dar buduun cad iyo saafi ah (ie, maraq yar). Waxaan isku kari karnaa kuleylka hooseeya 5-8 daqiiqo, ka dibna xilligaas oo leh dhulka basbaaska madow, cusbo, kula saydhaa xawaashka iyo toonta.
Hadaba goynta caanaha ah ee ku jirta ukunta, burka, iyo maraq, cajiin cajiinka ciriiriga ah, ku dhex darso lakab khafiif ah (0.2-0.4 cm), gooyaa lakabka ama gegada dhererkeedu yahay 10x10 cm.
Karkari roodhi la diyaariyey cajiinka qaybta kale ee eedda. Waqtiga loogu talagalay karkarinta waa qiyaastii 5-8 daqiiqo, ma aha wax ka badan.
Dhammaan jamacadaha la gooyey ee noodsiyada leh gacan ka geysiga wareejinta buuqda saxanka, korka sare ayaannu soo saarnay xaleef hilibka ah oo buuxi dhamaan xabaalaha oo leh basasha leh cagaarka. Dhibaatooyinka maraq ba'an ayaa loo adeegsadaa saadaasha dhexdhexaadka ah ee dhexdhexaad ah, iyadaa la door biday in lagu daro cagaarka la jarjaray.
Waxaad sidoo kale u adeegi kartaa baradho la kariyey, khudaarta cusub ama pickles. Cunto ahaan, u diyaari yaryar dufan yar yar (ama araka), qadhaad xoogan ama tufaax berrito ah. Wixii cabitaan ah waa fiicantahay inaad isticmaasho koumiss, shubat ama shaaha aan la macaaneyn.
Waxaad cuni kartaa beşybarmak hilibka kale (hilibka kale, wabiga, geel, riyaha) ama digaaga (goose, duck, turkey, digaag). Dabcan, marka karinta waa inay ahaato
Noocyo kala duwan oo heer gobol iyo gobolba ah, noodles (ama buro) waxay noqon karaan qaabab kala duwan iyo dhumucyo, ma aha oo keliya burka, laakiin sidoo kale dalagyo kale ayaa loo isticmaali karaa diyaarintooda.
Noocyada kala duwan ee suufku way kala duwanaan karaan: mararka qaarkood qeyb ka mid ah karootada la jarjaray iyo kaabajka iyo khudaarta kale, taas oo ah, waxay soo baxday wax sida maraq.