Sida borsch iyo pies, pelmeni waa wakiil caadiga ah ee cunta cunta macaan ee Slavic. Asal ahaan waxay ka sameeyeen meel aad u adag, laakiin si tartiib ah u duubnaa cajiinka, oo la daboolay walxaha hilibka lo'da, digaaga ama xitaa ciyaarta (waxay ku xiran yihiin gobolka). Cabbirka, sida habka saxda ah loo adeego, sidoo kale wuu kala duwanaan karaa. Hoos waxaa ku yaal waxaan isku dayi doonaa inaan ogaanno sida loo kobcin karo gurigga iyadoo la adeegsanayo tiknoolajyo kala duwan.
Sidee loo sameeyaa buraashka macaan ee guriga?
Aan ku biloowno cuntooyinka caadiga ah iyo minimalistic for pelmeni dhexdhexaad ah hilib shiidan (hilibka doofaarka + hilibka lo'da). Ku darso qadar yar oo maraq ah , badan oo ah basbaas dhulka ah iyo labeen dhanaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka duqadda - 840 g;
- basal - 110 g;
- bur - 480 g;
- biyaha barafka - 240 ml;
- saliidda cuntada - 45 ml.
Diyaarinta
Sida ballanqaadka, diyaariso cajiinka burka, iyo sidoo kale buuxinta, ka ugu yar ee maaddooyinka. Marka hore, ku dar burka leh qanjo wanaagsan oo milix ah, ka dibna ku shub biyo qabow. Isku ururi cajiinka isla markiiba si fiican isaga oo kor u xannib ilaa tiro badan oo adag. Si tartiib ah u bilaabi si aad ugu riixdo saliidda qudaarta. Thanks to saliidda, cajiinka ayaa si muuqata u noqon doona mid aad u badan oo fudud oo la shaqeyn karo. Si aad u sii fududeysid isdabajoogga iyo qallajinta, u dhaaf si aad u nasato saacad nus ah, oo ku daboolan maro qoyan.
Isku dar hilibka duqadda leh ee leh qanjirro deeqsi ah oo cusbo ah iyo basbaas dhulka ku jira, ku dar basasha.
Is dabajooga cajiinka oo ku gooyaa wareegyada cabbirka la rabo. Dhexdhexaadkani waa qayb ka mid ah buuxinta hilibka iyo xoqin geesaha. Haddii aadan garanaynin sida ugu dhakhsaha badan u karsado bacda guriga, ka dibna u isticmaal foomka gaarka ah ee loogu talagalay qashinka. U dir burcadka si aad u karkariso biyaha karkaraya ilaa ay ka soo baxaan.
Mastarada waxaa sidoo kale lagu xakameyn karaa isticmaalka mustaqbalka, ka hor inta aanad ku dhicin boorsada ama saxanka dubista, ka dibna ku shub baakooyinka.
Sidee loo kariyaa caanaha Siberian ee guriga?
Laga soo bilaabo burka kale ee Siberian waxay ku kala duwan yihiin cabbirkooda iyo halabuurka buuxinta. Hilibka doofaarka laga soo qaato hilibka doofaarka caadiga ah ee hilibka hilibka lo'da waxaa lagu dari karaa maryo ama dhoobo. Waxyaabaha kale, aasaaska imtixaanka burka dhoobada ah waxaa lagu daadin karaa qajaar yar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka duqadda ah (lo'da, hilibka doofaarka) - 690 g;
- Basasha - 90 g;
- Maraqa hilibka - 75 ml;
- burka burka - 290 g;
- bur burka - 35 g;
- caanaha - 185 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan ku karin pelmeni guriga, qaso cajiinka, maadaama ay qaadato waqti caddayn. Isku dar labada nooc oo bur ah oo leh qanjaruufo oo cusbo ku shub caanaha. Cuntada cajiinka dhajinta, ku dhaaf si aad u nasato saacad badhkeed, waxaadna qaadataa buuxin fudud. Fikrad ahaan, hilibka loogu talagalay buuxinta waa la jarjareyaa feerka, laakiin si loo dedejiyo geedi socodka, isticmaal hilib shiidan. Ka dib marka la cuno hilibka doofaarka leh hilibka lo'da, ku shub maraq hilibka iyaga oo ku dar basasha jarjaran.
Caji-dhaafka la nadiifiyey ee lagu riixo guntiga iyo gooyo qaybo yaryar, ka dib markii mid kasta oo gooni ah soo baxo oo ku rido qaybta dhexe ee buuxinta. Iska xoqee geesaha, goglaan bur saliidda, kadibna karkariyo ilaa uu cajiinka jilicsan yahay.
Sidee bay u fiican tahay in la kariyo buro guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- kefir - 165 ml;
- labeen dhanaan - 10 g;
- biyaha 460 ml;
- ukunta - 2 qaybood;
- bur - 840 g.
Wixii buuxinta:
- digaag - 780 g;
- saliidda cuntada - 35 ml;
- basal - 130 g;
- toon - 3 ilkood;
- caan ah ee dhir cagaaran.
Diyaarinta
Wixii cajiinka, garaaceen ukunta leh labeen dhanaan iyo kefir. Ku shub biyo, ka dibna ku dar dareere ah burka, ka hor cusbo. Ka dib si taxadar leh u burburin cajiinka dhamaystiran, ka tag si aad u seexato inta aad diyaarinayso buuxinta.
Wixii buuxinta, digaag jar jartey adoo isticmaalaya dhir iyo qanjaruufo. Xardhan baska, ku kaydi oo ku dar toonta. Ka bacdi daqiiqo ka dib, ka soo daadi kulul kuleylka isla markaana ku dar hilibka dhulka.
Foomka khaaska ah ayaa kaa caawin doona in aad sare u qaaddid hababka pelmeni ee guriga. Ka dib, iyaga qaboojiya oo karkari.