Maqaalkani waxa kaliya ee loo siman yahay cuntooyinka ugu caansan uguna fudud ee khudradda digaaga, taas oo la ansixin doono xitaa kuwa hubiya in ay lagama maarmaan tahay in la kariyo saxankaas laga soo qaado lambarka ama hilibka lo'da. Xitaa kariistaha cunta karintaani markii ugu horeysay waxay awoodi doonaan in ay la qabsadaan arrintan ma aha mid aan la karin, waana hubaal in ay noqoto mid guul leh!
Qeyb kasta oo aad u baahan tahay inaad doorato dhir udugga, waxaan ku talineynaa inaa kudheeraato sida dhirta, barberry, turmeric, saffron, isku dar ah basbaaska dhulka. Barafka Barafka ayaa si caadi ah ku daraya basbaaska cas ee gaduudka leh malab, kaas oo siinaya saxanka qoyan ee shidaalka iyo caraf udgoon oo gubanaya. Iskuday inaad tijaabisid dhir udgoon, adoo ku daraya kareemka ku haboon, abuurna dhadhan gaar ah!
Cuntada fudud ee Plov waa digaag
Pilova macmacaan leh digaag ayaa lagu kariyaa qaboojiyaha qaboojinta dhoobada, kaas oo kuu ogolaanaya inaad waqtiga badbaadiso oo aad isticmaasho inta ugu yar ee suxuunta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- karootada - 1 kg (waxay noqon kartaa wax ka yar);
- bariis - 520 g;
- toon - 6 qiyaaso waaweyn;
- laysku daro saddex bowd oo digaag oo waaweyn;
- guluub weyn - 1 xabbo;
- Saliidda la kariyey - 180 g;
- oo dhir udgoon (oo leh barberry qalalan) - 25 g;
- cusbo.
Diyaarinta
Waxaan ku shubi saliid saliidda digsiga kudheer, diirimaad, faafinta basasha siddeed-caleemo, shiil 2-3 daqiiqo. Waxaan ku dar karootada gooyaa brusochki yaryar, oo wada jir ah 5-7 daqiiqo. Ka dibna ku dar walxaha digaaga oo jarjar, isku shiil cad, shiilan, ku dar xiiro toon ah, xawaashyo, isku dar, cusbo ku dar, bariis la dhaqay (waa muhiim inaad biyo raaciso biyaha). Waxaan ku shubnaa biyaha si ay u daboolaan bacaha bariiska dusha sare ee saxanka ilaa 2 sentimitir, dabool dabool oo dabool dab daciif ah. Barafka berri 30 daqiiqo ilaa 1 saac. Marka bariis gebi ahaanba soo nuugto biyaha, waxaad dabka ka saari kartaa oo ha saxsan tahay. Cunto qabow!
Khudbadii Uzbekka ee Khaansiidka ah ee Baakistaan - Cuntada
Laga yaabe, in la karinayo tani ma aha mid caadi ah, laakiin waa in aan ku karsoomi doonaa xayawaan iyo xawaashka caadiga ah, saxanka ayaa soo jiidan doona si aad u fiican oo udgoon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka digaaga - 520 g;
- Bariiska basmati - 530 g;
- basasha - 330 g;
- karootada - 430 g;
- toon - 4-5 digiticles;
- cusbo - 15 g;
- Barberry qalalan - 1 tbsp. qaaddo;
- zir - 15 g;
- noociis - 0.5 tbsp. qaadooyin;
- curry (optional) - 0.52 tbsp. qaadooyin;
- basbaaska gaduudka cas - rubac shaaha;
- saliidda saliidda ah - 0,5 koob.
Diyaarinta
Ugu horreyn waxaan u diyaarineynaa badeecooyinka loogu talagalay pilaf. Xardhan oo basasha leh quuto (straws dhuuban). Karootada waxaa la jarjarey brusochkami yar oo aan kala sooceyn inta lagu jiro karinta. Waxaannu hilib ku googooyaa qaybo yaryar.
Marka hore waxaan diyaarinaynaa dirwak. Kubku wuxuu ku shubaa dab aad u xoog badan, ku shub saliida cuntada iyo gubashada wanaagsan. Saliidda kulul, ku dar basasha jarjaran oo waxaad isku shiishaa ilaa bunka dahabka ah (ha shiilin!). Ku dar hilibka, isku shiil illaa dhammaadka dambe ee caddaan. Markaas ku shub karootada iyo isku shiishaa 7 daqiiqo. Ka dibna ku dar maryaal oo mar kale isku daraan. Fry ilaa 5-7 daqiiqo. Dirwakeenku waa diyaar.
Ka hor inta aanad ku shubin bariiska waxa ay u baahan tahay in lagu dhaqo biyo qabow nadiif ah dhowr jeer ilaa ay biyuhu noqoto mid cad. Dhicidu waxay ku seexatay bariis, ku dhaji dusha sare ee saxanka (iyada oo hilibku aanay isku qasin) oo ku shub biyo kulul. Biyaha waa inay daboolaan qowmiyada qiyaastii 2 cm. Daboolka daboolka daboolka oo daboolka ka ilaali dabka.
Ka dib 25 daqiiqo, bariisku waa inuu gebi ahaanba nuugo biyaha. Waxaan xirtaa toonta toonta. Dabool daboolka oo sii wad si aad u kiciso 20 daqiiqo kale. Pilafka Reerka wuxuu u adeegay kulul!