Ogsoonow-sida ee ku karsan karinta mashiinka qashinka lagu rito marinadeey laga soocayo dabacasaha iyo basasha, iyadoo la isticmaalayo qalab isku dhafan oo badeecado ah, ugu yaraan si fican u xoojinaya dhadhanka noocaan kalluunka ah. Suugada qudaarta ah waxay bedeshaa sifooyinka cuntooyinka, oo wax ka taraya suufka casiirka ah ee qulqulka leh.
Pollock marinade leh dabacasaha iyo basasha
Khamriga hareeraha ee Alaska laga soo qaado khudaarta waxaa lagu kariyaa karbuun, foornada ama kala-duwan, adoo ku dhigaaya cuntooyinka la xaqiijiyay iyo adoo raacaya shuruudaha lagu taliyay.
- Baqtiga la qaboojiyey waa la dhalaaliyay, jarjar buufin.
- Xilliga kalluunka ee cusbada, basbaaska, basbaaska kalluunka, iyo 20-30 daqiiqo kadib, saliid ku dar oo isku shiishaa labada dhinac si shiidan saliidda.
- Si gaar ah, ku shub basasha iyo karootada ilaa jilicsan, ku dar yaanyo ama labeen dhanaan haddii la doonayo.
- Xilliga qaboojiyaha dhadhamiya, buuxi kalluunka.
- Iska ilaali dhowr daqiiqo oo ah boodhadh oo leh dabacasaha iyo basasha qumbaha kalluunka.
Cunto qashinka leh dabacasaha iyo basasha - farmaajada
Diidmo aan fiicneyn oo la raaxo leh, boodboodka waxaa lagu helaa marinade, la kariyey labeen dhanaan iyo yaanyo. Waxaad isticmaali kartaa labada kalluunka oo dhan iyo lafaha oo aan lahayn lafaha, isaga oo jaraya qaybo dhowr ah. Halbowlaha qashinka, haddii loo baahdo, waxaa lagu daray caano kale ama dhadhanka ugu wanaagsan ee aad jeceshahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- diidmada - 1 kg;
- basasha iyo karootada - 2daab.
- labeen dhanaan - 1 koob;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 2 koob;
- saliidda cuntada - 4 tbsp. qaadooyin;
- bur - 0.5 koob;
- cusbo, basbaas, sonkor, laamool.
Diyaarinta
- Kalluunka waxaa la gooyaa qaybo, dhoobo, oo la gooyaa burka oo lagu shiilay saliida labada dhinac.
- Seddex basbaas oo basbaas leh leh karootada.
- Ku dar labeen dhanaan, baasto, biyo, cusbo, basbaas, laastik.
- Walaaq maraqa 5 daqiiqo, ku shub kalluunka.
- Ka dib 10 daqiiqo oo jilicsan oo hoos yimaada mawduucyada hoosta ka hoos marinade ee dabacasaha iyo basasha diyaar u noqon doono.
Boorashka Alaska ee karootada iyo basasha
Takhasuska dhadhanka ah ee la tilmaamayo waxaa loo yaqaan ' pollock' oo la mariyo marinadeada foornada . Halabuurka khudradda ee kiiskan waxaa lagu dhammaystiray toonta la jarjaray iyo basil, cusub ama la qalajiyey. Xitaa sifooyin dheeraad ah oo saxda ah ee saxanka ayaa noqon doona haddii aad beddesho qayb kala badh biyo ah oo leh casaan qallalan oo qalalan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- diidmada - 1 kg;
- basasha iyo karootada - 3daab.
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- biyo 100 ml;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- toon - 2 ilkood;
- Cawska basil - 2 laamood;
- cusbo, basbaas, sonkor, laamool.
Diyaarinta
- Iska ilaali basasha oo jarjar dabacasaha, ku dhaaf saliid.
- Ku dar baasto, biyo, xawaashyo iyo dhir udgoon, marinade ilaa 5 daqiiqadood.
- Walaaqa toon, basil, diirimaad daqiiqad.
- Ku wareeji caleenta khudradda caaga ah, adigoo ku dhajinaya sharooto bacrin ah (lakabka sare waa inuu noqdo khudaar).
- Ku adkee weelka leh weelka iyo karinta saxanka 30-40 daqiiqo 220 degree.
Beerka Rice oo leh karootada iyo basasha - cunto karinta
Xitaa haddii aad si fudud kuugu diirisid miyir-qabsashada roodhida leh ee basalshaha leh basasha iyo dabacasaha, saxanka ayaa qaadaya qoraallo gaar ah. Wareegtada, isku dar ah khudradda waxaa lagu dari karaa yaanyada la jarjaray ama suugo yaanyo. U adeegso abuurka la midka ah ee cunnada leh baradho la shiiday, bariis la karkariyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- diidmada - 1 kg;
- basasha iyo karootada - 2daab.
- saliidda cuntada - 100 ml;
- bur - 0.5 koob;
- milix, basbaas, oo dhir udgoon.
Diyaarinta
- Xilliga jilicsan ee roodhida, ayaa la jarjaray oo la shiilay ilaa labada dhinacba is-gooyaan.
- Sidoo kale waxaad isku shiishaa basasha leh karootada, u beddel kalluunka.
- Iska ilaali maqnaashaha leh dabacasaha iyo basasha digsi qaboojin ka yar daboolka laba daqiiqo.
Cambaraan ku dar labeen dhanaan leh dabacasaha iyo basasha
Dhaqdhaqaaq jilicsan oo ka buuxsamaya dusha sare, oo ay la socdaan marinade laga soo karootada iyo basasha leh labeen dhanaan. Cuntooyinka cuntadu waxay noqon doonaan kuwo aad u badan marka ay ku daraan suugo labeen dhan oo qallalan oo caleemo qoyan leh ama isku dar ah oo ah basil qallalan, oregano iyo kiriimka. Aan ka badnayn faahfaahinta waxay noqon doontaa basbaas udgoon leh caleen laamoon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- diidmada - 1 kg;
- basasha iyo karootada - 2daab.
- labeen dhanaan - 1 koob;
- biyaha - 2 koob;
- saliidda cuntada - 4 tbsp. qaadooyin;
- bur - 0.5 koob;
- Dhir daaweynta - 1 qaado shaah;
- milix, basbaas, laurel.
Diyaarinta
- Xilliga kalluunka, digsiyada burka, shiil ilaa xitaa.
- Sare u ah basasha iyo karootada.
- Ku dar labeen dhanaan, caleemo, basbaas, laurel, cusbo dhadhan.
- Buuxi marinnada kalluunka.
- Ka dib 10 daqiiqo oo tuugada qarsoon ee ka hooseysa daboolka, ku dhajiyay qolofta leh basasha iyo karootada ee labeen dhanaan diyaar u ah.
Xayawaanka Alaska ee majones leh basasha iyo karootada
Baabbuun waa la kariyey, waa lagu kariyaa basbaaska majones iyo karootada. Waxaad isticmaali kartaa labajibbaar foorno oo qoto dheer, iyo digsi, boorso. Noocyada kalluunka ee kalluunka, oo la cuni jiray dhirbaaxada ugu jecel iyo xilliyada kookooban ee kiiskan, waxaa lagu dhejiyaa weel saliida ah iyada oo aan la shiileynin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayawaanka rayi ururinta - 700-800 g;
- basasha iyo karootada - 2daab.
- majones - 200 g;
- Butter - 3 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Kalluunka la jarjaray ee kalluunka ayaa la dhigaa weel dhoobo leh saliid.
- Lakabka sare ee basasha, ka dibna karootada.
- Ku dabool wax walbo leh majones, dabool dabool kuna dar karkhadhka boodhka ee hoos marinimada dabka ku haya 30 daqiiqo.
Boorashka Alaska ee karootada iyo basasha
Pollock, adoo kariyey karootada basasha ee yaanyada sida ku xeeldheer soo socda, waxay u fiican tahay in la xereeyo labada kulul iyo qabow. Suugada, isticmaal jajabka yaanyo qasi biyo ama maraq, yaanyada cusub ee yaanyada ama casiirka diyaar u ah. Waa mid aad u dhadhan fiican leh in lagu daro marinade khudradda cagaaran oo la jarjarey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- diidmada - 1 kg;
- basasha iyo karootada - 2daab.
- yaanyo yaanyo - 120 g;
- biyaha - 2 koob;
- saliidda cuntada - 4 tbsp. qaadooyin;
- bur - 120 g;
- sonkorta - 1,5 tbsp. qaadooyin;
- laurel - 1-2 qaybood;
- toon - 1 ilig;
- basbaas macaan - 1 xabbo;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Dareeraha waxaa lagu jarjaray xaleef, cusbo cusbo, basbaas, dhir udgoon, lagu rusheeyaa bur iyo laba lakab oo saliid ah.
- Kalluunka ka wareeji xayawaan ama digsi qoto dheer.
- In basal qaboojiye la shiilay oo la kariyey dabacasaha, ku dar jinka, diirin dhawr daqiiqadood oo kareyso, ku dar basbaas macaan, ku shub biyo.
- Xilliga Maraqa ah dhadhamin, ku dar milix, sonkor, laurel, basbaas iyo toon.
- Buuxi saqafka suugada kariimka dabka kaddibna isku kari daboolka daboolka 20 daqiiqo.
Sidee loo kariyaa pollack ee marinade ee kala duwan?
Qormo diyaar ah iyada oo aan dhibaato aan loo baahnayn dhibco dufan leh oo la isku qurxiyo leh karootada iyo basasha. Marxaladda kalluunka la shiilay ee "Habka lagu dubo" ee soo jeedinta tiknoolajiyada dheef-shiidka ayaa laga saari karaa adigoo geynaya xaleef kalluun cusub oo ay weheliyaan khudaarta cagaarka ah iyo qoyan ee baaquliga iyo ka daadinta qaabka ugu weyn ilaa inta la kariyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- diidmada - 1 kg;
- basasha iyo karootada - 2daab.
- yaanyo yaanyo - 100 g;
- biyaha - 2 koob;
- saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin;
- bur - 100 g;
- sonkorta - dhadhanka;
- laurel - 1-2 qaybood;
- dhir udgoon kalluunka - 1 qaado shaah;
- milix, basbaas, liin.
Diyaarinta
- Kalluunka la jarjaray, cusbaynaya cusbo, basbaas, dhir udgoon iyo liin, waxay ku rusheeyeen bur iyo la dubay "Baking" si ay u labalabeeyaan labada dhinac.
- Ku dar khudradda la jarjaray, oo lagu qasi jiray biyaha, jinka, milixda, sonkorta, curinta.
- Beddel qalabka si aad uhesho habka "Quenching" una kari 40-50 daqiiqo.