Mawduucdayada maanta waxay u heellan tahay kuwa jecel in pickle pickles. Qaadashada musqulaha khibrad leh maahan in maaddadeenu ay noqon doonto mid xiiso leh, waxay horeyba u yaqaanaan si fiican sida loola qabsado cawaaqibka wanaagsan ee ugaadhsiga. Laakiin dadka cusub ee ku jira ganacsigan waxay baran doonaan waxyaabo badan oo xiiso leh.
Musqulaha jilicsan ee xilliga qaboobaha ee daasadaha si aad u kulul guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Xisaabinta saddex god oo litir:
- boqoshaada - 3 kg;
- cusbo - 50 g;
- biyaha la nadiifiyey - 125-150 ml;
- toon - 3-4 ilkood;
- digir basbaas macaan - 9 digir;
- basbaaska madow - 15 digir;
- caleemaha laulle - 6 pcs;
- dill;
- saliid aan caadi ahayn.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan sii wadin inaad soo qaadato boqoshaada, si fiican u raaci, haddii loo baahdo, nadiifi oo qoyo kuna rid weel dhalaalaya. Biyaha waxaan ku milmaa cusbada oo ku shub boqoshaada digsiga. Ku rid suxuunta dabka, diirinta waxyaabaha ku karkaraya, kareyso, iyo kari si kulul dhexdhexaad ah ilaa labaatan iyo soddon daqiiqo. Boqoshaada diyaarka ah waa inay hoos udhacdaa hoosta, halkii ay ku daboolan lahaayeen dusha sare. Hadda digsiga ka saar dabka oo ha u barooranin si buuxda, iyada oo aan iyaga laga saaro brine.
Iyadoo boqoshaada ay karkarayaan iyo qaboojinayaan, waxaan nadiifinno oo qallajinnaa dhalooyinka, waxaan nadiifinno oo aan jarjarnaa toonta. Qeybta hoose ee weel kasta oo quraarad ah ayaa qashin ku saabsan saddex qaybood oo ah basbaas macaan, shan xabbo oo madow iyo laba caleemo oo laastik ah. Boqoshaada qabow waxay buuxsamaan dhalooyinka, lakabyo kala duwan oo ay ku jiraan toonta iyo dillada, kor u kaca brine si ay si buuxda u daboolaan waxyaabaha ku jira iyo ku shub saliidda cuntada leh lakabka qiyaas ahaan shan millimitir. Waxaan xidhnaa dhalooyinka leh dabool caag ah oo ku rid qaboojiyaha si loogu keydiyo. Waxaa fiican inaad ku riddo weel kasta oo boorso ah ama ku rid shaashadda, si looga fogaado dufan iyo faddarow qaboojiyaha.
Laba ama saddex bilood ayaa ah pickles diyaar u noqon doonto. Haddii ay jirto rabitaan ah in la dedejiyo geeddi-socodka, waxaa lagama maarmaan ah in la sii wado boqoshaada bangiyada muddo laba maalmood ah heerkulka qolka, kadibna kaliya ku rid qaboojiyaha.
Qoyaanka boqoshaada jiilaalka ee habka qabow - farmaajada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caddaan ama boqoshaada kale;
- cusbo;
- xabuubo toon ah;
- digir qasacadaysan oo madow;
- laurel caleemo;
- dill;
- xididka iyo caleemaha fuushan;
- dhir ;
- dumin.
Diyaarinta
Mushrooms waa la cusbayn karaa sida kegsiir gaar ah, iyo dhalooyinka dhalooyinka ama weelasha dhalaalaya. Ugu ku haboon ujeedadaas waa jaanisyada dhallinyarada ah, waxay u soo baxaan inay noqdaan kuwo caajis ah oo aan fiicnayn. Iyo koofiyadaha shakhsiyaadka qaangaarka ah waxay noqdaan kuwo jilicsan oo loola jeedo geedi socodka salting.
Waxa suurtagal ah in la qaado qoyaanka boqoshaada nooc kasta, waxa ugu muhiimsan waa in si habboon loo diyaariyo ka hor inta aan geedi socodka laftiisa. Tusaale ahaan, saliida iyo roodhida waa in laga yaabo inay ka saaraan maqaarka ka soo baxa koofiyadaha, badana mallelers waxay u baahan yihiin mudo gaaban.
Xaalad waliba, boqoshaada si fiican ayaa loo dhaqay ka hor intaan la cusboonaysiin oo daadinayn.
Dhanka kale, waxaan u diyaarinnaa weel si loo helo boqoshaada picking oo kala badh kala-iibsiga dhirta loo isticmaalo. Waxaad saxixi kartaa liistada la soo jeediyey adoo siinaayo adigoo ku beddelaya dhir udgoonada dadka kale ama hoos u dhigaya ugu yaraan. Laakiin waxaan ku soo jeedinaynaa xaqiiqda ah in xididka malayga uu ka hortagayo horumarinta caato illaa xad ah, caleemahana wuxuu siinayaa boqoshaada dhadhan jilicsan, markaa sameynta liistada dhirta iyo dhirta, waxaan kugula talinaynaa inaad ku darto khudradan.
Hadda ka buuxi weelka leh dhir udgoon si fiican u diyaarsan, lakabka kasta oo qasab maaha in aan cusbo iodine ah, laga bilaabo
Waxaan ku dhajinay boqoshaada dusha sare ee haray oo ku dabool dharka nadiifka ah ee dharka suufka ah ama dhowr jeer isku dabool faashad iyo riix wax culus. Haddii miisaanka miisaanku sax yahay, ka dibna boqoshaada ayaa si buuxda loogu dabooli doonaa casiirka kala sooca kadib. Haddii kale, maraakiibta waa in lagu beddelo mid culus.
Qiyaastii hal maalin ka dib, fangaska ayaa joogaya heerkulka qolka, waxaanu go'aan ka gaari doonaa meel qabow hal ilaa laba bilood, iyadoo ku xiran noocyada. Inta lagu jiro nidaamka salting maalin kasta raaci dulmiga iyo bedelida substrate unug nadiif ah.