Waxaanu kugula talineynaa inaad daryeesho khudaarta cagaaran ee khudradda leh . Kaliya karsiiyo ma noqon doonto laga bilaabo zucchini ama eggplant, inta badan waxaa loo isticmaalaa in ay sameeyaan, laakiin ka soo dhadhan fiican leh, basbaas Bulgar Bulgarian.
Caviar laga bilaabo tufaax, karootada, basbaaska macaan iyo yaanyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska macaan ee Bulgarian - 3.2 kg;
- Tufaax - 550 g;
- karootada - 550 g;
- yaanyo fareem - 1 kg;
- cusbo kijada - 2 qaado oo macmacaan ah;
- saliid gabbaldayaha - 180 ml;
- khalka miiska - 120 ml.
Diyaarinta
Green oo afkoda leh abuurka laga saaray basbaas macaan. Waxaan u qaadnaa basbaaska ku rid weel wayn oo biyo karkar ah. Cunto khudaarta macnaheedu waa 3 daqiiqo oo isticmaalaya qeylo ballaaran oo aan u leexano si weyn oo qotoma qoto dheer. Hadda, biyo isku mid ah, waxaannu hoos u dhignaa yaanyada bisil oo iyaga u xoqin si sax ah isla waqtigaas, ka dibna waxaan u tuuraynaa colander kale. Sida ugu dhakhsaha badan basbaaska iyo yaanyada qabow si aad u sarreeya oo ay u qaadan karaan iyaga, waxaan ka saaraa iyaga khafiif ah, laakiin diirka jilicsan, oo jeex jeexnaanta miraha ku rid hal weel oo ku yaalla xabadaha yar yar.
Waxaan karnaa karootada leh caws aad u khafiif ah oo caws ah, kaas oo aan ku shubi karno ballaaran oo saliid ah, oo ay weheliyaan tufaaxa tufaaxa jiiska. Marka waxyaabaha dukumiintigu ay bilaabaan inay muuqdaan hyaah dahab ah, wax walba ayaannu u gudbinnaa (oo leh saliidda) digsi leh yaanyo iyo basbaas. Waxaan cusbo ku darnaa milixda waxaanan ku ridi karnaa kuleylka yar. Ka dib 25 daqiiqo, ku dar khal iyo halkan sii wad raashinka 8-10 daqiiqo.
Buuxi kariimka basbaaska leh, oo la jarjarey dhalooyinka karkaraya biyaha karkarana ku duub kuna dabool leh biraha (farsameeyaha) daboolan.
Caviar laga bilaabo biber bilaa barafka ee qaboobaha - jiilka fudud
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska gaduudka cas - 3.5 kg;
- basal - 800 g;
- karootada - 650 g;
- casiir yaanyo - 700 ml;
- toon - 5 iligood;
- saliid gabbaldayaha - 260 ml;
- sonkorta, cusbo - 1,5 st. qaadooyin.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo miraha la dhaqay ee basbaas geedka Bulgarian aan jaray afkoda iyo ka saar abuur ah gudaha khudradda. Next, ku gooyaa xaleef aan loo dabooli karin oo ha u gudbaan iyada oo loo marayo shaandhada dhexdhexaad ah ee Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Basasha dillaacday iyo karootada cusub ayaa sidoo kale loo qaybiyaa qaybo aan macquul ahayn ama xaleef, ka dibna waxaan u dirnaa ka dib bacriminta Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Si la mid ah si isku mid ah, qaawi toonta diirka. Dhammaan khudradan ayaa la isku daraa digsi ballaaran oo ballaaran, isku dar oo ku dar subag iyo yaanyo yaanyo. Sidoo kale, waxaan ku soo bandhigaynaa sonkorta ganaaxa iyo milixda jikada waaweyn.
Waxaan dhejin karnaa kariyaha gaaska oo aan ku karsaneyno nooca raaxada leh meel 40-45 daqiiqadood.
Waxaan soo saarnaa cunto fudud oo kuleyl ah oo ku yaala dhalooyinka si taxadar leh loo farsameeyey, kuna rid weel kasta oo dabool leh.
Caviar laga bilaabo basbaaska cagaaran
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baasaboor Bulgaar (cagaaran) - 2,8 kg;
- basasha - 1 kg;
- karootada - 600 g;
- citric acid - 1 qaado shaah;
- miis miiska - 1 tbsp. qaaddo;
- sonkorta ganaax - 2, 5 tbsp. qaadooyin;
- saliid gabbaldayaha - 140 ml.
Diyaarinta
Si habboon u nadiifinta internals ee basbaas cagaaran berrito iyo iyada oo aan u jarayo xaleef, waxaan ku dhufan dusha saliid. Waxaanu u qoondeynnaa xaashi dubis ah oo la daboolay warqad xoqan oo ku rid foornada, heerkulka kaas oo horey u gaaray 210 darajo. Ka dib 15-17 daqiiqo waxaan soo saaraa khudradda iyo kala soocaan lakabka madow ee diirka. Marka xigta, saxaradda qashinka ah ee cagaarka ku dhex gashadee qasacadana u gaabso.
Duufaan, kuleylka saliidda gabbaldayaha iyo ku rid basal jar jartey adoo raacaya karootada dufan leh. Fry ilaa 5 daqiiqo, ka dibna ku sii faafi basbaas laga bilaabo blender. Sidoo kale ku soo celi halkan sonkorta iyo miiska jikada. Ugu yaraan hal dab oo dab ah, waxaynu karsaaraynaa caviar ugu yaraan nus saac. Ka dibna ku dar qanjaruufo yar yar kadibna digtoonka ku dab qabso 7 daqiiqo oo kale, u dhig meel dhinac ah.
Ku daboolka weelasha quraaradaha foornada waxay u qaybiyaan dhammaan waxyaabaha ku jira digsiga oo ku dabool kariibadda sidoo kale daboolka dabka.