Waxaan kugula talinaynaa cuntooyinka loogu talagalay diyaargarowga miraha dufan ee cajiinka ah ee kalluunka. Cunto-qabadkan wuxuu si fiican u buuxin doonaa sharraxa cagaarka , wuxuuna sidoo kale noqonayaa qayb ka mid ah qaybaha ugu fiican ee isboortiga pizza ama suunka kale ee suxuunta.
Sida loo sameeyo barkada miro ka soo hilibka la kariyey, dabacasaha, yaanyada iyo toonta?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- agarics malab - 1.6 kg;
- karootada - 85 g;
- Nalalka basasha - 85 g;
- yaanyo cusub - 185 g;
- dhoobo toon - 2-4 gogo ';
- dhagaxa aan cusbo lahayn - cusbo dhadhan;
- oo aan lahayn caraf udgoon oo saliid ah - 45 ml;
- basbaaska madow (dhulka) - dhadhamin.
Diyaarinta
Si loogu diyaariyo ukunta boqoshaada boletus lagama maarmaan in la isticmaalo boqoshaada loo soo xulay. Ujeedadaas awgeed labadaba shakhsiyaadka qaangaarka ah, iyo koofiyadaha jabay, iyo manjooyin gogol ah ayaa ku haboon. Waxay u baahan yihiin in si fiican loo maydho, si taxaddar leh u maydhin dhammaan dhammaan jeermisyada jira. Hadda waxaan ku seexannaa tiro lihi boqoshaada maydka, ku dar biyo iyo kariyo waxyaabaha ku jira afartan daqiiqo. Waxaan isku darnaa boqoshaada shaandho iyo ka tago muddo ah si aad u daadiso.
Marka la kariyo boqoshaada, waxaan diyaarinnaa khudradda nooca caviar. Waxaan nadiifinno nalalka shinkuemada yar yar, waxaanay jaraan dabacasaha hargabka. Waxaan ku faafin karnaa saliidda saliidda qorraxda ee kuleylka qashinka ah, kadibna dhowr daqiiqadood kadib ku dar dabacasaha digaagga oo u dhaaf maaddooyinka ilaa jilicsan. Hada waxaan soo bandhigno yaanyada qallalan. Waa in lagu dhex mari karaa haraamid ama la jeexay gobolka bakeeriyada la shiiday ee weelka sheyga.
Iska ilaali xajmiga khudaarta daqiiqado yar ka dib, ka dibna ku dar xumbo toon ah oo saliid ah, milix basbaas la shiiday, basbaaska iyo ha u istaagin dabka iyadoo la isku darayo laba jeer daqiiqado ah.
Iyada oo la khudradda khudaarta, waxaad sidoo kale u baahan tahay inaad isku dardarto boqoshaadii hore ee la karkariyey. Si arrintan loo sameeyo, waxaad soo saartaa boqoshaada ka dib socodka shaandheeya shaandho kulul oo saliid leh oo saliid leh kuna walaaq habka kuleylka kuleylka ah ilaa dabacsanaan.
Hadda waxaan isku dareynaa boqoshaada iyo khudradda cagaarka ah ee ku jira weel caam ah isla markaana foorarsado lafo-dabool leh ilaa ay la shiideyso. Ugu dambeyntii, kuleylka kuleylka u karkariyo, ku kari karno isku darka inta badan laba daqiiqadood, kuna xir maraakiibta nadiifka ah iyo kuwa qalalan, kuwaas oo horay loo diyaariyey. Waxaan ku dabooli karnaa dhalooyinka daboolka leh, ka dib marka qaboojinta waxaan ku dhejineynaa qaybta qaboojiyaha ama maqaasiinka kaydinta.
Haddii aan lagu daaweynin badeecada ku jirta autoclave, tan laguma talinayo, tan iyo khatarta ah in la helo bakteeriyada keena botulism waa mid sareeya.
Mushaqa qunyar socodka lugaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lugaha barafka - 1.5 kg;
- Nalalka basasha - 340 g;
- ilkaha qashinka - 3-4 pcs;
- dhagaxa aan cusbo lahayn - cusbo dhadhan;
- iyada oo aan lahayn caraf gabbaldayaha - 120 ml;
- cagaarka (dooran) - dhadhanka;
- basbaaska madow (dhulka) - laba kabood.
Diyaarinta
Hooyooyinka badan waxay door bidaan in ay isticmaalaan kabaha miisaanka oo kaliya si ay u marinayaan, iyada oo la tixgelinayo lugaha aan ku habbooneyn ujeedadaas iyo si adag. Xaaladdan, qaybta libaax ee alaabta qiimaha leh ayaa weli aan la xidhin. Waxaan kugula talineynaa in aad isticmaasho qariiradan oo aad karisid kaneecada roodhida ah lugaha. Waa cuntadani in lugaha ay si fiican u haboon yihiin, oo ay soo baxdo qandho iyo casiir leh.
Si tartiib ah u raaci badeecada, horay loo gooyay nidaam xidid ah, oo u daa inuu si fiican u socdo. Hadda waxaannu lugaynay lugaha waaweyn oo leh xalal aan ikhtiyaari ah, oo ka tago kuwa yaryar. Waxaan sidoo kale nadiifin nalalka diiray iyo ilkaha toonta. Waxaan ku faafinnaa basasha iyo boqoshaada musqusha saliidda qorraxda ku jirta digsigii oo aan lahayn dhadhan iyo shiil maaddooyinka leh walaaqo gaaban oo labaatan daqiiqo ah. Hadda ku dar toon, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan, jiifaan xawaashka cusub ee la jarjarey, oo sii wad inaad ku dubto qaybaha diyaargarowga 10 daqiiqo oo kale.
Meelaha la qaboojiyey ee basasha leh basasha iyo toonta waxaa loo wareejiyaa weelka qasacadeysan waxaana loo gooyay xaalad macaan. Waxaan ku ridi karnaa weelasha nadiifka ah, oo daboolka daboolka ah ku daboolan, waxaan ku kaydinaa qaboojiyaha.