Kalluunka badda oo idil, codku waa caan. Hilibka kalluunka waa mid nafaqo leh, dhadhan fiican leh, faa'iido leh oo la awoodi karo. Xumada kaliya ee codka waa qalajiyo, sidaas darteed waxa ugu wanaagsan in lagu kariyo maraqa iyo marinade. Aynu ogaanno cuntooyinkaaga inaad ku abuurto suxuunta codka hoos marinimada.
Cod ka yar marinade ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cod (maraqa) - 1 kg;
- karootada - 5 nooc;
- guluubka - 4 pcs;
- bur - 0,5 qalab;
- biyaha - 1 item;
- yaanyo yaanyo - 0,5 l;
- basbaas macaan, cusbo - dhadhan;
- dhar - 4 pcs;
- caleemaha - 2 buundo.
- cad oo khamri cad - 1 tbsp. qaaddo;
- sonkorta granulated - 1 tbsp. qaaddo;
- cagaarka cusub - haddii la doonayo.
Diyaarinta
Tixgali hab fudud sida loo kariyo cod hoos marinade ah. Sidaa daraadeed, lakabka kalluunka waa la jaraa ka hor inta aan la jarin oo jarjar qeybaha yaryar. Ka dibna kalluun kalluunka labada dhinac ee saliidda khudradda ah ee ku yaala kala duwan, adigoo dejinaya habka "dubista". Goobaha la dhammeeyey ayaa si taxadar leh loogu rakibay saxan, iyo weelasha kala duwan waxaan ku dhejin karnaa nusqo oo la jarjaray. Si khafiif ah ugu shubee nidaam isku mid ah illaa iyo nus diyaari oo ku rid saxan.
Karootada waa la nadiifiyaa, oo la jarjaray cawska, lakulmay ilaa badh la kariyey, gawaarida ku rid, ku dar yaanyo iyo dhirta oo dhan marka laga reebo khal. Hadda ka buuxi biyo, xir daboolka, u karkarin oo u wareeji qalabka si aad uhesho habka "Quenching". Karso ilaa 10 daqiiqo, ka dibna ku dar khal, kalluunka, geedo cusub, walaaq iyo fajac ilaa hal saac.
Makhaayad cod ah oo hoos marin ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cod - 600 g;
- cusbo, basbaas.
Wixii marinade:
- biyo la karkariyey - 250 ml;
- oo khal - 200 ml;
- xididka dhir iyo celery - dhadhamin.
Diyaarinta
Si aad u diyaariso saxanka, waxaan qaadanaa codka, jarjar qaybaha iyo ku rid marinade, halkaas oo kalluunka lagu qasi doono 5 saacadood. Marinade Tani waa mid si fudud oo degdeg ah loo sameeyo. Si arrintan loo sameeyo, karkariyo digsi biyo ah iyo geed isbonji ah, ku dar xididdada celery celcelis jar jartey iyo dhir. Ka dibna marinade diyaar ah waa la qaboojiyey waxaanna hoos u dhigaa kaluunka. Ka dib markaa, si khafiif ah u shiil digsiyada kuleyl aad u sareeya dhinac kasta. Codka la kariyey ee hoos marinade ah ayaa loo adeegsaday miiska oo leh maraq kalluun diyaar ah, oo aad ka iibsan kartid dukaanka, ama aad isku karisid gurigaaga.
Cod hoos marinade ee foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada codka - 1 kg;
- guluubka - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- Jinka yaanyo ama yaanyada qasacadaysan - dhadhamin.
Diyaarinta
Sidaas, si aad u diyaariso codka hoos marinade ah, marka hore u diyaargarow marinade for kalluunka. Si arrintan loo sameeyo, waxaynu ku qaadannaa khudaarta, iyaga dhaqo oo nadiifna. Luchok iyo karootada jarjar dhuuban, ama ay suuxaan on hayso weyn. Baasaboorka Bulgaariya waxaa laga baaraandegi karaa asaasiga, abuurka iyo si fiican u burburay. Haddii aad isticmaasho yaanyada qasacadaysan, waxaan ka saarnaa diirka oo iyaga ku burburin fargeeto. Haddii aad leedahay jajab yaanyo, ka dib waxaan u baahan nahay 1 qaado oo ah.
Waxaad shiishaa basasha iyo karootada on saliidda cuntada, ku dar basbaas iyo saaray jinka tamaandho. Dareemka si habboon u nadiifin podsalivayem, basbaas inuu dhadhamo oo dabka ku dabool daboolka dabka ku dhajiya celceliska dabka ilaa 10 daqiiqo. Kadibna waxaan qaadnaa saxan dubista, ku rid qaar ka mid ah marinade khudradeedka hoose, dabool wax waliba oo leh shandado kalluun, ku rusheey milix iyo u dir foornada. Waxaan karin karnaa qiyaastii 20 daqiiqo. Kalluun diyaar ah ayaa la jebiyey mindi ama alwaax alwaax ah, sidaas darteed saxanka ayaa nuujinaya dhammaan carafka marinade. Marinade soo haray ayaa la saarayaa kalluunka ugu sarreeya lana geeyo ilaa 15 daqiiqo si codka loo yareeyo. Waxaan qurxineynaa caleemo cusub, waxaanan u adeegnaa saxanka miiska.