Manti - saxan oo ka dhexjeeda dadyowga Aasiya. Cabbirta dhererka ayaa ah 3-4 jeer sidii caadiga ahayd ee nooceedu yahay nooca pelmeni . Laakiin farqiga udhaxeeya ma aha oo keliya. Dareemidda for mantle waxaa la qaataa sarre oo aan lagu xayeysiiyo iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka, laakiin la jarjarey gacanta. Ka sokow hilibka ee buuxinta digirta inta badan la kariyey, cagaarka la gooyey (nettle, alfalfa). Cagaarka ayaa marka hore la gubay, ka dibna la shiilay saliidda cuntada. Cajiinka waxaa la sameeyey cusub, badanaaba ka kooban kaliya biyaha iyo burka. Diyaarso mantarka aan ku jirin dheriga biyo karkaraya, laakiin qashir-saarka dhexdhexaad ah oo gaar ah, kaas oo biyaha ku yaalla oo kaliya.
Dabcan, dhammaantood waxay tilmaamayaan habka caadiga ah ee karinta. Hooyo badan oo ku nool wadamada kale waxay saxeexeen saxan iyada oo ku saleysan xaqiiqooyinka jira. Meelaha laga goosan karo hilibka lo'da, hilibka lo'da, hilibka doofaarka, turkey, digaaga ama isku dhafan isku dhafan kala duwan ayaa loo adeegsadaa. Kordhin ahaan waa cagaarka iyo cagaarka caadiga ah. Cuntada, kariska, ama isku-dhafan oo leh nidaam la mid ah ayaa la rakibay. Wax yar ma kala duwan iyo siyaabo lagu diyaariyo cajiinka. Maanta waxaan soo aruurinay cuntooyinka ugu caansan ee imtixaanka qadiimiga ah ee Uzbek. Waxyaalaha loo baahan yahay waa mid fudud.
Akhri oo raadi sida loo sameeyo cajiinka manti.
Cuntada Manty - Cunto karinta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka - 1 kg;
- ukunta digaaga - 2 qaybood;
- saliid saytuun ah - 40 ml;
- biyo 400 ml;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Waxaanu qaadanaa suxuuno qoto dheer oo aan ka helno burka, iyada oo ku dareysa oksijiinka. In buur la sameeyey waxaan samayno qoto dheer. Waxaynu ku dhex jirnaa labada ukun. Ku qas biyo biyaha cusbo iyo saliid saytuun ah. Biyaha tijaabada ah waxay u baahan yihiin qabow. Haddii aad diirran tahay, horey u sii qaboojiyaha. Ku bilaw inaad si tartiib ah ku shub biyo iyo walaaq qaado. Ka dibna xaji weelka oo cajiin cajiinka ah gacantaada. Iska yaree filinka cuntada, ku rid cajiinka oo ku duub. Iska daaya si aad u seexato. Si aad u nadiifisid meel diirran ama qabow ma aha muhiim, heerkulka qolka caadiga ku filan. 30 daqiiqo ka dib waxaad heli kartaa cajiinka oo aad wax ka karisid.
Cajiinka saxda ah ee manti
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha 250 ml;
- bur - 500 g;
- cusbo - saddex meelood meel oo qaado;
- Saliida qorraxda - 20 ml.
Xirfadaha dhabta ah ee mantis dhab ah waxay og yihiin in cabbiraadda alaabooyinka imtixaanku aysan macquul ahayn. Ubax wuxuu leeyahay qoyaan kala duwan, qadar kala duwan oo gluten ah. Farqigaasi wuxuu ku xiran yahay kala duwanaanta kaliya ilaa xad yar. Saameynta ugu weyn waa meesha koritaanka sarreenka, habka kaydinta iyo xitaa ... niyadda cunnada! Dabcan, dabcan, waa kaftan, laakiin weli khibrad iyo xirfad-dhaqameedyo wax ku biirin ah. Cajiinka waa in la dareemaa, la fahmo, ka dibna dhammaan alaabooyinka ka yimaada waxay noqon doonaan kuwo aad u fiican.
Sidaa darteed, qaado burka oo ku shub weelka ama saxan qoto dheer. Taasna waxaan u isticmaalnaa shaandho leh godad yar. Kala xoqdo milixda biyaha, ku dar saliidda iyo isku dar. Ku shub dareerahaan burka oo cajiin cajiinka. Waxaan kor u qaadaynaa oo waxaan ku garaaci karnaa miiska. Sidaa darteed waxaan ku celinnaa dhowr jeer. Iyada oo la raacayo habkan, cajiinka wuxuu noqon doonaa caag. Waxaannu ku duudduubnaa gacanta, samaynta cake. Waxaan ku duubi karnaa flat-foorno guri. Waxaan ku ridnaa baaquli, ku dabool boomaato fudud oo ka tag. Saacad badhkeed ayaa ku filan imtixaanku inuu noqdo mid ku haboon samaynta manti.
Manty - qandho caadi ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 1 dhalo;
- bur - 2.5 galaas;
- cusbo - saddex meelood meel oo doofaar ah.
Diyaarinta
Waxaan ku qaboojinaa biyaha qaboojiyaha. Duuji cusbo ku sii daa oo ku bilaw inaad ku darto bur markaad ka baxayso. Isku walaaq wax kasta oo qaado qaado, ka dibna ku sii wado gacantaada. Mesem wakhti dheer, sidaa darteed cajiinka waxaa lagu nuugay ogsijiin wuxuuna noqday mid aad ufaraxsan - taasi waa qodob muhiim ah. Ka dibna cajiinka ku rid baaquli, ku dabool maro khafiif ah oo "illow" ku saabsan - waa inuu jiifaa ugu yaraan 30 daqiiqo, sidaa daraadeed gluten ayaa barara. Taas ka dib, sii wado mantagga. Waxaa lagu samayn karaa hilib badan oo basasha ama khudaarta.