Alwaaxa dhabta ah ee guriga hooyada waa dharka diyaar u ah diyaarinta suxuunta koowaad. Waxay ku filan tahay in la furo weelkii khaaska ah, ku dar waxyaabaha ku jirta maraq karkarinta leh baradho iyo cunto kareysa oo cunto karis ah oo loogu talagalay qadada waa diyaar. Laakiin dabcan, dhammaantood waa suurtogal in la bixiyo inta lagu jiro xilliga xagaaga ee khudradda cusub maaha kuwo caajis ah waxayna bixiyeen wakhti go'an si ay u soo ceshadaan dib u celintaas.
Laga soo bilaabo cuntada noocee ah, hoos lagu soo bandhigay, waxaad baran doontaa sida loo diyaariyo qaboojinta qaboobaha ee rassolnik.
Labbiska dharka laga bilaabo qajaarka jiilaalka - cunto kariska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Dhiroonka - 3,2 kg;
- yaanyada - 1.6 kg;
- karootada - 1,1 kg;
- basal - 1,1 kg;
- qoryaha luul - 0,5 kg;
- saliidda la kariyey ee khudradda - 125 ml;
- biyaha 125 ml;
- Qalabka 9% - 125 ml;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta granulated - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Dhiroonka iyo yaanyada waxaa lagu dhaqaa biyo qabow oo jarjar xabadaha. Karootada la safrayaa waxaa lagu dhex mari karaa haraarad ballaaran, basbana waa la googooyaa. In digsi dhaldhalaalka, waxaan marka hore ku dar yaanyada la jarjaray, ku rusheeyaan milix, sonkorta, ku shub biyo iyo saliidda cuntada iyo qaso. Hadda waxaan jiifnaa qajaarka, dabacasaha, basasha iyo roodhida qoryaha, mar kale isku daraan oo go'aamiyaan dab. Kadib karkariyo, karkari dabka ku shidan soddon daqiiqo. Wixii tobban daqiiqo ka hor dhammaadka diyaarinta, ku shub khal.
Waxaan fureynaa kuleylka kuleylka ah ee kuleylka ah sida kufilan hore loo qaboojiyey loona duubo daboolka la kariyey. Aan si buuxda u qabano hoosta hoose ee bustaha oo qeexo kaydinta meel mugdi ah.
Labbiska dharka lagu qaboojiyo xilliga qaboobaha adoon haysan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaar - 2.2 kg;
- karootada - 0,4 kg;
- basal - 0.4 kg;
- toon - 1 madax oo waaweyn;
- saliidda la kariyey ee saliidda ah - 200 ml;
- dill - 1 farabadan;
- dhir - 1 farabadan;
- Qalabka 9% - 90 ml;
- cusbo - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta granulated - 2.5 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Qajaarka, karootada diirran iyo basasha jarjar xabadaha, iyo toonta waa la nadiifiyaa oo u sii maraya saxaafadda. Iska dhaq iyo dhir xidhan iyo dill si yaryar loo jarjarey. Waxaan go'aamineynaa dhammaan khudaarta loo diyaariyey iyo cagaarka digir soo dhalaal ah, xilli leh saliid la kariyey, cusbo, sonkor iyo geed isbariineed, isku dar oo ka bax heerkulka qolka afar saacadood.
Ka dib markii wakhtigu dhamaaday, waxaan go'aaminnaa weelka leh khudradda cagaaran ee dabka, ku diiri kariifka iyo karkari muddo 10 daqiiqo ah. Isla markiiba, waxaan ku shubi karnaa mudnaanta leh sida hadhuudh hore loo diyaariyey oo qallalan oo qallalan, ku dabool leh daboolka la kariyey, ku dheji buste kulul intaan la qaboojin, ka dibna ku daa bakhaarka bakhaarka haray.
Labbiska dharka la dubay bariiska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka - 900 g;
- yaanyo - 700 g;
- karootada - 600 g;
- basasha - 600 g;
- Beer-biya ah oo macaan - 500 g;
- bariis bariis - 175 g;
- dill - 1 farabadan yar;
- dhir - 1 farabadan oo yar;
- saliid laga sameeyey khudaar - 160 ml;
- biyaha - 300 ml;
- Qalabka 9% - 100 ml;
- cusbo - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta granulated - 1 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Ka hor intaan diyaarin bakeetka, waxaan ku dhaqnaa dhammaan khudradda iyo cagaarka, dabacasaha, basasha iyo luuqada Bulgarian ee macaan.
Haatan waxaan jarjareynaa qajaarka, yaanyada, basbaaska iyo basasha ee xabadaha, ha dabacasaha u dhaafaan hargab weyn, waxaanan jarjarnaa cagaarka.
Isku qas dhammaan maaddooyinka diyaarsan ee digirta dhaldhalaalka ah, ku shub bacda bariiska dhaqday, ku shub biyo iyo saliidda cuntada, milixda, sonkorta iyo ku rid dabka. Isku kari ilaa karkariyo, kariyo ilaa inta la barbardhigayo bariiska. Markaas ku shub khal iyo shan kiilo kale.
Waxaan fureynaa faaruqin la diyaariyey iyadoo la raacayo dhalooyinka qallalan ee nadiifka ah, xakamee daboolka oo ku riix bakeeriga kuleylka ah ilaa inta qaboojinta la dhammaystiro.