Duck - saxan aad u qurux badan oo saxan, iyada oo aan taas oo ay dhici doontaa ma jiri doonaan xaflado cadaan ah. Sida loo kariyo nuugida, oo la kariyey baqdi, waxaan horey u soo aragnay, oo hadda waa waqtigii loogu talagalay buuxinta dufnaanta - bariiska oo lagu daray miro iyo dhir udgoon.
Duck foornada leh bariis iyo hilibka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- meydka naaska - 1.5-2 kg;
- bariis - 100 g;
- Kalluunka (iyada oo aan lahayn godad) - 100 g;
- toon - 2-3 xabo;
- cusbo, basbaas;
- subagga - 2 tbsp. qaadooyin;
- oregano - 1 qaado shaah;
- cagaarka - dhadhamin.
Diyaarinta
Baqshiinka dushiisa waa la dhaqaa oo tirtiraa qalalan. Nadiifi shumaca shimbirta leh qaado qaado oo subagga ah, si deeqsinimo ah ugu rushee milix iyo basbaas, oo ka tago saacadaha 2-3.
Dhanka kale, waad sameyn kartaa bariis. Krupu maydhay oo la karkariyey ilaa la kariyey. Burooyinka waxaa lagu shubaa biyo karkaraya 10-20 ilbidhiqsi, ka dib marka dareeraha la miiro, iyo miro la qalajiyey ayaa la jarjarey. Isku qas mira bariis leh xabuub, ku dar iyaga oregano, milix, basbaas, subagga haray iyo toonta ay soo maraan saxaafadda. Waxaan ku dallacnaa walxaha la jarjarey.
Buuxi baqtigaa bariiska oo dheji girgiraha mashiinka. Duck foornada leh bariis waa in lagu dubo gudaha warshad, si shimbir aan loo gubin. Waxaan nuugi karnaa 2 saacadood foornada, kululeyn ilaa 180 darajo. Wakhti ahaan, waxaan ku shubi karnaa shimbir saliida ah oo dufan leh iyo dufan, iyo 30 daqiiqo ka hor inta aan karinta laga saarin quraarad, si aan duufaan lahayn.
Duck foornada leh bariis iyo tufaax
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- shimbiraha digaagga - 1,5-2 kg;
- bariis - 1 item;
- lowska (miraha, yicibta) - 1 dhibcood;
- Khudaarta la qalajiyey - 1 dhibcood;
- subagga - 2 tbsp. qaadooyin;
- Tufaax - 2 xabbo;
- juice orange - 250 ml;
- Suugo soya - 3 tbsp. qaadooyin;
- malab - 1 tbsp. qaaddo;
- Kiriimka qalalan - 1 qaado shaah;
- dhulka paprika - 1 qaado shaah;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Aynu bilowno diyaarinta marinade for duck, taas awgeed waxaan u baahannahay inaan ku darno suugo soy ah, casiir liin leh, malab (nus dhan qaddarka), kiriimka iyo kambiyuutarka. Ku shub nuuca marinada diyaargarow oo ka baxso ilaa 1 saac.
Dhanka kale, sii wado buuxinta: bariiska waxaan dhaqaynaa oo waxaan ku dhejin karnaa hoostiisa, waxaan ku dhajineynaa tufaaxa dusha sare, ku dar laba qaado oo casiir liin ah, qanjaruufo kareemka, bacalka, soy iyo basbaas. Ugu dambeyntii, ku kaydi khudaarta cagaarka ah iyo lowska sare ee bariiska. Buuxi bustaha biyo oo ku kari daboolka daboolka 10 daqiiqo ka dib, ka dibna ka tag oo u istaag 5 daqiiqo oo kale.
Nasiib darro nasoo mariyay waxaannu ku dhajinaa tuwaal (oo aan ku shubin marinade). Waxaan shimbirta ka buuxinaa bariis leh dhir udgoon iyo nuts, oo ku xir baqshiishada dubista. Duck foornada oo bariiska ku jirta shandada waxaa la diyaarin doonaa 40 daqiiqadood oo ah 170 darajo, ka dib markii shaanadda la gooyo oo laga saaro, waxaan daadinaynaa shimbirta leh marinade, ku daadi dufanka iyo kari kari 25-daqiiqo oo kale.
Duck la dubay foornada leh bariis iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- meydka naaska - 1.5-2 kg;
- bariis - 1 item;
- boqosha kasta - 400 g;
- karootada - 1 koob;
- Basasha - 2 pcs;
- toon - 2 xabo;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- majones - 1 tbsp. qaaddo;
- mustard - 1 tbsp. qaaddo;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Cayayaanka meydka la dhaqay oo la qalajiyey. Waxaan xoqin shimbirta oo isku dar ah oo qasab ah, majones, milix iyo basbaas,
Karkari oo raaci bariiska. Iska ilaali saliidda khudradda ee digsiga qaboojiyaha ku shub on dabacasaha hore iyo basasha ilaa daahfurnaanta ee dambe, ka dibna waxaan dhignaa boqoshaada jajabiyey ilaa dahab ah. 30-40 ilbiriqsi ee ugu dambeysay ee karinta, toonta la jarjaray waxaa sidoo kale loo diraa digsiga. Ku bari bariis bariiska oo si buuxda u qabow. Cuntada boodhka ah, dabool afuufta oo u dir shimbirta si aad u dubato 2 saacadood 200 digrii oo waraaqda dubista ah leh 250 ml oo biyo ah. Wakhti ahaan waxaanu ku nadiifin karnaa dufanka leh casiirka iyo baruurta. Sida ugu dhakhsaha badan ee shimbirta - ku dabooli leh bireed.