Maadaama ay ukumo tahay mid ka mid ah waxyaabaha ugu caansan ee loo isticmaalo iyo kuwa caanka ah ee wax lagu karinayo, qaar badan ayaa xiiseynaya su'aasha: intee in le'eg, meesha iyo sida ugu fiican ee loo kaydin karo ukumaha kahor intaan la isticmaalin.
Xaaladaha kaydinta ukunta
Kaydinta ukumaha digaagga lagu iibiyo dukaamada iyo suuqyada cuntada ka hor intaan lagu iibin macaamilka waxaa lagu maamulaa GOST R 52121-2003 "Ukun digaag. Xaaladaha farsamada ». Tani, wax walba waa cad yahay. Dabcan, waxaa ugu wanaagsan inaad iibsato ukunta calaamadeysan: sidaas daraadeed waxaa jira dammaanad yar oo aanad khaldanayn nolosha nolosha iyo isticmaalka.
U sheeg inaad haysato beeraleyda kabista ah ama beertaada, waxaa jira digaagga (iyo laga yaabo in shimbiraha kale: ducks, berriga, turkiga, iwm) ee qaadaya ukumaha, sidaas darteed su'aasha ayaa si nidaamsan u socota meesha iyo sida loo kaydiyo ukunta.
Ukunta qashinka ah ee guriga ayaa lagu kaydiyaa qol qallalan oo qabow. Heerkulka kaydka ee loogu talagalay ukunta waa 0-10º, oo aan ka badnayn 20ºC. Qoyaanku waa 85%. Xaaladahaas oo kale, ukunta waxaa loo hayaa si fiican 2-3 usbuuc.
Si aad ukumaha u ilaaliso adigoon haysan qaboojiye, waxay noqon karaan kuwo dufan leh oo dufan leh (sida doofaarka doorta) ama saliidda cuntada. Ukumaha duurjoogta ah waxaa lagu dhejiyaa sanduuqa iyagoo leh fiiqan fiiqan si aanay u taaban midba midka kale. Sanduuqa waxaa uu noqon karaa ciid qallalan, xiirto leh balka, milixda, buunshaha, dambaska alwaax, peat, masago, miro. Ka dibna sanduuqa waa la daboolay, tusaale ahaan Sidaas darteed waxaad u kaydin kartaa ukun ilaa 2-3 bilood, dabcan, oo qoyaan la'aan ah.
Waxaad ku dhejin kartaa ukunta mashiinka limeeya - sidaas darteed si wanaagsan ayaa loo hayn karaa iyo in ka badan 3 bilood - illaa 1 sano. Si arrintan loo sameeyo, ukumaha waxaa lagu dhajiyay dhoobo dhoobo leh oo la jarjarey oo ku shubay lime lakulmay si ay xal ugu daboolaan iyaga oo gebi ahaanba daboolaya dhumucda farta. Heerkulka cimilada ee qolka, halkaasoo ukunta lagu keydiyo xalka, 0-10 ° C. Waa in la ogaadaa iyada oo qaabkan kaydka ah, ukumo ku helayso gaar ah, ma aha mid dhadhan fiican leh, iyo borotiinka waa la garaacay si liidata. Taasi waa, habkani waa midka ugu fiican.
Ukuntu si wanaagsan ayaa loo xafidaa xal milix ah, qiyaas ahaan 20 garaam oo litir oo biyo ah.
Nolosha khudrada ah ee ukunta ee qaboojiyaha
Nolosha shelf ee ukunta ee qaboojiyaha waxay ku xiran tahay habka heerkulka, habka cusub ee badeecadda iyo goobta kaydinta. Heerkulka 1-2 ° C, nolol shelf ayaa gaari kara ilaa 3-4 bilood. Ka dhig ukumaha ku jira qaboojiyaha wali, wali, ha ku jirin qaybaha albaabka, laakiin khaanadda xirmo khaas ah (oo lagu iibiyo) ama weel caag ah. Waxaannu ukumo ku haynaa kaydka oo hoos u dhacaya. Ha ku dhaqin ka hor kaydinta, iyo haddii ay sabab u tahay inaad weli sameyso, ka dibna isku day inaad u isticmaasho alaabta hal bil gudaheed. Ha ku kaydin ukumo ku dhow alaabta urta, maadaama ay si sahal ah u dhaqsaha badan oo urta urta shisheeye. Dabcan, qaboojiyaha waa inuusan jirin urka jilicsan.
Ukunta ukunta waxaa lagu kaydiyaa sidoo kale ukunta digaaga. Ukunka biyuhu waa lagu keydin karaa qaboojiyaha muddo ka badan 1-2 toddobaad. Laakiin barkiis ayaa si ammaan ah u kaydin kara ilaa 3 bilood. Xaalad aan lahayn xaalad waa in ukumo lagu hayo hilibka, kalluunka iyo waxyaabaha kale ee ceeriin ah marka la kaydiyo. Si looga fogaado sumowga, digaaga, turkey, ukumaha iyo gawaarida qadhaadh waa in kulaylka la daaweeyaa ugu yaraan 5 daqiiqo. Laakiin boodhadhka waa la isticmaali karaa oo qadiimi karaa.
Ukunta la kariyey (adag-la karkariyey, dabcan) ayaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha ilaa 7-10 maalmood, iyo qolof dillaacsan - ugu badnaan 4 maalmood. Kaydinta dheeraadka ah waxay kordhisaa halista infakshanka ukunta leh microbes, taas oo markaa khatarta sumowga.
Laga soo bilaabo ukunta la kariyey, waxaad diyaarin kartaa cuntooyin badan, tusaale ahaan, ukumaha Shatlandski ama ukunta cufan .Guud ahaan, isku day inaad iibsato ukun cusub oo aad isticmaasho ilaa hal ilaa laba toddobaad.