Zira waa dhul ku beeran bartamaha Aasiya iyo Masar. Warshadu waa dakhliyo ah waxayna noqotay mid aad u caan ah cunnada qaran ee dalalkaas. Seeds of warshad this waxaa loo isticmaalaa in lagu karsado, sida qaado.
Zice Spice waa mid aad u caan ah aduunka oo idil. Waxay leedahay tartan khaas ah iyo dhadhanka basbaaska iyo carafka. Marka la dubayo, urka Zira waa sii xoojiyaa. Wadamada Aasiya qaar ka mid ah, bahalkaasi wali wuxuu leeyahay magaca qamriga.
Cunnooyinka miraha oo dhan ayaa badanaa la isticmaalaa. Iyada oo ay sabab u tahay alaabooyinka antimicrobial, zir waxaa inta badan lagu daraa marka ilaalinta alaabada. Suxuunta kulul, xawaashka waxaa lagu daraa bilowgii hore ee kariska, si uu u saxo si uu u helo dhadhan gaar ah iyo dhadhankiisa.
Codsiga xilliga daaweynta
Caadi ahaan, sida saliid, zir waxaa loo isticmaalaa laba nooc, waa: iiraan (taran huruud ah, aromatic) iyo cherry chira (madow iyo midab leh).
Inta badan, dabcan, ziru waxaa loo isticmaalaa karinta. Gaar ahaan markaad cunto karis ama hilib. Ku darso raashinkeeda oo dhan ama digaag.
Waxaa sidoo kale caan ah in la isticmaalo nooca noocaan ah marka la ilaalinayo khudaarta. Intaas waxaa sii dheer, macdanta ayaa leh dabeecado adag oo ka hortag ah, sidaa daraadeedna waxaa lagu daraa waxyaabaha caanaha laga soo saaro.
Makhradaha dadyowga Turkiga, tusaale ahaan, zira waa qayb muhiim u ah suxuunta leh caanaha, kaabajka lafaarta iyo ukunta. Dalka Uzbekistan, cumin madow waxa lagu daraa saladh, maraqyo kala duwan iyo alaabooyin.
Dadka qaarkiis waxay ku daraan qamriga shaah, sababtoo ah waxay leedahay saameyn tayo fiican leh. Isticmaalka qiiqa ayaa ka caawiya sidii loo hagaajin lahaa dheefshiidka iyo kordhinta rabitaanka cuntada.
Sidoo kale, waxaa suurtagal ah in lagu daboolo quraacda dibedda, maadaama ay leedahay sifooyin qallafsan. Iyada oo qaniinyo, qaniinyo iyo qaniinyada cayayaanka, waxay kor u qaadaa si deg-deg ah ee burooyinka.
Dabcan, badanaaba zir waxaa loo isticmaalaa, sida qeyb ka mid ah dhir udugga . Isku duuban leh paprika, turmeric iyo barberry, saxan tufaaxa ee cunsuriyada qaranka ee Uzbekistan ayaa soo gashaa dhadhan jilicsan. Zira ee pilaf wuxuu siinayaa saxanka sharoobo gaar ah, dhirbaaxo iyo caraf udgoon, miyir qabow. Tani waxay ku dhowdahay xawaashka ugu muhiimsan ee masjidka , iyada oo aysan jirin wax calaamad ah oo aan soo saarin habka ay tahay. Daawadan ayaa lagu dari karaa hilib kasta, si ay u siiso raadin dhadhan gaar ah iyo dhadhan gaar ah.
Codsiga Zira sidoo kale wuxuu noqon doonaa midka ugu guulaha badan ee lagu karsado kebabs shishi ahaan dabiiciga ah. Ka dib oo dhan, waxay awood u leedahay in ay siiso hilib gaar ah "macaan" dhadhan iyo ari, taas oo si weyn loo xoojiyey marka hilib hilibka lagu karsanayo.
Haddii kuleylka waddada oo doonaya in uu cuno wax iftiin ah, markaas xalka ugu fiican waa in lagu daro dhuxusha dharka salad, ama ku dar shaaha adoo dareemaya firfircooni iyo hirgelin.
Zira - isticmaal cunto karinta
Dabcan, kuwa ugu caansan waa isticmaalka zira ee karinta. Ku dar, sida kor ku xusan, ilaa dhammaan suxuunta, iyo maraqa, iyo saladh, suugo kala duwan, iyo gaar ahaan khariidada iyo nooc kasta oo hilib ah.
Marka lagu daro abuurka karinta, noocan ah ee dhir udgoon ee budada ah ayaa loo isticmaalaa, isagoo intaa ku daray inuu dhadhamiyo saxan kasta. Bariisku wuxuu heli karaa nacal gaar ah marka la dubayo. Badanaa, dhumuc ayaa lagu daraa halbeegyada qallalan ee qalalan, tusaale ahaan, "Curry". Bariga, qamriga waxaa lagama maarmaan ah in la dhigo dhammaan bakeeriyada iyo alaabada la dubo.